1. sellulose word deur d-glukopyranose β- 'n lineêre polimeer gevorm deur die verbinding van 1,4 glikosiedbindings. Die sellulose -membraan self is hoogs kristallyn en kan nie in water gelatiniseer word of in 'n membraan gevorm word nie, dus moet dit chemies aangepas word. Die vrye hidroksiel op die posisies C-2, C-3 en C-6 gee dit met chemiese aktiwiteit en kan geoksideerde reaksie, eterifikasie, verestering en ent-kopolymerisasie wees. Die oplosbaarheid van die gewysigde sellulose kan verbeter word en het 'n goeie filmvorming.
2. In 1908 berei die Switserse chemikus Jacques Brandenberg die eerste sellulose -filmsellofaan, wat die ontwikkeling van moderne deursigtige sagte verpakkingsmateriaal was. Sedert 1980's het mense gemodifiseerde sellulose as eetbare film en deklaag begin bestudeer. Gemodifiseerde sellulosemembraan is 'n membraanmateriaal wat gemaak is van die afgeleides wat verkry is na chemiese modifikasie van sellulose. Hierdie soort membraan het hoë treksterkte, buigsaamheid, deursigtigheid, olieweerstand, reukloos en smaakloos, medium water en suurstofweerstand.
3. CMC word in gebraaide voedsel, soos patat, gebruik om die opname van vet te verminder. As dit saam met kalsiumchloried gebruik word, is die effek beter. HPMC en MC word wyd gebruik in hittebehandelde voedsel, veral in gebraaide voedsel, omdat dit termiese gels is. In Afrika word MC, HPMC, koringproteïne en amylose gebruik om eetbare olie in die diepgebraaide rooi boontjie -deeg -gebaseerde voedsel te blokkeer, soos om hierdie grondstofoplossings op rooi boontjiesballe te spuit en te dompel om eetbare films voor te berei. Die gedoopte MC -membraanmateriaal is die doeltreffendste in die vetversperring, wat die olie -absorpsie met 49%kan verminder. Oor die algemeen toon gedoopte monsters laer olie -absorpsie as gespuit.
4. MCen HPMC word ook gebruik in styselmonsters soos aartappelballe, beslag, aartappelskyfies en deeg om die versperringsprestasie te verbeter, gewoonlik deur te spuit. Die navorsing toon dat MC die beste werkverrigting het om vog en olie te blokkeer. Die waterretensievermoë is hoofsaaklik te wyte aan die lae hidrofilisiteit daarvan. Deur die mikroskoop kan gesien word dat MC -film goeie hegting aan gebraaide kos het. Studies het getoon dat HPMC -deklaag wat op hoenderballe gespuit is, goeie waterretensie het en die olie -inhoud tydens braai aansienlik kan verminder. Die waterinhoud van die finale monster kan met 16,4%verhoog word, die oppervlakinhoud van olie kan met 17,9%verminder word, en die interne olie -inhoud kan met 33,7%verminder word. Die werkverrigting van die hindernisolie hou verband met die termiese gel. prestasie vanHpmc. In die beginfase van die gel neem die viskositeit vinnig toe, vind die intermolekulêre binding vinnig plaas, en die oplossingsgels by 50-90 ℃. Die gellaag kan die migrasie van water en olie tydens braai voorkom. As u hidrogel by die buitenste laag van die gebraaide hoenderstroke wat in die broodkrummels gedoop word, kan die probleme van die voorbereidingsproses verminder, en die olieopname van die hoenderborsie aansienlik kan verminder en die unieke sensoriese eienskappe van die monster kan behou.
5. Alhoewel HPMC 'n ideale eetbare filmmateriaal is met goeie meganiese eienskappe en waterdampweerstand, het dit min markaandeel. Daar is twee faktore wat die toepassing daarvan beperk: eerstens is dit 'n termiese gel, dit wil sê 'n viskoelastiese vaste stof soos gel wat teen hoë temperatuur gevorm word, maar bestaan in 'n oplossing met 'n baie lae viskositeit by kamertemperatuur. As gevolg hiervan, moet die matriks tydens die voorbereidingsproses voorverhit en gedroog word. Andersins, in die proses van deklaag, bespuiting of doop, is die oplossing maklik om af te vloei, wat ongelyke filmmateriaal vorm, wat die uitvoering van eetbare films beïnvloed. Daarbenewens moet hierdie operasie verseker dat die hele produksiewinkel bo 70 ℃ gehou word, wat baie hitte mors. Daarom is dit nodig om sy gelpunt te verminder of die viskositeit by lae temperatuur te verhoog. Tweedens, dit is baie duur, ongeveer 100000 yuan/ton.
Postyd: Apr-26-2024