CMC (karboksimetiel sellulose)is 'n algemene voedseladditief, hoofsaaklik gebruik as 'n verdikkingsmiddel, emulgator, stabiliseerder en waterhouer. Dit word wyd gebruik in verskillende voedselverwerking om tekstuur te verbeter, die rakleeftyd uit te brei en die smaak te verbeter.
1. suiwelprodukte en hul plaasvervangers
Jogurt:Baie lae-vet- of afgeroomde jogurt voeg angsincel®cmc by om konsekwentheid en mondgevoel te verhoog, wat dit dikker maak.
Milkshakes:CMC verhoed dat milkshakes stratifiseer en die smaak gladder maak.
Room en nie-suiwelroom: word gebruik om roomstruktuur te stabiliseer en water- en olie-skeiding te voorkom.
Plantgebaseerde melk (soos sojamelk, amandelmelk, klappermelk, ens.):Help om melkkonsistensie te bied en om neerslag te voorkom.
2. gebak
Koeke en brode:Verhoog die waterretensie van deeg, maak die finale produk sagter en verleng die rakleeftyd.
Koekies en beskuitjies:Verbeter die viskositeit van die deeg, maak dit makliker om te vorm, terwyl dit bros hou.
Gebak en vulsels:Verbeter die konsekwentheid van die vulsels, wat dit eenvormig en nie gestratifiseer maak nie.
3. Bevrede kos
Roomys:CMC kan voorkom dat yskristalle vorm, wat ys fyner maak.
Bevrore nageregte:Vir jellie, mousse, ens., Kan CMC die tekstuur stabieler maak.
Bevrore deeg:Verbeter die vriesverdraagsaamheid en hou goeie smaak na ontdooiing.
4. Vleis- en seekosprodukte
Ham, wors en middagete vleis:CMC kan die waterretensie van vleisprodukte verbeter, die verlies van water tydens verwerking verminder en elastisiteit en smaak verbeter.
Krapstokkies (nabootsende krabvleisprodukte):Word gebruik om tekstuur te verbeter en hegting te verbeter, wat die nabootsing van die krabvleis meer elasties en fyn maak.
5. Kitskos en gemakskos
Onmiddellike sop:Soos direkte sop en ingemaakte sop, kan CMC die sop dikker maak en neerslag verminder.
Onmiddellike noedels en souspakkies:Word gebruik vir verdikking, wat die sous gladder maak en beter aan die noedels vasgemaak word.
Onmiddellike rys, multi-korrel rys:CMC kan die smaak van bevrore of vooraf gekookte rys verbeter, wat dit minder geneig maak om droog of verhard te word.
6. speserye en souse
Ketchup:Maak die sous dikker en minder geneig om te skei.
Slaai -aantrek en mayonnaise:Verbeter emulsifisering en maak die tekstuur fyner.
Chili -sous en boontjiepasta:voorkom dat water skei en die sous meer eenvormig maak.
7. Lae-suiker of suikervrye voedsel
Lae-suiker konfyt:Suikervrye konfyt gebruik gewoonlik CMC om die verdikkingseffek van suiker te vervang.
Suikervrye drankies:CMC kan die drank gladder laat smaak en vermy te dun.
Suikervrye gebak:Word gebruik om te vergoed vir die verlies van viskositeit na die verwydering van suiker, wat die deeg makliker maak om te hanteer.
8. drankies
Sap- en vrugte-gegeurde drankies:voorkom pulp neerslag en maak die smaak meer eenvormig.
Sportdrankies en funksionele drankies:verhoog die viskositeit en maak die smaak dikker.
Proteïendrankies:Soos sojamelk en wei -proteïendrankies, kan CMC proteïen neerslag voorkom en stabiliteit verbeter.
9. Jellie en lekkergoed
Jellie:CMC kan gelatien of agar vervang om 'n meer stabiele gelstruktuur te bied.
Sagte lekkergoed:Help om 'n sagte mondgevoel te vorm en om kristallisasie te voorkom.
Toffie en melkkoekie:Verbeter viskositeit, maak lekkergoed sagter en minder geneig om uit te droog.
10. Ander kosse
Babakos:Sommige baba -rysgraan, vrugte -puree, ens. Kan CMC bevat om 'n eenvormige tekstuur te bied.
Gesonde maaltydvervangingspoeier:Word gebruik om oplosbaarheid en smaak te verhoog, wat dit makliker maak om te brou.
Vegetariese kos:Byvoorbeeld, plantproteïenprodukte (nabootsingsvleis), CMC, kan die tekstuur verbeter en dit nader aan die smaak van regte vleis maak.
Die impak van CMC op gesondheid
Die gebruik van CMC in voedsel word oor die algemeen as veilig beskou (Gras, wat gewoonlik as veilig beskou word), maar oormatige inname kan veroorsaak:
Spysverteringsgemak:soos opgeblasenheid en diarree, veral vir mense met sensitiewe ingewande.
Beïnvloed dermflora:Studies het getoon dat langtermyn- en grootskaalse inname van CMC die balans van dermmikroörganismes kan beïnvloed.
Kan die opname van voedingstowwe beïnvloed:Anxincel®CMC is 'n oplosbare dieetvesel, en oormatige inname kan die opname van sekere voedingstowwe beïnvloed.
Hoe om CMC -inname te vermy of te verminder?
Kies natuurlike kosse en vermy voedsel wat te verwerk is, soos tuisgemaakte souse, natuurlike sappe, ens.
Lees voedseletikette en vermy voedsel wat "karboksimetiel sellulose", "CMC" of "E466" bevat.
Kies alternatiewe verdikkers, soos agar, pektien, gelatien, ens.
CMCword wyd gebruik in die voedselbedryf, hoofsaaklik om die tekstuur, konsekwentheid en stabiliteit van voedsel te verbeter. Matige inname het oor die algemeen nie 'n beduidende invloed op die gesondheid nie, maar langtermyn- en grootskaalse inname kan 'n sekere invloed op die spysverteringstelsel hê. Daarom word aanbeveel dat u voedsel kies om soveel as moontlik natuurlike en minder verwerkte voedsel te kies, let op die lys van voedselbestanddele en beheer die inname van CMC redelik.
Postyd: Februarie 08-2025