1. HPMC-yə ümumi baxış
HPMC (Hidroksipropil Metilselüloz) kimyəvi modifikasiya yolu ilə əldə edilən sellüloza törəməsidir. Təbii bitki sellülozasından metilləşmə və hidroksipropilasiya kimi kimyəvi reaksiyalar vasitəsilə əldə edilir. HPMC yaxşı suda həll olunma qabiliyyətinə, özlülüyün tənzimlənməsinə, film əmələ gətirmə xüsusiyyətlərinə və sabitliyinə malikdir, buna görə də bir çox sənaye sahələrində, xüsusilə qida, tibb və kosmetika sahələrində, qatılaşdırıcı, stabilizator, emulqator və jelləşdirmə agenti kimi geniş istifadə edilmişdir.
Qida sənayesində HPMC tez-tez qatılaşdırıcı, jelləşdirici agent, nəmləndirici, emulqator və stabilizator kimi istifadə olunur. Yeməkdə onun tətbiq dairəsinə aşağıdakılar daxildir: çörək, tortlar, biskvitlər, konfet, dondurma, ədviyyatlar, içkilər və bəzi sağlamlıq qidaları. Geniş tətbiqinin vacib səbəbi AnxinCel®HPMC-nin yaxşı kimyəvi sabitliyə malik olması, digər inqrediyentlərlə asanlıqla reaksiya verməməsi və müvafiq şəraitdə asanlıqla parçalanmasıdır.
2. HPMC-nin təhlükəsizliyinin qiymətləndirilməsi
HPMC bir çox milli və beynəlxalq qida təhlükəsizliyi tənzimləyici qurumları tərəfindən qida əlavəsi kimi tanınıb və təsdiq edilib. Onun təhlükəsizliyi əsasən aşağıdakı aspektlərlə qiymətləndirilir:
Toksikologiya tədqiqatı
Selülozanın törəməsi kimi HPMC bitki sellülozasına əsaslanır və nisbətən aşağı toksikliyə malikdir. Çoxsaylı toksikoloji tədqiqatlara görə, HPMC-nin qidada istifadəsi aşkar kəskin və ya xroniki toksiklik göstərmir. Əksər tədqiqatlar göstərdi ki, HPMC yaxşı biouyğunluğa malikdir və insan orqanizminə aşkar zəhərli təsir göstərməyəcək. Məsələn, HPMC-nin siçanlar üzərində kəskin oral toksiklik təcrübəsinin nəticələri göstərdi ki, yüksək dozalarda (qida əlavələrinin gündəlik istifadəsini aşmaqla) aşkar zəhərlənmə reaksiyası baş verməyib.
Qəbul və ADI (məqbul gündəlik qəbul)
Qida təhlükəsizliyi ekspertlərinin qiymətləndirməsinə görə, HPMC-nin məqbul gündəlik qəbulu (ADI) ağlabatan istifadə diapazonunda insan sağlamlığına zərər verməyəcək. Qida Əlavələri üzrə Beynəlxalq Ekspert Komitəsi (JECFA) və ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) və digər qurumlar HPMC-nin təhlükəsizliyini qida əlavəsi kimi qəbul etmiş və onun üçün ağlabatan istifadə limitləri müəyyən etmişlər. Qiymətləndirmə hesabatında JECFA qeyd edib ki, HPMC heç bir aşkar zəhərli təsir göstərməyib və onun qidada istifadəsi ümumiyyətlə müəyyən edilmiş ADI dəyərindən xeyli aşağıdır, ona görə də istehlakçılar onun potensial sağlamlıq riskləri barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur.
Allergik reaksiyalar və mənfi reaksiyalar
Təbii bir maddə olaraq, HPMC allergik reaksiyaların nisbətən az tezliyinə malikdir. Əksər insanların HPMC-yə qarşı allergik reaksiyaları yoxdur. Bununla belə, bəzi həssas insanlar HPMC ehtiva edən qidaları yeyərkən səpgi və nəfəs darlığı kimi yüngül allergik simptomlarla qarşılaşa bilərlər. Belə reaksiyalar adətən nadirdir. Narahatlıq yaranarsa, tərkibində HPMC olan qidaların qəbulunu dayandırmaq və peşəkar həkimdən məsləhət almaq tövsiyə olunur.
