በምግብ ተጨማሪዎች ውስጥ የ HPMC ደህንነት

1. የ HPMC አጠቃላይ እይታ

HPMC (ሃይድሮክሲፕሮፒል ሜቲልሴሉሎዝ) በኬሚካል ማሻሻያ የተገኘ የሴሉሎስ ተዋጽኦ ነው። ከተፈጥሮ እፅዋት ሴሉሎስ የሚገኘው እንደ ሜቲሌሽን እና ሃይድሮክሲፕሮፒሌሽን ባሉ ኬሚካላዊ ግብረመልሶች አማካኝነት ነው። HPMC ጥሩ የውሃ solubility, viscosity ማስተካከያ, ፊልም-መፈጠራቸውን ባህሪያት እና መረጋጋት አለው, ስለዚህ በሰፊው በተለይ ምግብ, መድኃኒት እና ለመዋቢያነት, እንደ thickener, stabilizer, emulsifier እና gelling ወኪል ሆኖ በብዙ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ፣ HPMC ብዙውን ጊዜ እንደ ወፍራም፣ ጄሊንግ ኤጀንት፣ ሆሚክታንት፣ ኢሚልሲፋየር እና ማረጋጊያ ሆኖ ያገለግላል። የምግብ አፕሊኬሽኑ ክልል፡- ዳቦ፣ ኬኮች፣ ብስኩት፣ ከረሜላ፣ አይስ ክሬም፣ ቅመማ ቅመሞች፣ መጠጦች እና አንዳንድ የጤና ምግቦችን ያጠቃልላል። ለሰፊ አፕሊኬሽኑ አስፈላጊው ምክንያት AnxinCel®HPMC ጥሩ የኬሚካል መረጋጋት ስላለው፣ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ምላሽ ለመስጠት ቀላል ስላልሆነ እና በተገቢው ሁኔታ በቀላሉ መበላሸቱ ነው።

2. የ HPMC የደህንነት ግምገማ

HPMC በብዙ ሀገር አቀፍ እና አለምአቀፍ የምግብ ደህንነት ተቆጣጣሪ ኤጀንሲዎች እንደ የምግብ ተጨማሪነት እውቅና እና ተቀባይነት አግኝቷል። የእሱ ደህንነት በዋናነት በሚከተሉት ገጽታዎች ይገመገማል.

የቶክሲኮሎጂ ጥናት

እንደ ሴሉሎስ መገኛ፣ HPMC በእፅዋት ሴሉሎስ ላይ የተመሰረተ እና በአንጻራዊነት ዝቅተኛ መርዛማነት አለው። በበርካታ የቶክሲኮሎጂ ጥናቶች መሰረት, HPMC በምግብ ውስጥ መጠቀም ግልጽ የሆነ አጣዳፊ ወይም ሥር የሰደደ መርዛማነት አያሳይም. አብዛኛዎቹ ጥናቶች እንደሚያሳዩት HPMC ጥሩ ባዮኬሚካላዊነት እንዳለው እና በሰው አካል ላይ ግልጽ የሆነ መርዛማ ተጽእኖ አያስከትልም. ለምሳሌ፣ በአይጦች ላይ የተደረገው የኤችፒኤምሲ አጣዳፊ የአፍ መመረዝ ሙከራ ውጤት ምንም ግልጽ የሆነ የመመረዝ ምላሽ በከፍተኛ መጠን (የምግብ ተጨማሪዎችን በየቀኑ ከመጠቀም በላይ) እንዳልተከሰተ ያሳያል።

ቅበላ እና ኤዲአይ (ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ቅበላ)

በምግብ ደህንነት ባለሙያዎች ግምገማ መሰረት ተቀባይነት ያለው የ HPMC ዕለታዊ አጠቃቀም (ADI) በተመጣጣኝ የአጠቃቀም ክልል ውስጥ የሰውን ጤና አይጎዳውም. የአለም አቀፍ የምግብ ተጨማሪዎች ኤክስፐርት ኮሚቴ (JECFA) እና የዩኤስ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እና ሌሎች ተቋማት የ HPMCን ደህንነት እንደ የምግብ ተጨማሪዎች ተገንዝበው ምክንያታዊ የአጠቃቀም ገደቦችን አውጥተውለታል። በግምገማው ሪፖርቱ ላይ፣ ኤችፒኤምሲ ምንም አይነት ግልጽ የሆነ የመርዛማነት ውጤት እንዳላሳየ አመልክቷል፣ እና ለምግብ አጠቃቀሙ በአጠቃላይ ከተቀመጠው ADI እሴት በጣም ያነሰ በመሆኑ ሸማቾች ስላሉት የጤና አደጋዎች መጨነቅ አያስፈልጋቸውም።

