Carboxymetylcelluloze yeməkdə istifadə

Carboksmetillesoloz(CMC) qida sənayesində müxtəlif məqsədlərə xidmət edən çox yönlü bir qida əlavəsidir. Geniş çeşidli qida məhsullarının toxuması, sabitliyini və ümumi keyfiyyətini dəyişdirmək qabiliyyətinə görə ümumiyyətlə istifadə olunur. Qida sənayesində Carboxymetylcellulozun bəzi əsas istifadəsi:

1. Qalınlaşdırıcı agenti:
   • CMC, qida məhsullarında qalınlaşan bir agenti olaraq geniş işləyir. Mayelərin viskozitonunu artırır və arzu olunan bir toxuma yaratmağa kömək edir. Ümumi tətbiqlərə souslar, cazibələr, salat sarğıları və şorbaları daxildir.
2. Stabilizer və emulsifikator:
   • Bir stabilizator olaraq, CMC, salat sarğı və mayonez kimi emulsiyalarda ayrılmağın qarşısını almağa kömək edir. Bu, məhsulun ümumi sabitliyinə və homojeninə töhfə verir.
3. Toxuculuq:
   • CMC müxtəlif qida maddələrinin toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Dondurma, qatıq və müəyyən süd desertləri kimi məhsullara bədən və qaymaqlılıq əlavə edə bilər.
4. Yağ dəyişdirilməsi:
   • Bəzi az yağlı və ya azaldılmış yağlı qida məhsullarının, CMC istədiyiniz toxuma və ağız boşluğunu qorumaq üçün yağ dəyişdirilməsi kimi istifadə edilə bilər.
5. Çörək məhsulları:
   • CMC, xəmir işləməsi xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, nəm tutmağı artırmaq və çörək və tortlar kimi məhsulların raf ömrünü genişləndirmək üçün bişmiş mallara əlavə olunur.
6. Qlutensiz məhsullar:
   • Glutensiz çörəklərdə, CMC çörək, tortlar və digər məhsulların quruluşunu və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
7. Süd məhsulları:
   • CMC buz kristallarının yaranmasının qarşısını almaq və son məhsulun qaymaqlığını yaxşılaşdırmaq üçün dondurma istehsalında istifadə olunur.
8. ŞİRKƏTLƏR:
   • Şirniyyat sənayesində, CMC, konkret toxuma əldə etmək üçün jellər, konfet və tanksmallar istehsalında istifadə edilə bilər.
9. İçki:
   • SMC, viskozite tənzimləmək, ağız boşluğunu yaxşılaşdırmaq və hissəciklərin həllinin qarşısını almaq üçün müəyyən içkilərə əlavə olunur.
10. İşlənmiş ətlər:
    • İşlənmiş ətlərdə, CMC, kolbasa kimi məhsulların toxuması və nəm saxlanılmasını yaxşılaşdırmağa kömək edən bağ bağlayıcı kimi çıxış edə bilər.
11. Ani qidalar:
    • CMC, istənilən toxuma və rehidration xüsusiyyətlərinə töhfə verən ani əriştə kimi ani qidalar istehsalında çox istifadə olunur.
12. Pəhriz əlavələri:
    • CMC, müəyyən pəhriz əlavələri və dərman məhsulları və ya kapsul şəklində dərman məhsulları istehsalında istifadə olunur.

Qidadakı karboksimetillektilozozun istifadəsinin qida təhlükəsizliyi orqanları tərəfindən tənzimləndiyini və qida məhsullarına daxil edilməsi, ümumiyyətlə qurulmuş hədlər daxilində təhlükəsiz hesab olunur. Bir qida məhsulunda CMC-nin xüsusi funksiyası və konsentrasiyası bu müəyyən məhsulun istədiyi xüsusiyyətlərdən və emal tələblərindən asılıdır. Narahatlıq və ya pəhriz məhdudiyyətləriniz varsa, karboksmetilcellüloz və ya alternativ adların olması üçün həmişə qida etiketlərini yoxlayın.