የሶዲየም ካርቦሃይል ሴሉል ሴሉሊሎይስ በዱር ምርቶች ውስጥ

ሶዲየም ካርቦሪሜይሊ ሴሉሎሎ (ሲ.ኤም.ሲ) በሁለቱ ንብረቶች ምክንያት ለተለያዩ ተግባራት በዱቄት ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በዱር ምርቶች ውስጥ ከ CMC ውስጥ ከ CMC ቁልፍ ተግባራት መካከል የተወሰኑት እነሆ-

1. የውሃ ማቆየት: - CMC በጣም ጥሩ የውሃ ማቆየት ባህሪዎች አሉት, ይህም የውሃ ሞለኪውሎችን እንዲስብ እና እንዲይዝ ያስችለዋል. እንደ የተጋገረ ሸቀጦች (ለምሳሌ, ዳቦ, ኬኮች, መጋገሪያዎች) ባሉ ዱቄት ምርቶች ውስጥ CMC በሚቀላቀልበት, ተንከባካቢ, እና በመገቢያ ሂደቶች ውስጥ እንዲቀላቀሉ ይረዳል. ይህ ንብረት የሊጥ ወይም የባለቤቱን ከመጠን በላይ ማድረቅ ይከላከላል, ይህም ለስላሳ, ግድየለሽነት የተጠናቀቁ ምርቶችን የተጠናቀቁ የመደርደሪያ ህይወት.
2. የእይታ ቁጥጥር ቁጥጥር CMC ተግባሩ እንደ Vococation ማዋሃድ, የ <DHOOሎጂ> እና የመጥፋት ባህሪያትን ለመቆጣጠር በመገንዘብ. የአድራሻውን ደረጃ ራዕይ በመጨመር ሲኤምኤምC እንደ መለጠፊያ, ቀረፃ እና ማሽኖች ያሉ የጡንቻ አያያዝ ባህሪያትን ያሻሽላል. ይህ በመጠን, ቅርፅ እና ሸካራነት ውስጥ ወደ አንድነት የሚመሩ የመርጃ ምርቶችን ማቀነባበሪያ እና የመንገድ ምርቶችን ማቀነባበሪያ ያመቻቻል.
3. ሸካራነት ማጎልበቻ-CMC እንደ ለስላሳነት, ስድገት እና ማቆሚያ ያሉ የሚፈለጉ የመብላት ባህሪያትን የመፈለግ ተፈላጊውን የመብላት ባሕርያትን ለማካፈል የሚያበረክተኑ ሲሆን ይህም ለስላሳነት, ስድገትና ማቆሚያ ያሉ ተፈላጊውን የመብላት ባህሪዎች. እሱ የተሻለ የሕዋስ ስርጭት ያለው ምርጥ, የበለጠ ዩኒፎርም መዋቅር ለመፍጠር ይረዳል, ይህም የበለጠ ርኅራ and እና በቀላሉ ውብ የመብላት ልምዶች. በ Gluuten-ነፃ የዱር ዱቄት ምርቶች, ሲኤምሲ የ GLuten መዋቅራዊ እና የጽሑፍ ባህሪያትን ማሻሻል, አጠቃላይ የምርት ጥራትን ማሻሻል.
4. የድምፅ ማስፋፊያ: - በጥርጣሬ ወይም መጋገሪያ ወቅት የድምፅ መስፋፋትን በማሳለፍ እና በዱቄት ምርቶች ውስጥ የ CMC ምርጫዎች. የተጠናቀቁ የድምፅ መጠን, ቁመት እና ድብደባ በመሄድ የጋዝ ማቆያ, ስርጭት እና መረጋጋትን ያሻሽላል. በተለይም የተስተካከለ የመነጨ እና አወቃቀርን ለማሳካት በእፅዋት-ዳቦ እና ኬክ ቅርፅ ውስጥ ይህ ንብረት በጣም አስፈላጊ ነው.
5. ማረጋጋት: - በሂደት ላይ, በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ የሚደረግ የዱር ምርቶችን መሰባበር ወይም ማቀዝቀዝን ለመከላከል. እሱ የመዋቅ አቋምን እና የተጋገረ እቃዎችን ቅርፅ, የመከር / የመከርከም ወይም ጉድለት መቀነስ. በተጨማሪም CMC በተጨማሪም የምርት መቋቋም እና ትኩስነትን ያሻሽላል, የመደርደሪያ ሕይወት መደበቅ እና መልሶ ማቋቋም በመቀነስ ማራገፍ.
6. ግሉተን መተካት: - በስንዴ ባልሆኑ የመነሻ ምርቶች ውስጥ CMC በ GLUTENE ውስጥ ለግሉድ ወይም የተሟላ ክምችት (ለምሳሌ, የሩዝ ዱቄት, የበቆሎ ዱቄት) ባለመቻላቸው በ GLUTEN ውስጥ ከፊል ወይም የተሟላ ምትክ ሆኖ ያገለግላል. CMC ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ እንዲያንፀባርቅ ለማድረግ, ዱባ ትብብርን ያሻሽላል, ይህም በጌሉተን-ነፃ ዳቦ, ኬኮች እና ክሬም ውስጥ ፍሰት መዋቅር.
7. ሊጥ ሁኔታ: - CMC ተግባራት እንደ ዱቄት ማቀዝቀዣ እንደ ዱቄት ማቀዝቀዣ እና የዱር ምርቶችን አጠቃላይ ጥራት እና መሻሻል ማሻሻል. ወደ ተሻለ አያካኒዎች እና የበለጠ ወጥነት ያላቸው ውጤቶች የሚሆኑ ዱባዎችን, መፍረስን እና ቅርፅን ያመቻቻል. CMC- ላይ የተመሠረተ ዱባዎች ማቀዝቀዣዎች የንግድ እና የኢንዱስትሪ መጋኪያን ስራዎች አፈፃፀም እና የምርት ውስንነት እና ውጤታማነት ማሻሻል ይችላሉ.

ሶዲየም ካርቦሪሜልቲል ኦዲክ ምርቶችን ማበርከት, የስሜት ምርቶችን ማበርከት, የስሜት ህዋሳት እና የሸማቾች ተቀባይነት ለማግኘት በማመቻቸት ወሳኝ ሚና ይጫወታል. የመልካምነት ንብረቶች የሚወደድ ሸካራነት, እና የመደርደሪያ መረጋጋቶች በተለያዩ የዱቄት በተተረፉ ትግበራዎች ውስጥ ለመፈለግ ረዳቶች እና የምግብ አምራቾች ዋጋ ያለው ያደርጉታል.