E466 المضافة الغذائية - Carboxymethyl الصوديوم السليلوز

E466 هو رمز الاتحاد الأوروبي لكربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) ، والذي يستخدم عادة كمضاف غذائي. فيما يلي نظرة عامة على E466 واستخداماتها في صناعة المواد الغذائية:

1. الوصف: سليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل هو مشتق من السليلوز ، وهو بوليمر طبيعي موجود في النباتات. يتم تصنيعه عن طريق علاج السليلوز مع حمض الكلوروسيتيك وهودروكسيد الصوديوم ، مما يؤدي إلى مركب قابل للذوبان في الماء مع خصائص السماكة والاستقرار والمستحلب.
2. الوظائف: يخدم E466 عدة وظائف في المنتجات الغذائية ، بما في ذلك:
   • السماكة: يزيد من لزوجة الأطعمة السائلة ، وتحسين نسيجها وفمها.
   • الاستقرار: يساعد على منع المكونات من الفصل أو الاستقرار خارج التعليق.
   • المستحلب: يساعد في تكوين المستحلبات وتثبيتها ، مما يضمن تشتت موحدة للمكونات النفطية والمياه.
   • الربط: يربط المكونات معًا ، مما يحسن نسيج الأطعمة المصنعة وهيكلها.
   • الاحتفاظ بالماء: يساعد على الحفاظ على الرطوبة في البضائع المخبوزة ، ومنعها من التجفيف وتوسيع عمر الصلاحية.
3. الاستخدامات: يستخدم عادة الكربوكيثيل السليلوز الصوديوم في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك:
   • البضائع المخبوزة: الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط والمعجنات لتحسين الاحتفاظ بالرطوبة والملمس.
   • منتجات الألبان: الآيس كريم واللبن والجبن لتحقيق الاستقرار وتحسين القشدة.
   • الصلصات والضمادات: ضمادات السلطة ، الخريف ، والصلصات كعامل سماكة وثبات.
   • المشروبات: المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية كمثبت ومستحلب.
   • اللحوم المصنعة: النقانق واللحوم اللذيذة واللحوم المعلبة لتحسين الملمس والاحتفاظ بالماء.
   • الأطعمة المعلبة: الحساء والمرق والخضروات المعلبة لمنع الفصل وتحسين الملمس.
4. السلامة: يعتبر السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل آمن للاستهلاك عند استخدامه ضمن الحدود المحددة من قبل السلطات التنظيمية. لقد تمت دراستها على نطاق واسع وتقييمها من أجل سلامتها ، ولا توجد آثار صحية ضارة معروفة مرتبطة باستهلاكها في المستويات النموذجية الموجودة في المنتجات الغذائية.
5. وضع العلامات: في المنتجات الغذائية ، يمكن إدراج السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في ملصقات المكونات على أنها "سليلوز كربوك ميثيل الصوديوم" ، "كربوكسي ميثيل السليلوز" ، "اللثة السليلوز" ، أو ببساطة "E466".

تعتبر سليلوز الكربوكيثيل الصوديوم (E466) مضافة غذائية تستخدم على نطاق واسع مع وظائف وتطبيقات متنوعة في صناعة الأغذية ، مما يساهم في الجودة والاستقرار والخصائص الحسية للعديد من الأطعمة المصنعة.