CMC qida sənayesində istifadə edir

CarboksMetylcelluleSe (CMC) qida sənayesində çox yönlü və effektiv bir qida aşqarı kimi geniş istifadə olunur. CMC, karboksmetil qruplarını tanıdan kimyəvi bir modifikasiya prosesi vasitəsilə bitkilərdə olan bir təbii polimerdən ibarət olan selülozdan əldə edilir. Bu modifikasiya, qida sənayesində müxtəlif tətbiqlər üçün dəyərli hala gətirərək CMC-yə bənzərsiz xüsusiyyətləri verir. Qida sənayesində CMC-nin bir neçə əsas istifadəsi:

1. Stabilizator və qalınlaşdırıcı:

• CMC, müxtəlif qida məhsullarında stabilizator və qalınlaşdırıcı kimi fəaliyyət göstərir. Viskozite, toxuması və sabitliyi yaxşılaşdırmaq üçün souslar, sarğı və cazibələrində çox istifadə olunur. CMC, fazanın ayrılmasının qarşısını alır və bu məhsullarda ardıcıl bir toxuma saxlamağa kömək edir.

2. Emulsifikator:

• CMC, qida formuliyasında emulsiya edən bir vasitə kimi istifadə olunur. Bu, neft və su mərhələlərinin vahid dispersiyasını təbliğ edərək emultasiya etməyə kömək edir. Bu, salat sarğı və mayonez kimi məhsullarda faydalıdır.

3. Süspansiyon Agent:

• Açıqlanmış hissəciklərlə pulpa və ya idman içkiləri olan meyvə şirələri kimi olan hissəciklər olan içkilər, dayandırılmış hissəciklər kimi istifadə olunur. Bu, məskunlaşmağın qarşısını alır və içki içərisində bərk maddələrin bərabər paylanmasını təmin edir.

4. Çörək məhsullarının teksturizatoru:

• CMC, xəmir işlərini yaxşılaşdırmaq, suyun tutulmasını artırmaq və son məhsulun toxumasını artırmaq üçün çörək məhsulları əlavə olunur. Çörək, tortlar və xəmir kimi tətbiqlərdə istifadə olunur.

5. Dondurma və dondurulmuş desertlər:

• CMC dondurma və dondurulmuş desertlərin istehsalında işlədilir. Buz kristallarının meydana gəlməsinin qarşısını alan, toxumasını yaxşılaşdıran və dondurulmuş məhsulun ümumi keyfiyyətinə töhfə verən bir stabilizator kimi fəaliyyət göstərir.

6. Süd məhsulları:

• CMC, toxumanı artırmaq və sinerezisin qarşısını almaq üçün qatıq və xama da daxil olmaqla müxtəlif süd məhsullarının, o cümlədən müxtəlif süd məhsullarının, o cümlədən istifadə olunur. Daha hamar və kremli ağız boşluğuna töhfə verir.

7. Glutensiz məhsullar:

• İstək ki, arzu olunan toxumaların yarandığı qlutensiz formullarda çətin ola bilər, CMC, glutensiz çörək, makaron və bişmiş mallar kimi məhsullarda toxuma və məcburi bir agent kimi istifadə olunur.

8. Tort buzlanma və şaxta:

• CMC, ardıcıllığı və sabitliyi yaxşılaşdırmaq üçün tort buzları və şaxtalara əlavə olunur. İstədiyiniz qalınlığı qorumağa, qaçırmanın və ya ayrılmasının qarşısını almağa kömək edir.

9. Qidalanma və pəhriz məhsulları:

• CMC bir qida və pəhriz məhsullarında qalınlaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Yemək dəyişdirmə titrəməsi və qidalanma içkiləri kimi məhsullarda istədiyiniz özlülük və toxuma əldə etməyə kömək edir.

10. Ət və işlənmiş ət məhsulları: - İşlənmiş ət məhsulları, CMC suyun tutulmasını yaxşılaşdırmaq, toxumasını artırmaq və sinerezin qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər. Son ət məhsulunun şiddətə və ümumi keyfiyyətinə töhfə verir.

11. Şirniyyatçılıq: - CMC, şikayətçi sənayesində müxtəlif tətbiqlər üçün, o cümlədən jellərdə qalınlaşan, marshmallonlarda bir stabilizator və basılmış konfetlərdə bir bağlayıcı kimi istifadə olunur.

12. Az yağlı və aşağı kalorili qidalar: - CMC tez-tez yağ tərkibində azaldılmasını kompensasiya edən toxuma və ağız boşluğunu artırmaq üçün az yağlı və aşağı kalorili qida məhsullarının formalaşdırılmasında istifadə olunur.

Sonda, CarboksMetylcelluleSe (CMC), geniş çeşidli qida məhsullarının toxumasının, sabitliyinin və ümumi keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında mühüm rol oynayan çox yönlü bir qida aşqanıdır. Onun çoxfunksiyalı xüsusiyyətləri, hər iki işlənmiş və rahatlıqda, həm də müxtəlif formulaşdırma problemlərinə baxarkən, istehlakçı gözləmələrinə cavab verən məhsulların və toxuma gözləntilərinə cavab verən məhsulların inkişafına töhfə verən hər iki işlənmiş və rahatlıqda olan qidalarda dəyərli bir tərkib hissəsidir.

müxtəlif formula problemləri.