طعام

هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (الاسم العلمي غير المسجّل: هيبروميلوز)، ويُختصر أيضًا باسم هيبروميلوز (هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز، ويُختصر بـ HPMC)، هو نوع من الإيثر المختلط بالسليلوز غير الأيوني. يُستخدم هيبروميلوز، كمُضاف غذائي، كعامل استحلاب، ومُكثّف، وعامل تعليق، وبديل للجيلاتين الحيواني.

طبيعة المنتج
1. المظهر: مسحوق أبيض أو أبيض تقريبًا.
2. حجم الجسيمات؛ معدل اجتياز 100 شبكة أكبر من 98.5٪؛ معدل اجتياز 80 شبكة المواصفات الخاصة لها حجم جسيم يتراوح بين 40-60 شبكة.
3. درجة حرارة الكربنة: 280-300 درجة مئوية
4. الكثافة الظاهرية: 0.25-0.70 جم/سم (عادة حوالي 0.5 جم/سم)، والجاذبية النوعية 1.26-1.31.
5. درجة حرارة تغير اللون: 190-200 درجة مئوية
6. التوتر السطحي: 42-56 داين/سم لمحلول مائي 2%.
٧. الذوبانية: قابلة للذوبان في الماء وبعض المذيبات، مثل الإيثانول/الماء، والبروبانول/الماء بنسب مناسبة. يتميز المحلول المائي بنشاط سطحي. شفافية عالية وأداء مستقر. تختلف درجات حرارة الهلام باختلاف مواصفات المنتجات، وتتغير الذوبانية بتغير اللزوجة. كلما انخفضت اللزوجة، زادت الذوبانية. تختلف مواصفات HPMC باختلاف أدائها. لا يتأثر ذوبان HPMC في الماء بدرجة الحموضة.
8. مع انخفاض محتوى مجموعة الميثوكسي، تزداد نقطة هلام HPMC، وتنخفض قابلية ذوبانها في الماء، كما ينخفض ​​نشاط السطح أيضًا.
9. يتمتع HPMC أيضًا بالقدرة على التكثيف، ومقاومة الأملاح، ومسحوق الرماد المنخفض، واستقرار الرقم الهيدروجيني، والاحتفاظ بالماء، والاستقرار الأبعادي، وخصائص تكوين الفيلم الممتازة، ومجموعة واسعة من مقاومة الإنزيمات، والقدرة على التشتت والالتصاق.

استخدام المنتج
1. الحمضيات المعلبة: منع التبييض والتدهور بسبب تحلل جليكوسيدات الحمضيات أثناء التخزين لتحقيق الحفاظ على النضارة.
2. منتجات الفاكهة الباردة: أضف إليها الشربات والثلج وما إلى ذلك لتحسين المذاق.
3. الصلصة: تستخدم كمثبت أو مكثف للصلصات والكاتشب.

يمكن لمنتجات AnxinCel® السليلوز الإيثر HPMC/MC تحسين الخصائص التالية في تطبيقات الأغذية:
التجلط الحراري القابل للانعكاس: يتحول المحلول المائي إلى هلام عند التسخين ويعود إلى حالته الأصلية بعد التبريد. هذه الخاصية مفيدة جدًا في معالجة الأغذية. على سبيل المثال، يوفر لزوجة ثابتة في نطاق واسع من درجات الحرارة. كما يساعد هذا الجل المرن على تقليل هجرة الزيت، والاحتفاظ بالرطوبة، والحفاظ على شكله أثناء الطهي دون تغيير قوامه الأصلي. يوفر الجل الحراري ثباتًا حراريًا للأطعمة المصنعة عند قليها بعمق، أو خبزها في الأفران، أو تسخينها في الميكروويف. علاوة على ذلك، عند تناولها، يختفي أي قوام لزج مع مرور الوقت بفضل خاصية عكسية MC/HPMC.
· غير قابلة للهضم، وغير مسببة للحساسية، وغير أيونية، وغير معدلة وراثيًا
· لا طعم له ولا رائحة
· مستقر في نطاق درجة الحموضة (3 ~ 11) ودرجة الحرارة (-40 ~ 280 درجة مئوية)
· ثبت أنها مادة آمنة ومستقرة
· توفير عقار ممتاز لاحتجاز المياه
· الحفاظ على الشكل من خلال الخاصية الفريدة للتصلب الحراري القابل للعكس
· توفير تكوين فيلم ممتاز للأطعمة المغلفة والمكملات الغذائية
· يعمل كبديل للجلوتين والدهون وبياض البيض
· يعمل في تطبيقات غذائية مختلفة كمثبت للرغوة، ومستحلب، وعامل تشتيت، وما إلى ذلك.