سلامة HPMC في المضافات الغذائية

1. نظرة عامة على HPMC

HPMC (هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز) هو مشتق السليلوز الذي تم الحصول عليه عن طريق التعديل الكيميائي. يتم الحصول عليه من السليلوز النباتي الطبيعي من خلال التفاعلات الكيميائية مثل المثيلة والهيدروكسي بروبيل. يتمتع HPMC بقابلية جيدة للذوبان في الماء، وتعديل اللزوجة، وخصائص تشكيل الفيلم والاستقرار، لذلك تم استخدامه على نطاق واسع في العديد من الصناعات، خاصة في مجالات الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل، كمثخن ومثبت ومستحلب وعامل تبلور.

في صناعة المواد الغذائية، غالبًا ما يستخدم HPMC كمكثف، وعامل تبلور، ومرطب، ومستحلب، ومثبت. نطاق تطبيقه في المواد الغذائية يشمل: الخبز والكعك والبسكويت والحلوى والآيس كريم والتوابل والمشروبات وبعض الأطعمة الصحية. أحد الأسباب المهمة لتطبيقه على نطاق واسع هو أن AnxinCel®HPMC يتمتع بثبات كيميائي جيد، وليس من السهل التفاعل مع المكونات الأخرى، ويتحلل بسهولة في ظل الظروف المناسبة.

2. تقييم سلامة HPMC

لقد تم الاعتراف بـ HPMC واعتماده من قبل العديد من الهيئات التنظيمية الوطنية والدولية لسلامة الأغذية باعتباره مادة مضافة للأغذية. ويتم تقييم سلامتها بشكل رئيسي من خلال الجوانب التالية:

دراسة السموم

كمشتق من السليلوز، يعتمد HPMC على السليلوز النباتي وله سمية منخفضة نسبيًا. وفقا لدراسات علم السموم المتعددة، فإن استخدام HPMC في الغذاء لا يظهر سمية حادة أو مزمنة واضحة. أظهرت معظم الدراسات أن HPMC يتمتع بتوافق حيوي جيد ولن يسبب تأثيرات سامة واضحة على جسم الإنسان. على سبيل المثال، أظهرت نتائج تجربة السمية الحادة عن طريق الفم لـ HPMC على الفئران أنه لم يحدث أي رد فعل تسمم واضح عند تناول جرعات عالية (تتجاوز الاستخدام اليومي للمضافات الغذائية).

المدخول و ADIs (المدخول اليومي المقبول)

وفقا لتقييم خبراء سلامة الأغذية، فإن المدخول اليومي المقبول (ADI) من HPMC لن يضر بصحة الإنسان ضمن نطاق معقول من الاستخدام. لقد اعترفت لجنة الخبراء الدولية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومؤسسات أخرى بسلامة HPMC كمضاف غذائي ووضعت حدود الاستخدام المعقولة لها. وفي تقرير التقييم الخاص بها، أشارت لجنة الخبراء المشتركة إلى أن HPMC لم تظهر أي آثار سمية واضحة، واستخدامه في الغذاء بشكل عام أقل بكثير من قيمة ADI المحددة، لذلك لا يحتاج المستهلكون إلى القلق بشأن مخاطره الصحية المحتملة.

ردود الفعل التحسسية وردود الفعل السلبية

باعتبارها مادة طبيعية، HPMC لديها نسبة منخفضة نسبيا من الحساسية. معظم الناس ليس لديهم ردود فعل تحسسية تجاه HPMC. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص الحساسين من أعراض حساسية خفيفة مثل الطفح الجلدي وضيق التنفس عند تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC. ردود الفعل هذه عادة ما تكون نادرة. في حالة حدوث عدم الراحة، يوصى بالتوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC وطلب مشورة الطبيب المختص.

الاستهلاك على المدى الطويل وصحة الأمعاء

باعتباره مركبًا جزيئيًا عاليًا، يصعب امتصاص AnxinCel®HPMC من قبل جسم الإنسان، لكنه يمكن أن يلعب دورًا معينًا كألياف غذائية في الأمعاء ويعزز التمعج المعوي. ولذلك، تناول معتدل من HPMC قد يكون له تأثير إيجابي معين على صحة الأمعاء. على سبيل المثال، أظهرت بعض الدراسات أن HPMC لديه إمكانات معينة في تحسين التمعج المعوي وتخفيف الإمساك. ومع ذلك، الإفراط في تناول HPMC قد يسبب الانزعاج المعوي، وانتفاخ البطن، والإسهال وأعراض أخرى، لذلك ينبغي اتباع مبدأ الاعتدال.

3. حالة الموافقة على HPMC في مختلف البلدان

الصين

في الصين، تم إدراج HPMC كمضاف غذائي مسموح به، ويستخدم بشكل رئيسي في الحلوى والتوابل والمشروبات ومنتجات المعكرونة وما إلى ذلك. وفقًا لـ "معيار استخدام المضافات الغذائية" (GB 2760-2014)، تمت الموافقة على استخدام HPMC في أطعمة محددة ولها حدود استخدام صارمة.

الاتحاد الأوروبي

في الاتحاد الأوروبي، يتم التعرف على HPMC أيضًا كمضاف غذائي آمن، برقم E464. وفقًا لتقرير التقييم الصادر عن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، فإن HPMC آمن في ظل ظروف الاستخدام المحددة ولا تظهر أي آثار ضارة على صحة الإنسان.

الولايات المتحدة

تدرج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مادة HPMC باعتبارها مادة "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" (GRAS) وتسمح باستخدامها في الغذاء. لا تضع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حدودًا صارمة للجرعة لاستخدام HPMC، وتقوم بشكل أساسي بتقييم سلامتها بناءً على البيانات العلمية في الاستخدام الفعلي.

كمضاف غذائي،HPMC تمت الموافقة عليه في العديد من البلدان والمناطق حول العالم ويعتبر آمنًا ضمن نطاق الاستخدام المحدد. تم التحقق من سلامته من خلال العديد من الدراسات السمية والممارسات السريرية، ولا يسبب ضررًا كبيرًا على صحة الإنسان. ومع ذلك، مثل جميع المضافات الغذائية، يجب أن يتبع تناول HPMC مبدأ الاستخدام المعقول وتجنب الإفراط في تناوله. يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر عند تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC لتقليل حدوث ردود الفعل السلبية.

HPMC هي مادة مضافة آمنة ومستخدمة على نطاق واسع في صناعة الأغذية، ولا تشكل خطراً كبيراً على الصحة العامة. مع تقدم العلوم والتكنولوجيا، قد يكون البحث والإشراف على AnxinCel®HPMC أكثر صرامة في المستقبل لضمان سلامته.