في التطبيقات الغذائية ، يتم استخدام سليلوز الكربوكيثيل الصوديوم (CMC) كمضاف غذائي مع وظائف مختلفة ، بما في ذلك سماكة ، استقرار ، استحلاب ، والتحكم في الاحتفاظ بالرطوبة. لضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية ، هناك متطلبات وأنظمة محددة تحكم استخدام CMC. فيما يلي بعض المتطلبات الرئيسية لـ CMC في تطبيقات الطعام:

1. الموافقة التنظيمية:
   • يجب أن يتوافق CMC المستخدمة في التطبيقات الغذائية للمعايير التنظيمية وتلقي موافقة السلطات المعنية ، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، وغيرها من الوكالات التنظيمية في مختلف البلدان.
   • يجب الاعتراف بـ CMC على أنه آمن (GRAS) أو الموافقة عليه لاستخدامه كمضاف غذائي ضمن حدود محددة وتحت ظروف محددة.
2. الطهارة والجودة:
   • يجب أن تفي CMC المستخدمة في التطبيقات الغذائية معايير نقاء وجودة صارمة لضمان سلامتها وفعاليتها.
   • يجب أن تكون خالية من الملوثات ، مثل المعادن الثقيلة ، والملوثات الميكروبية ، والمواد الضارة الأخرى ، والامتثال لأقصى قدر من الحدود المسموح بها المحددة من قبل السلطات التنظيمية.
   • قد تختلف درجة الاستبدال (DS) ولزوجة CMC اعتمادًا على التطبيق المقصود والمتطلبات التنظيمية.
3. متطلبات وضع العلامات:
   • يجب أن تسمية المنتجات الغذائية التي تحتوي على CMC كمكون بدقة وجودها ووظائفها في المنتج.
   • يجب أن تتضمن الملصق اسم "Carboxymethyl Cellulose" أو "Carboxymethyl Sellose" في قائمة المكونات ، جنبًا إلى جنب مع وظيفته المحددة (على سبيل المثال ، مثبت ، مثبت).
4. مستويات الاستخدام:
   • يجب استخدام CMC في التطبيقات الغذائية ضمن مستويات الاستخدام المحددة ووفقًا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP).
   • توفر الوكالات التنظيمية إرشادات وأقصى حدود مسموح بها لاستخدام CMC في مختلف المنتجات الغذائية بناءً على اعتبارات وظائفها والآمنة المقصودة.
5. تقييم السلامة:
   • قبل استخدام CMC في المنتجات الغذائية ، يجب تقييم سلامتها من خلال تقييمات علمية صارمة ، بما في ذلك الدراسات السمية وتقييمات التعرض.
   • تقوم السلطات التنظيمية بمراجعة بيانات السلامة وإجراء تقييمات للمخاطر لضمان أن استخدام CMC في التطبيقات الغذائية لا يشكل أي مخاطر صحية للمستهلكين.
6. إعلان مسببات الحساسية:
   • على الرغم من أن CMC غير معروف بأنه مسببة للحساسية شائعة ، يجب على الشركات المصنعة للأغذية أن تعلن وجودها في المنتجات الغذائية لإبلاغ المستهلكين الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية لمشتقات السليلوز.
7. التخزين والتعامل:
   • يجب على الشركات المصنعة للأغذية تخزين ومعالجة CMC وفقًا لظروف التخزين الموصى بها للحفاظ على استقرارها وجودتها.
   • من الضروري وضع العلامات والتوثيق السليم لدفعات CMC لضمان التتبع والامتثال للمتطلبات التنظيمية.

يعد الالتزام بالمعايير التنظيمية ومتطلبات النقاء والجودة ، ووضع العلامات الدقيقة ، ومستويات الاستخدام المناسبة ، وتقييم السلامة ، وممارسات التخزين والتعامل المناسبة ضرورية لاستخدام CMC في التطبيقات الغذائية. من خلال تلبية هذه المتطلبات ، يمكن لمصنعي المواد الغذائية ضمان سلامة المنتجات الغذائية والجودة والامتثال التي تحتوي على CMC كعنصر.