E466 Qida Əlavəsi - Natrium Carboxymethyl Seluloz

E466, bir qida əlavəsi kimi istifadə olunan natrium carboksmetil selülozu (CMC) üçün Avropa Birliyi kodudur. Budur, E466 və onun qida sənayesində istifadəsi haqqında bir ümumi məlumat.

1. Təsvir: Natrium Carboxymethyle selüloz, bitkilərdə olan bir təbii polimerin törəməsidir. Bu, selüloz turşusu və natrium hidroksid ilə müalicə etməklə, nəticədə qalınlaşan, sabitləşdirici və emulsiya edən xüsusiyyətləri olan suda həll olunan birləşmə ilə nəticələnir.
2. Funksiyalar: E466, ərzaq məhsullarının bir neçə funksiyasına xidmət edir, o cümlədən:
   • Qalınlaşdırma: maye qidaların viskozityini artırır, toxumalarını və ağız boşluğunu artırır.
   • Sabitləşən: Tərkibinin dayandırılmasından və ya həll edilməsinin qarşısını almağa kömək edir.
   • Emulsiya: Bu, neft və su əsaslı maddələrin vahid dağılmasını təmin etmək, emultionalların formalaşmasına və sabitləşdirilməsinə kömək edir.
   • Məcburi: Tərkibi, emal edilmiş qidaların toxumasını və quruluşunu yaxşılaşdıraraq, maddələri bir-birinə bağlayır.
   • Suyun tutulması: Bişmiş mallarda nəm saxlamağa, onların qurumasına və raf ömrünü uzatmasının qarşısını almağa kömək edir.
3. İstifadəsi: Natrium CarboxymethyLe selülozu, müxtəlif qida məhsullarında çox istifadə olunur, o cümlədən:
   • Bişmiş mallar: Nəm tutma və toxuma yaxşılaşdırmaq üçün çörək, tortlar, peçenye və pastries.
   • Süd məhsulları: dondurma, qatıq və pendir, qaymaqlılığı sabitləşdirmək və yaxşılaşdırmaq üçün pendir.
   • Souses və sarğılar: salat sarğı, cazibələr və souslar qalınlaşan və sabitləşdirici agent kimi.
   • İçkilər: Alkoqolsuz içkilər, meyvə şirələri və spirtli içkilər stabilizator və emulsifikator kimi.
   • İşlənmiş ətlər: Doku və suyun tutulmasını yaxşılaşdırmaq üçün kolbasa, delli ət və konservləşdirilmiş ət.
   • Konservləşdirilmiş qidalar: ayrılmasının qarşısını almaq və toxuma yaxşılaşdırmaq üçün şorbalar, bulyonlar və konservləşdirilmiş tərəvəzlər.
4. Təhlükəsizlik: Natrium CarboxymethyLeSeTrape, tənzimləmə orqanları tərəfindən göstərilən həddə istifadə edildikdə istehlak üçün təhlükəsiz hesab olunur. Bu, onun təhlükəsizliyinə görə geniş şəkildə öyrənilmiş və qiymətləndirilmişdir və istehlakı qida məhsullarının tipik səviyyələrdə tapılmış tipik səviyyələrdə əlaqələndirilməsi ilə əlaqəli bir mənfi sağlamlıq təsiri yoxdur.
5. Etiketləmə: Qida məhsullarının, natrium karboksmetil selüloz şəklində "natrium carboksymetil selülozu," "karboksimetil selülozu," "selüloz saqqız," və ya sadəcə "e466" kimi tərkibli etiketlərdə verilə bilər.

Natrium Carboxymethyl Seluloz (E466), müxtəlif funksiyalar və qida sənayesində müxtəlif funksiyalar və tətbiqetmələrin, bir çox işlənmiş qidaların keyfiyyətinə, sabitliyinə və həssas xüsusiyyətlərinə töhfə verən geniş istifadə olunan bir qida əlavəsidir.