Uzun müddətli istehlak və bağırsaq sağlamlığı
Yüksək molekulyar birləşmə kimi AnxinCel®HPMC-nin insan orqanizmi tərəfindən sorulması çətindir, lakin o, bağırsaqda pəhriz lifi kimi müəyyən rol oynaya və bağırsaq peristaltikasını təşviq edə bilər. Buna görə də, HPMC-nin orta dərəcədə qəbulu bağırsaq sağlamlığına müəyyən müsbət təsir göstərə bilər. Məsələn, bəzi tədqiqatlar göstərdi ki, HPMC bağırsaq peristaltikasını yaxşılaşdırmaq və qəbizliyi aradan qaldırmaq üçün müəyyən potensiala malikdir. Bununla belə, HPMC-nin həddindən artıq qəbulu bağırsaqda narahatlıq, qarın şişməsi, ishal və digər simptomlara səbəb ola bilər, buna görə də mülayimlik prinsipinə əməl edilməlidir.
3. Müxtəlif ölkələrdə HPMC-nin təsdiq statusu
Çin
Çində HPMC, əsasən şirniyyatlar, ədviyyatlar, içkilər, makaron məmulatları və s. istehsalında istifadə olunan icazə verilən qida əlavəsi kimi siyahıya alınmışdır. “Qida Əlavələrinin İstifadəsi Standartı”na (GB 2760-2014) əsasən, HPMC xüsusi qidalarda istifadə üçün təsdiqlənib və ciddi istifadə məhdudiyyətlərinə malikdir.
Avropa Birliyi
Avropa İttifaqında HPMC həmçinin E464 nömrəli təhlükəsiz qida əlavəsi kimi tanınır. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının (EFSA) qiymətləndirmə hesabatına əsasən, HPMC müəyyən edilmiş istifadə şərtlərində təhlükəsizdir və insan sağlamlığına mənfi təsir göstərmir.
Amerika Birləşmiş Ştatları
ABŞ FDA HPMC-ni “Ümumiyyətlə Təhlükəsiz kimi tanınan” (GRAS) maddəsi kimi siyahıya alır və onun qidada istifadəsinə icazə verir. FDA HPMC-nin istifadəsi üçün ciddi doza məhdudiyyətləri qoymur və əsasən faktiki istifadədə olan elmi məlumatlar əsasında onun təhlükəsizliyini qiymətləndirir.
Qida əlavəsi kimi,HPMC dünyanın bir çox ölkə və regionlarında təsdiq edilmişdir və müəyyən edilmiş istifadə diapazonunda təhlükəsiz hesab olunur. Təhlükəsizliyi çoxsaylı toksikoloji tədqiqatlar və klinik təcrübələrlə təsdiqlənmişdir və insan sağlamlığına ciddi ziyan vurmur. Bununla belə, bütün qida əlavələri kimi, HPMC-nin qəbulu ağlabatan istifadə prinsipinə riayət etməli və həddindən artıq qəbuldan qaçmalıdır. Mənfi reaksiyaların baş verməsini azaltmaq üçün allergiyası olan şəxslər HPMC ehtiva edən qidaları yeyərkən diqqətli olmalıdırlar.
HPMC qida sənayesində geniş istifadə olunan və təhlükəsiz əlavədir və ictimai sağlamlıq üçün az risk yaradır. Elm və texnologiyanın inkişafı ilə AnxinCel®HPMC-nin tədqiqatı və nəzarəti gələcəkdə onun təhlükəsizliyini təmin etmək üçün daha ciddi ola bilər.
Göndərmə vaxtı: 31 dekabr 2024-cü il