በምግብ ውስጥ የሜቲል ሴሉሎስ ደህንነት

1. የ methylcellulose ባህሪያት እና ተግባራት

የ methylcellulose ሞለኪውላዊ መዋቅር በβ-1,4-ግሉኮስ ዩኒት, ይህም አንዳንድ hydroxyl ቡድኖች methoxy ቡድኖች ጋር በመተካት ነው. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ የሚቀለበስ ጄል ሊፈጥር ይችላል. ጥሩ ውፍረት, ኢሚልሲንግ, እገዳ, መረጋጋት እና የውሃ ማጠራቀሚያ ባህሪያት አሉት. እነዚህ ተግባራት በዳቦ፣ መጋገሪያዎች፣ መጠጦች፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ የቀዘቀዙ ምግቦች እና ሌሎች መስኮች በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያደርጉታል። ለምሳሌ, ሊጥ ያለውን ሸካራነት ለማሻሻል እና እርጅናን ሊዘገይ ይችላል; በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ ፣ የቀዘቀዘውን የመቋቋም ችሎታ ያሻሽላል።

ምንም እንኳን የተለያዩ ተግባራት ቢኖሩትም, ሜቲል ሴሉሎስ ራሱ በሰው አካል ውስጥ አልተዋጠም ወይም አልተዋሃደም. ከተመገቡ በኋላ በዋናነት በምግብ መፍጫ ቱቦው በኩል ያልበሰለ ቅርጽ ይወጣል, ይህም በሰው አካል ላይ ያለው ቀጥተኛ ተጽእኖ የተገደበ ይመስላል. ይሁን እንጂ ይህ ባህሪው ለረጅም ጊዜ የሚወሰደው አወሳሰድ የአንጀት ጤና ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር እንደሚችል የሰዎችን ስጋት ቀስቅሷል።

2. የቶክሲኮሎጂካል ግምገማ እና የደህንነት ጥናቶች

በርካታ የመርዛማ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሜቲል ሴሉሎስ ጥሩ ባዮኬሚካላዊ እና ዝቅተኛ መርዛማነት አለው. የአጣዳፊ የመርዛማነት ሙከራዎች ውጤቶች እንደሚያሳዩት የእሱ LD50 (መካከለኛ ገዳይ መጠን) በተለመደው የምግብ ተጨማሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውለው መጠን በጣም የላቀ ነው, ይህም ከፍተኛ ደህንነትን ያሳያል. የረዥም ጊዜ የመርዛማነት ፈተናዎች አይጥ፣ አይጥ እና ሌሎች እንስሳት ለረጅም ጊዜ በሚወስዱት ከፍተኛ መጠን ያለው አመጋገብ ጉልህ አሉታዊ ግብረመልሶችን አላሳዩም ፣ ይህም እንደ ካርሲኖጂኒቲስ ፣ ቴራቶጂኒቲ እና የመራቢያ መርዛማነት ያሉ አደጋዎችን ያጠቃልላል።

በተጨማሪም ሜቲልሴሉሎስ በሰው አንጀት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖም በስፋት ጥናት ተደርጎበታል። ስላልተፈጨና ስላልወሰደ፣ሜቲልሴሉሎዝ የሰገራ መጠን እንዲጨምር፣የሆድ ድርቀትን በማስታገስ ረገድ የተወሰኑ ጥቅሞች አሉት። በተመሳሳይ ጊዜ, በአንጀት እፅዋት አይራቡም, ይህም የሆድ መነፋት ወይም የሆድ ህመም አደጋን ይቀንሳል.

3. ደንቦች እና ደንቦች

ሜቲል ሴሉሎስን እንደ የምግብ ተጨማሪነት መጠቀም በዓለም ዙሪያ በጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል። በተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት (FAO) እና የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) ስር ባለው የምግብ ተጨማሪዎች ላይ የጋራ ኤክስፐርት ኮሚቴ (ጄሲኤፍኤ) ግምገማ መሠረት በየቀኑ የሚፈቀደው የሜቲልሴሉሎስ መጠን (ADI) "አልተገለጸም" "፣ በሚመከረው መጠን ውስጥ ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያሳያል።

በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ፣ ሜቲል ሴሉሎስ በዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) ንጥረ ነገር ተዘርዝሯል። በአውሮፓ ህብረት ውስጥ እንደ ምግብ የሚጪመር ነገር E461 ተመድቧል, እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያለው ከፍተኛ አጠቃቀም በግልፅ ተቀምጧል. በቻይና፣ የሜቲል ሴሉሎስ አጠቃቀምም በ"ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ የምግብ ተጨማሪ አጠቃቀም ስታንዳርድ"(ጂቢ 2760) ቁጥጥር ይደረግበታል፣ ይህም እንደ ምግብ አይነት ጥብቅ ቁጥጥር ያስፈልገዋል።