الاسم الكيميائي:هيدروكسي بروبيلميثيل السليلوز (HP(MC)

رقم CAS:9004-67-5

المتطلبات الفنية:مكونات طعام HPMCيتوافق مع معايير USP/NF،

EP وطبعة 2020 من دستور الأدوية الصيني

ملاحظة: شرط التحديد: اللزوجة 2% محلول مائي عند 20 درجة مئوية

 

الأداء الرئيسي من مواد مضافة غذائية من الدرجة HPMC

مقاومة الإنزيمات: مقاومة الإنزيمات أفضل بكثير من النشا، والكفاءة على المدى الطويل ممتازة؛

أداء الالتصاق: في الجرعة الفعالة للحالة يمكن أن تلعب أفضل قوة الالتصاق، وفي الوقت نفسه يمكن أن توفر الرطوبة وتطلق الطعم؛

الذوبان في الماء البارد:HPMCمن السهل ترطيبه بسرعة كبيرة في درجات الحرارة المنخفضة؛

أداء المستحلب:HPMCيمكن أن يقلل من التوتر السطحي ويقلل من تراكم قطرات الزيت للحصول على استقرار مستحلب أفضل؛

 

مكون HPMCمجال التطبيق في المواد المضافة للأغذية

1. كريمة مخفوقة (مخبوزات)

تحسين حجم الخبز، وتحسين المظهر، وجعل الملمس أكثر تجانسا؛

تحسين الاحتفاظ بالمياه وتوزيع المياه، وبالتالي إطالة عمر التخزين؛

تحسين شكل وملمس المنتج دون زيادة صلابته؛

التصاق فائق لتحسين قوة ومرونة منتجات الدقيق؛

2. اللحوم النباتية (اللحوم الاصطناعية)

حماية؛

يمكنه ربط جميع أنواع المكونات معًا بشكل فعال لضمان

سلامة الشكل والمظهر؛

تتمتع بصلابة وطعم مماثل للحوم الحقيقية؛

3. المشروبات ومنتجات الألبان

يوفر مساعدة التعليق على نطاق واسع من درجات الحرارة دون خلق طعم لزج؛

في القهوة سريعة التحضير،HPMCيمكن أن تنتج رغوة مستقرة بسرعة؛

متوافق مع المشروبات الكحولية؛

يوفر قوامًا سميكًا لمشروبات الآيس كريم بالحليب دون إخفاء

طعم المشروب؛ثبات الحموضة؛

4. الأطعمة المجمدة والمقلية بسرعة

مع التصاق ممتاز، يمكن أن يحل محل العديد من المواد اللاصقة الأخرى؛

الحفاظ على الشكل الأصلي أثناء المعالجة والطهي والنقل والتخزين والتجميد/التذويب المتكرر؛

يقلل من كمية الزيت الممتصة أثناء القلي ويساعد الطعام على الاحتفاظ برطوبته الأصلية؛

5. أغلفة البروتين

من السهل تشكيلها في منتجات اللحوم، وعملية التخزين والطهي والقلي ليست سهلة الكسر؛

السلامة، تحسين الطعم، الشفافية الجيدة؛

نفاذية عالية للهواء ونفاذية للرطوبة، تحافظ على رائحتها تمامًا، وتطيل مدة الصلاحية؛ تحتفظ بالرطوبة الأصلية؛

6. إضافات الحلويات

توفير احتباس جيد للمياه، ويمكن أن يساعد في تكوين بلورات ثلجية دقيقة وموحدة، مما يجعل الطعم أفضل؛

HPMCيتمتع بثبات الرغوة وأداء الاستحلاب، لذاHPMCيمكن تحسين حالة فيضان الحلوى؛

ثبات ممتاز للرغوة عند التجميد/الذوبان؛

HPMCيمكن أن يمنع الجفاف والانكماش ويطيل فترة تخزين أزهار الحلوى بشكل كبير.

7، عامل التوابل

خصائص الجل الحراري الفريدة يمكنها الحفاظ على استقرار الطعام

على نطاق واسع من درجات الحرارة؛ يمكن ترطيبها بسرعة،

يعتبر مُكثِّفًا ومُثبِّتًا ممتازًا؛ مع مُستحلب

الخصائص، يمكن أن تتجنب ترسب زيت الطعام أثناء التخزين