ما هو الفرق بين CMC والنشا؟

الكربوكيميثيل سيلولوز (CMC) والنشا هما السكريات ، لكنهما لهما هياكل وخصائص وتطبيقات مختلفة.

التكوين الجزيئي:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

Carboxymethylcellulose هو مشتق من السليلوز ، وهو بوليمر خطي يتكون من وحدات الجلوكوز المتصلة بواسطة روابط -1،4-glycosidic. ينطوي تعديل السليلوز على إدخال مجموعات الكربوكيثيل من خلال الأثير ، مما ينتج عنه الكربوكسي ميثيل سيلولوز. تجعل مجموعة carboxymethyl قابلة للذوبان في الماء وتمنح البوليمر خصائص فريدة من نوعها.

2. النشا:

النشا عبارة عن كربوهيدرات تتكون من وحدات الجلوكوز المرتبطة بواسطة روابط α-1،4-glycosidic. إنه بوليمر طبيعي موجود في النباتات التي يتم استخدامها كمركب لتخزين الطاقة. تتكون جزيئات النشا عمومًا من نوعين من بوليمرات الجلوكوز: الأميلوز (سلاسل مستقيمة) وأميلوبكتين (هياكل السلسلة المتفرعة).

الخصائص الفيزيائية:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

الذوبان: CMC قابلة للذوبان في الماء بسبب وجود مجموعات الكربوكيثيل.

اللزوجة: إنها تظهر لزوجة عالية في الحل ، مما يجعلها ذات قيمة في تطبيقات مختلفة مثل معالجة الأغذية والمستحضرات الصيدلانية.

الشفافية: حلول CMC شفافة عادة.

2. النشا:

الذوبان: النشا الأصلي غير قابل للذوبان في الماء. يتطلب الجيلاتين (التدفئة في الماء) من أجل الذوبان.

اللزوجة: معجون النشا له لزوجة ، لكنه أقل عمومًا من CMC.

الشفافية: تميل معاجل النشا إلى أن تكون غير شفافة ، وقد تختلف درجة التعتيم اعتمادًا على نوع النشا.

مصدر:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

يتكون CMC عادة من السليلوز من مصادر النبات مثل لب الخشب أو القطن.

2. النشا:

النباتات مثل الذرة والقمح والبطاطا والأرز غنية بالنشا. إنه عنصر رئيسي في العديد من الأطعمة الأساسية.

عملية الإنتاج:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

يتضمن إنتاج CMC تفاعل الأثير للسليلوز مع حمض الكلوروسيتيك في وسط قلوي. ينتج عن التفاعل هذا استبدال مجموعات الهيدروكسيل في السليلوز مع مجموعات الكربوكميثيل.

2. النشا:

يتضمن استخراج النشا تحطيم الخلايا النباتية وعزل حبيبات النشا. يمكن أن يخضع النشا المستخرج من عمليات مختلفة ، بما في ذلك التعديل والجيلاتين ، للحصول على الخصائص المطلوبة.

الغرض والتطبيق:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

صناعة المواد الغذائية: يتم استخدام CMC كمثخّن ومثبت ومستحلب في مختلف الأطعمة.

المستحضرات الصيدلانية: نظرًا لخصائصه الملزمة والتفكك ، فإنه يجد استخدامه في المستحضرات الصيدلانية.

حفر الزيت: يستخدم CMC في سوائل حفر الزيت للتحكم في ريولوجيا.

2. النشا:

صناعة المواد الغذائية: النشا هو المكون الرئيسي للعديد من الأطعمة ويستخدم كعامل سماكة ، وكيل تلقائي ومثبت.

صناعة النسيج: يتم استخدام النشا في حجم النسيج لتوفير الصلابة للأقمشة.

صناعة الورق: يتم استخدام النشا في صناعة الورق لزيادة قوة الورق وتحسين خصائص السطح.

على الرغم من أن CMC و Starch كلاهما من السكريات ، إلا أنه لهما اختلافات في التكوين الجزيئي والخصائص الفيزيائية والمصادر وعمليات الإنتاج والتطبيقات. CMC قابلة للذوبان في الماء ولزجة للغاية وغالبًا ما تفضل في التطبيقات التي تتطلب هذه الخصائص ، في حين أن النشا هو عديد السكاريد متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والمنسوجات والورق. يعد فهم هذه الاختلافات أمرًا ضروريًا لاختيار البوليمر المناسب للتطبيقات الصناعية والتجارية المحددة.