የአለርጂ ምላሾች እና አሉታዊ ግብረመልሶች

እንደ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር, HPMC በአንፃራዊነት ዝቅተኛ የሆነ የአለርጂ ችግር አለው. ብዙ ሰዎች ለ HPMC አለርጂ የላቸውም። ነገር ግን፣ አንዳንድ ስሜታዊ የሆኑ ሰዎች HPMC የያዙ ምግቦችን በሚመገቡበት ጊዜ እንደ ሽፍታ እና የትንፋሽ ማጠር ያሉ መለስተኛ የአለርጂ ምልክቶች ሊያጋጥማቸው ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ምላሽ አብዛኛውን ጊዜ አልፎ አልፎ ነው. ምቾት ማጣት ከተከሰተ, HPMC የያዙ ምግቦችን መመገብ ማቆም እና የባለሙያ ሐኪም ምክር መፈለግ ይመከራል.

የረጅም ጊዜ ፍጆታ እና የአንጀት ጤና

እንደ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ውህድ፣ AnxinCel®HPMC በሰው አካል ለመዋጥ አስቸጋሪ ነው፣ነገር ግን በአንጀት ውስጥ እንደ አመጋገብ ፋይበር የተወሰነ ሚና መጫወት እና የአንጀት ንክኪነትን ማስተዋወቅ ይችላል። ስለዚህ, የ HPMC መጠነኛ አወሳሰድ በአንጀት ጤና ላይ የተወሰነ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. ለምሳሌ፣ አንዳንድ ጥናቶች HPMC የአንጀት ንክኪነትን ለማሻሻል እና የሆድ ድርቀትን ለማስታገስ የተወሰነ አቅም እንዳለው ያሳያሉ። ይሁን እንጂ የ HPMC ከመጠን በላይ መውሰድ የአንጀት ምቾት, የሆድ ድርቀት, ተቅማጥ እና ሌሎች ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል, ስለዚህ የመጠን መርህ መከተል አለበት.

3. በተለያዩ አገሮች ውስጥ የ HPMC ተቀባይነት ሁኔታ

ቻይና

በቻይና፣ HPMC እንደ የተፈቀደ ምግብ የሚጪመር ነገር ተዘርዝሯል፣ በዋናነት ከረሜላ፣ ማጣፈጫዎች፣ መጠጦች፣ ፓስታ ውጤቶች፣ ወዘተ. በ"የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም መስፈርት"(GB 2760-2014) መሰረት HPMC ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል። በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ እና ጥብቅ የአጠቃቀም ገደቦች አሉት.

የአውሮፓ ህብረት

በአውሮፓ ህብረት ውስጥ፣ HPMC እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ተጨማሪ፣ ቁጥር E464 በመባል ይታወቃል። በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) የግምገማ ሪፖርት መሰረት HPMC በተጠቀሱት የአጠቃቀም ሁኔታዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እና በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖዎችን አያሳይም.

ዩናይትድ ስቴተት

የዩኤስ ኤፍዲኤ HPMCን እንደ “በአጠቃላይ እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ” (GRAS) ንጥረ ነገር ይዘረዝራል እና በምግብ ውስጥ እንዲጠቀም ይፈቅዳል። ኤፍዲኤ ለHPMC አጠቃቀም ጥብቅ የመጠን ገደብ አላስቀመጠም፣ እና በዋናነት በጥቅም ላይ ባለው ሳይንሳዊ መረጃ ላይ በመመርኮዝ ደህንነቱን ይገመግማል።

እንደ ምግብ ተጨማሪ,HPMC በዓለም ዙሪያ ባሉ በብዙ አገሮች እና ክልሎች ጸድቋል እና በተጠቀሰው የአጠቃቀም ክልል ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይቆጠራል። የእሱ ደህንነት በበርካታ የመርዛማ ጥናቶች እና ክሊኒካዊ ልምዶች የተረጋገጠ ሲሆን በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት አያስከትልም. ነገር ግን፣ ልክ እንደ ሁሉም የምግብ ተጨማሪዎች፣ የ HPMC አወሳሰድ ምክንያታዊ አጠቃቀም መርህን መከተል እና ከመጠን በላይ መጠጣትን ማስወገድ አለበት። የአለርጂ ችግር ያለባቸው ግለሰቦች HPMC የያዙ ምግቦችን ሲመገቡ የጎንዮሽ ጉዳቶችን መከሰት ለመቀነስ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው።

HPMC በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ተጨማሪ ነገር ነው፣ ይህም በሕዝብ ጤና ላይ አነስተኛ ስጋት ይፈጥራል። በሳይንስና ቴክኖሎጂ እድገት፣ AnxinCel®HPMC ምርምር እና ክትትል ደህንነቱን ለማረጋገጥ ወደፊት የበለጠ ጥብቅ ሊሆን ይችላል።