في تطبيقات الأغذية، يُستخدم كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم (CMC) كمضاف غذائي له وظائف متعددة، منها التكثيف، والتثبيت، والاستحلاب، والتحكم في احتباس الرطوبة. ولضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية، توجد متطلبات ولوائح محددة تحكم استخدام CMC. فيما يلي بعض المتطلبات الرئيسية لاستخدام CMC في تطبيقات الأغذية:

1. الموافقة التنظيمية:
   • يجب أن تتوافق مادة CMC المستخدمة في تطبيقات الأغذية مع المعايير التنظيمية وتحصل على موافقة السلطات ذات الصلة، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، وغيرها من الهيئات التنظيمية في بلدان مختلفة.
   • يجب أن يتم الاعتراف بـ CMC على أنه آمن بشكل عام (GRAS) أو الموافقة على استخدامه كمضاف غذائي ضمن حدود محددة وفي ظل ظروف محددة.
2. النقاء والجودة:
   • يجب أن يتوافق CMC المستخدم في تطبيقات الأغذية مع معايير النقاء والجودة الصارمة لضمان سلامته وفعاليته.
   • ويجب أن يكون خالياً من الملوثات، مثل المعادن الثقيلة والمواد الملوثة الميكروبية وغيرها من المواد الضارة، وأن يتوافق مع الحدود القصوى المسموح بها التي تحددها السلطات التنظيمية.
   • قد تختلف درجة الاستبدال (DS) واللزوجة لـ CMC اعتمادًا على التطبيق المقصود والمتطلبات التنظيمية.
3. متطلبات وضع العلامات:
   • يجب على المنتجات الغذائية التي تحتوي على CMC كمكون أن تشير بشكل دقيق إلى وجودها ووظيفتها في المنتج.
   • يجب أن يتضمن الملصق اسم "كاربوكسي ميثيل سليلوز" أو "كاربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم" في قائمة المكونات، إلى جانب وظيفته المحددة (على سبيل المثال، مكثف، مثبت).
4. مستويات الاستخدام:
   • يجب استخدام CMC في تطبيقات الأغذية ضمن مستويات الاستخدام المحددة ووفقًا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP).
   • تقدم الهيئات التنظيمية إرشادات وحدود قصوى مسموح بها لاستخدام CMC في مختلف المنتجات الغذائية بناءً على وظيفتها المقصودة واعتبارات السلامة.
5. تقييم السلامة:
   • قبل أن يتم استخدام CMC في المنتجات الغذائية، يجب تقييم سلامتها من خلال تقييمات علمية صارمة، بما في ذلك الدراسات السمية وتقييمات التعرض.
   • تقوم السلطات التنظيمية بمراجعة بيانات السلامة وإجراء تقييمات المخاطر للتأكد من أن استخدام CMC في تطبيقات الأغذية لا يشكل أي مخاطر صحية على المستهلكين.
6. إعلان المواد المسببة للحساسية:
   • على الرغم من أن CMC ليس معروفًا أنه من مسببات الحساسية الشائعة، يجب على مصنعي الأغذية الإعلان عن وجوده في المنتجات الغذائية لإعلام المستهلكين الذين يعانون من الحساسية أو التحسس لمشتقات السليلوز.
7. التخزين والمناولة:
   • يجب على مصنعي الأغذية تخزين ومعالجة CMC وفقًا لظروف التخزين الموصى بها للحفاظ على ثباتها وجودتها.
   • إن وضع العلامات والتوثيق المناسبين لدفعات CMC أمر ضروري لضمان إمكانية التتبع والامتثال للمتطلبات التنظيمية.

يُعدّ الالتزام بالمعايير التنظيمية، ومتطلبات النقاء والجودة، ودقة وضع العلامات، ومستويات الاستخدام المناسبة، وتقييمات السلامة، وممارسات التخزين والتداول السليمة، أمورًا أساسية لاستخدام CMC في تطبيقات الأغذية. ومن خلال استيفاء هذه المتطلبات، يمكن لمصنعي الأغذية ضمان سلامة وجودة وامتثال المنتجات الغذائية التي تحتوي على CMC كمكون.