الاسم الكيميائي: هيدروكسيبروبيلالسليلوز الميثيل (HPMC)

كاس لا.：9004-67-5

المتطلبات الفنية: HPMC مكونات الطعاميتوافق مع معايير USP/NF ،

EP و 2020 طبعة من الأدوية الصينية

ملاحظة: حالة التحديد: اللزوجة 2 ٪ محلول مائي عند 20 درجة مئوية

 

الأداء الرئيسي من المواد المضافة الغذائية HPMC

مقاومة الإنزيم: مقاومة الإنزيم أفضل بكثير من النشا ، والكفاءة طويلة الأجل ممتازة ؛

أداء الالتصاق: في الجرعة الفعالة للحالة يمكن أن تلعب أفضل قوة التصاق ، في نفس الوقت يمكن أن يوفر طعم الرطوبة والتحرير ؛

قابلية ذوبان الماء البارد:HPMCمن السهل ترطيبها بسرعة كبيرة في درجة الحرارة المنخفضة ؛

أداء المستحلب:HPMCيمكن أن يقلل من التوتر البيني ويقلل من تراكم قطرات الزيت للحصول على استقرار مستحلب أفضل ؛

 

مكون HPMCحقل التطبيق في إضافات الطعام

1. كريم مدهون (البضائع المخبوزة)

تحسين حجم الخبز ، وتحسين المظهر ، وجعل الملمس أكثر اتساقا ؛

تحسين الاحتفاظ بالمياه وتوزيع المياه ، وبالتالي إطالة عمر التخزين ؛

تحسين شكل وملمس المنتج دون زيادة صلابة ؛

التصاق متفوق لتحسين قوة ومرونة منتجات الدقيق ؛

2. اللحوم النباتية (اللحوم الاصطناعية)

حماية؛

يمكن أن تربط جميع أنواع المكونات بفعالية لضمان

سلامة الشكل والمظهر ؛

وجود صلابة وذوق مماثلة للحوم الحقيقية ؛

3. المشروبات ومنتجات الألبان

يوفر مساعدات التعليق على نطاق درجة حرارة واسعة دون إنشاء طعم لزج ؛

في القهوة الفورية ،HPMCيمكن أن تنتج بسرعة رغوة مستقرة.

متوافق مع المشروبات الكحولية.

يوفر اتساقًا سميكًا لمشروبات الآيس كريم دون الحجب

طعم المشروب ؛ استقرار الحمض ؛

4. الطعام السريع والطعام المقلي

مع التصاق الممتاز ، يمكن أن تحل محل العديد من المواد اللاصقة الأخرى ؛

الاحتفاظ بالشكل الأصلي أثناء المعالجة والطبخ والنقل والتخزين والتجميد/الجليد المتكرر ؛

يقلل من كمية الزيت الممتص أثناء القلي ويساعد الطعام على الاحتفاظ بالرطوبة الأصلية ؛

5. أغلفة البروتين

من السهل تشكيلها في منتجات اللحوم ، والتخزين والطهي عملية القلي ليس من السهل كسرها ؛

السلامة ، تحسين الذوق ، الشفافية الجيدة ؛

نفاذية الهواء عالية ونفاذية الرطوبة ، تحافظ تمامًا على عطرها ، وتطيل عمر الصلاحية ؛ احتفظ بالرطوبة الأصلية ؛

6. إضافات الحلوى

توفير الاحتفاظ بالمياه الجيدة ، ويمكن أن يساعد في تكوين بلورة جليدية جيدة وموحدة ، وجعل الذوق أفضل ؛

HPMCلديه استقرار الرغوة وأداء المستحلب ، لذلكHPMCيمكن تحسين وضع الفائض الحلوى.

استقرار رغوة ممتاز عند تجميده/ذوبانه ؛

HPMCيمكن أن تمنع الجفاف والانكماش وإطالة فترة تخزين زهور الحلوى بشكل كبير.

7 ، وكيل التوابل

يمكن أن تحافظ خصائص هلام حرارية فريدة من نوعها على استقرار الطعام

على مدى درجة حرارة واسعة ، يمكن أن ترطيب بسرعة ،

هو مثخن ومثبت ممتاز ؛ مع المستحلب

الخصائص ، يمكن تجنب ترسب زيت الغذاء أثناء التخزين