سلامة HPMC في المواد المضافة الغذائية

1. نظرة عامة على HPMC

HPMC (هيدروكسي بروبيل ميثيل سيلولوز) هو مشتق السليلوز الذي تم الحصول عليه عن طريق التعديل الكيميائي. يتم الحصول عليها من السليلوز النباتي الطبيعي من خلال التفاعلات الكيميائية مثل المثيلة والهيدروكسي بروبيل. تتمتع HPMC بذوبان المياه الجيد ، وتعديل اللزوجة ، وخصائص تشكيل الأفلام والاستقرار ، لذلك تم استخدامه على نطاق واسع في العديد من الصناعات ، وخاصة في مجالات الطعام والطب ومستحضرات التجميل ، باعتبارها عامل مثبت ، وثبات ، ومستحلب ، وعامل التلقائي.

في صناعة المواد الغذائية ، غالبًا ما يتم استخدام HPMC كعامل مثخن ، ومربوطة ، ومستحلب ، ومثبت. يشمل نطاق تطبيقه في الطعام: الخبز والكعك والبسكويت والحلوى والآيس كريم والتوابل والمشروبات وبعض الأطعمة الصحية. أحد الأسباب المهمة لتطبيقه الواسع هو أن ANCENCEL®HPMC لديه استقرار كيميائي جيد ، وليس من السهل الرد مع المكونات الأخرى ، ويتم تدهوره بسهولة في ظل الظروف المناسبة.

2. تقييم السلامة من HPMC

تم الاعتراف بـ HPMC والموافقة عليها من قبل العديد من وكالات تنظيم سلامة الأغذية الوطنية والدولية باعتبارها مضافة للأغذية. يتم تقييم سلامتها بشكل أساسي من خلال الجوانب التالية:

دراسة علم السموم

كمشتق من السليلوز ، يعتمد HPMC على السليلوز النباتي وله سمية منخفضة نسبيا. وفقًا لدراسات علم السموم المتعددة ، فإن استخدام HPMC في الغذاء لا يظهر سمية حادة أو مزمنة واضحة. أظهرت معظم الدراسات أن HPMC لديه توافق حيوي جيد ولن يسبب آثارًا سامة واضحة على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، أظهرت نتائج تجربة سمية الفم الحادة لـ HPMC على الفئران أنه لم يحدث رد فعل تسمم واضح عند جرعات عالية (تجاوز الاستخدام اليومي للإضافات الغذائية).

المدخول والأديس (المدخول اليومي المقبول)

وفقًا لتقييم خبراء سلامة الأغذية ، فإن المدخول اليومي المقبول (ADI) لـ HPMC لن يضر بصحة الإنسان ضمن نطاق معقول من الاستخدام. لقد أدركت لجنة الخبراء الدولية المعنية بالمواد الغذائية (JECFA) وإدارة الأغذية والدواء الأمريكية (FDA) وغيرها من المؤسسات سلامة HPMC كإضافة غذائية وتضع حدودًا معقولة للاستخدام. في تقرير التقييم ، أشارت JECFA إلى أن HPMC لم تظهر أي تأثيرات سامة واضحة ، وأن استخدامه في الطعام أقل بكثير من قيمة ADI المحددة ، لذلك لا يحتاج المستهلكون إلى القلق بشأن مخاطره الصحية المحتملة.

ردود الفعل التحسسية وردود الفعل السلبية

كمواد طبيعية ، HPMC لديها نسبة منخفضة نسبيا من التفاعلات التحسسية. معظم الناس ليس لديهم ردود فعل حساسية على HPMC. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص الحساسين من أعراض حساسية خفيفة مثل الطفح الجلدي وضيق التنفس عند تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC. هذه التفاعلات عادة ما تكون نادرة. في حالة حدوث عدم الراحة ، يوصى بالتوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC والبحث عن نصيحة الطبيب المحترف.

الاستهلاك طويل الأجل وصحة الأمعاء

كمركب عالي الجزيئات ، يصعب امتصاصه من قبل جسم الإنسان من AXINCEL®HPMC ، ولكنه يمكن أن يلعب دورًا معينًا كألياف غذائية في الأمعاء وتعزيز التمعج المعوي. لذلك ، قد يكون للمدخول المعتدل لـ HPMC تأثير إيجابي معين على صحة الأمعاء. على سبيل المثال ، أظهرت بعض الدراسات أن HPMC لديها إمكانات معينة في تحسين التمعج المعوي وتخفيف الإمساك. ومع ذلك ، فإن تناول HPMC المفرط قد يسبب عدم الراحة المعوية ، وانتفاخ البطن ، والإسهال والأعراض الأخرى ، لذلك ينبغي اتباع مبدأ الاعتدال.

3. حالة الموافقة على HPMC في بلدان مختلفة

الصين

في الصين ، تم إدراج HPMC على أنه مضاف غذائي مسموح به ، ويستخدم بشكل أساسي في الحلوى ، والتوابل ، والمشروبات ، ومنتجات المعكرونة ، وما إلى ذلك ، وفقًا لمعايير استخدام المواد المضافة الغذائية "(GB 2760-2014) ، تمت الموافقة على HPMC لاستخدامها في الأطعمة المحددة ولها حدود استخدام صارمة.

الاتحاد الأوروبي

في الاتحاد الأوروبي ، تم الاعتراف بـ HPMC أيضًا باعتباره مضافة آمنة للأغذية E464. وفقًا لتقرير التقييم الخاص بهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، فإن HPMC آمن في ظل ظروف الاستخدام المحددة ولا تظهر آثارًا ضارة على صحة الإنسان.

الولايات المتحدة

يسرد الولايات المتحدة الأمريكية FDA HPMC باعتباره "معترف به عمومًا على أنه آمن" (GRAS) ويسمح باستخدامه في الطعام. لا تضع إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) حدود جرعة صارمة لاستخدام HPMC ، وتقييم سلامتها بشكل أساسي بناءً على البيانات العلمية في الاستخدام الفعلي.

كإضافة طعام ،HPMC تمت الموافقة عليه في العديد من البلدان والمناطق في جميع أنحاء العالم وتعتبر آمنة ضمن نطاق الاستخدام المحدد. تم التحقق من سلامتها من خلال الدراسات السمية المتعددة والممارسات السريرية ، ولا تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. ومع ذلك ، مثل جميع المواد المضافة الغذائية ، يجب أن يتبع تناول HPMC مبدأ الاستخدام المعقول وتجنب الاستيعاب المفرط. يجب أن يكون الأفراد الذين يعانون من الحساسية حذرين عند تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC لتقليل حدوث ردود الفعل السلبية.

HPMC هي مضافة مستخدمة وآمنة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، مما لا يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة. مع تقدم العلوم والتكنولوجيا ، قد تكون البحث والإشراف على ANESINCEL®HPMC أكثر صرامة في المستقبل لضمان سلامتها.