E466 Voedseladditief - natriumkarboksimetiel sellulose

E466 is die Europese Unie -kode vir natriumkarboksimetiel sellulose (CMC), wat gereeld as voedseladditief gebruik word. Hier is 'n oorsig van E466 en die gebruik daarvan in die voedselbedryf:

1. Beskrywing: Natriumkarboksimetiel sellulose is 'n afgeleide van sellulose, 'n natuurlike polimeer wat in plante voorkom. Dit word gemaak deur sellulose met chloorasynzuur en natriumhidroksied te behandel, wat lei tot 'n wateroplosbare verbinding met verdikking, stabiliserende en emulgende eienskappe.
2. Funksies: E466 bedien verskillende funksies in voedselprodukte, insluitend:
   • Verdikking: dit verhoog die viskositeit van vloeibare voedsel, wat hul tekstuur en mondgevoel verbeter.
   • Stabilisering: Dit help om te voorkom dat bestanddele skei of uit die suspensie gaan sit.
   • Emulsifisering: Dit help om emulsies te vorm en te stabiliseer, wat eenvormige verspreiding van olie- en waterbasis bestanddele verseker.
   • Binding: Dit bind bestanddele aanmekaar, wat die tekstuur en struktuur van verwerkte voedsel verbeter.
   • Waterretensie: Dit help om vog in gebak te behou, wat verhoed dat hulle uitdroog en die rakleeftyd uitbrei.
3. Gebruike: Natriumkarboksimetiel sellulose word gereeld in 'n verskeidenheid voedselprodukte gebruik, insluitend:
   • Gebak: brood, koeke, koekies en gebak om vogbehoud en tekstuur te verbeter.
   • Suiwelprodukte: ys, jogurt en kaas om romerigheid te stabiliseer en te verbeter.
   • Sauces en verbande: slaaisous, gravies en souse as 'n verdikkende en stabiliserende middel.
   • Drank: koeldrank, vrugtesap en alkoholiese drankies as stabiliseerder en emulgator.
   • Verwerkte vleis: worsies, deli -vleis en ingemaakte vleis om tekstuur en waterretensie te verbeter.
   • Ingemaakte kosse: sop, sous en ingemaakte groente om skeiding te voorkom en tekstuur te verbeter.
4. Veiligheid: Natriumkarboksimetiel sellulose word as veilig beskou vir verbruik wanneer dit binne die perke gebruik word wat deur regulerende owerhede gespesifiseer word. Dit is breedvoerig bestudeer en geëvalueer vir die veiligheid daarvan, en daar is geen nadelige gevolge vir die gesondheid van die gesondheid wat verband hou met die verbruik daarvan op tipiese vlakke wat in voedselprodukte voorkom nie.
5. Etikettering: In voedselprodukte kan natriumkarboksimetiel sellulose op bestanddele -etikette gelys word as 'natriumkarboksimetiel sellulose', 'karboksimetiel sellulose', 'sellulose gom' of bloot as 'e466'.

Natriumkarboksimetiel sellulose (E466) is 'n wyd gebruikte voedseladditief met uiteenlopende funksies en toepassings in die voedselbedryf, wat bydra tot die kwaliteit, stabiliteit en sensoriese eienskappe van baie verwerkte voedsel.