Qida içində MC (metil selüloz) tətbiqi

Metil Sellülozu (MC), unikal xüsusiyyətləri səbəbindən müxtəlif məqsədlər üçün qida sənayesində çox istifadə olunur. MC-də bəzi ümumi tətbiqetmələr burada:

1. Toxuma dəyişdiricisi: MC, tez-tez ağız məhsullarını, ardıcıllığını və ümumi hiss təcrübələrini yaxşılaşdırmaq üçün qida məhsullarında toxuma dəyişdiricisi kimi istifadə olunur. Əlavə kalori əlavə etmədən və ləzzəti dəyişdirmədən hamarlığı, qaymaqlılıq və qalınlığı vermək üçün souslar, sarğılar, cazibələr və şorbalara əlavə edilə bilər.
2. Yağ dəyişdiricisi: MC az yağlı və ya azaldılmış yağlı qida formulmalarında yağ əvəzçisi kimi xidmət edə bilər. AğızFeel və yağların toxumasını təqlid edərək, MC, süd məhsulları, bişmiş mallar kimi qidaların sensor xüsusiyyətlərini qorumağa kömək edir və yağ tərkibini azaltarkən yayılır.
3. Stabilizer və Emulsifikator: MC, fazalı ayrılmasının qarşısını almağa və emulsiyaların sabitliyini yaxşılaşdırmağa kömək edərək qida məhsullarında sabitləşdirici və emulsifikator rolunu oynayır. Tez-tez salat sarğı, dondurma, süd desertlərində və şelf həyatını artırmaq və vahidliyi qorumaq üçün istifadə olunur.
4. Bağışlayıcı və qalınlaşdırıcı: MC, bir bağlayıcı və qida məhsullarının qalınlaşdırıcısı, quruluş, birləşmə və özlülük təmin edir. Doku yaxşılaşdırmaq, sinerezin qarşısını almaq və məhsul ardıcıllığını artırmaq üçün meyl, örtüklər, doldurma və pasta doldurma kimi tətbiqlərdə istifadə olunur.
5. Gelling Agent: MC, duz və ya turşuların iştirakı ilə müəyyən şərtlərdə qida məhsullarında gellər meydana gətirə bilər. Bu jellər pudings, jellies, meyvə qoruyucuları və şirniyyat maddələri kimi məhsulları sabitləşdirmək və qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
6. Şüşə Agent: MC tez-tez parlaq bir nəticə vermək və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün bişmiş mallarda şüşəli bir agent kimi istifadə olunur. Parlaq bir səth yaratmaqla xəmir, tortlar və çörək kimi məhsulların vizual müraciətini artırmağa kömək edir.
7. Su tutma: MC, əla su tutma xüsusiyyətlərinə malikdir, bu, nəm saxlamağın, məsələn, ət və quşçuluq məhsullarının olduğu kimi tətbiqlərdə faydalı hala gətirir. Yemək və ya emal zamanı nəm saxlamağa kömək edir, nəticədə şirəçəkən və daha incə ət məhsulları ilə nəticələnir.
8. Film formalaşdıran agenti: MC, nəm itkisi, oksigen və mikrobların çirklənməsinə qarşı bir maneə təmin edən yemək məhsulları üçün yeməli filmlər və örtüklər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu filmlər, təzə məhsulların, pendir və ət məhsullarının rəflərinin, habelə tatlar və ya aktiv maddələr endirilməsi üçün istifadə olunur.

Metil Sellüloza (MC), yemək sənayesində, yağ dəyişdirilməsi, sabitləşmə, qalınlaşma, gelling, gelling, şüşələrin, şüşələrin, su saxlama, su saxlama və film meydana gəlməsi də daxil olmaqla, çoxsaylı tətbiqetmələr olan çox yönlü bir qida tərkib hissəsidir. Onun istifadəsi, istehlakçı üstünlükləri, daha sağlam və daha funksional qidalar üçün istehlakçı üstünlükləri ilə görüşərkən müxtəlif qida məhsullarının keyfiyyəti, görünüşünü və rəf sabitliyini artırmağa kömək edir.