1. HPMC-nin icmalı
HPMC (hidrokypropil metilcellüloz) kimyəvi modifikasiya ilə əldə edilən bir selüloz törəməsidir. Bu metilasiya və hidroksipropylation kimi kimyəvi reaksiyalar vasitəsilə təbii bitki selülozlarından əldə edilir. HPMC, yaxşı su həllini, özlülük tənzimlənməsi, film formalaşdıran xüsusiyyətləri və sabitliyinə malikdir, buna görə də bir çox sənayedə, xüsusən də qida, tibb və kosmetika sahələrində geniş istifadə olunur, çünki qalınlaşdırıcı, stabilizator, emulsifikator və gelling agentliyi kimi geniş istifadə olunur.
Qida sənayesində HPMC tez-tez qalınlaşdırıcı, gelling agenti, humectant, emulsifikator və stabilizator kimi istifadə olunur. Yeməyin ərizə aralığına daxildir: çörək, tortlar, peçenye, konfet, dondurma, dad çimdikləri, içkilər və bəzi sağlamlıq qidaları. Geniş tətbiq olunmasının vacib bir səbəbi, Anksincel®HPMC-nin yaxşı kimyəvi sabitliyi, digər maddələrlə reaksiya vermək asan deyil və müvafiq şərtlərdə asanlıqla pozulur.
2. HPMC-nin təhlükəsizlik qiymətləndirilməsi
HPMC bir çox milli və beynəlxalq ərzaq təhlükəsizliyi tənzimləyici qurğular tərəfindən tanınır və təsdiq edilmişdir. Onun təhlükəsizliyi əsasən aşağıdakı cəhətlərdən qiymətləndirilir:
Toksikoloji tədqiqatı
Selülozun törəməsi olaraq, HPMC bitki selülozuna əsaslanır və nisbətən aşağı toksikliyə malikdir. Çox toksikologiyaya görə, yeməkdə HPMC-nin istifadəsi açıq kəskin və ya xroniki toksiklik göstərmir. Əksər işlərin əksəriyyəti HPMC-nin yaxşı biokommentliyinin olduğunu və insan orqanizminə açıq zəhərli təsirlərə səbəb olmayacağını göstərdi. Məsələn, siçanlar üzrə HPMC-nin kəskin şifahi zəhərli toksiklik təcrübəsinin nəticələri, yüksək dozada (qida əlavələrinin istifadəsini aşılması) aşkar bir zəhərlənmə reaksiyasının baş vermədiyini göstərdi.
Qəbul və adis (məqbul gündəlik qəbul)
Qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinin qiymətləndirilməsinə görə, HPMC-nin məqbul gündəlik suqəbulası (ADI) ağlabatan bir istifadə çərçivəsində insan sağlamlığına zərər verməyəcəkdir. Qida əlavələri (JECFA) və ABŞ-ın Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və digər qurumlar üzrə beynəlxalq ekspert komitəsi, HPMC-nin təhlükəsizliyini qida əlavəsi olaraq tanıdı və bunun üçün ağlabatan istifadə məhdudiyyətləri təyin etdi. Qiymətləndirmə hesabatında HPMC-nin hər hansı bir zəhərli təsir göstərmədiyini və qida içərisində istifadəsi ümumiyyətlə ADI dəyərinin altından daha uzaq olduğuna diqqət çəkdi, buna görə də istehlakçıların potensial sağlamlıq risklərindən narahat olmağa ehtiyac yoxdur.
Allergik reaksiyalar və mənfi reaksiyalar
Təbii bir maddə olaraq, HPMC-nin allergik reaksiyaların nisbətən az olması var. Əksər insanların HPMC-yə allergik reaksiyaları yoxdur. Bununla birlikdə, bəzi həssas insanlar HPMC olan qidalar yeyərkən döküntü və nəfəs darlığı kimi mülayim allergik simptomları yaşaya bilərlər. Bu cür reaksiyalar ümumiyyətlə nadirdir. Narahatlıq baş verərsə, HPMC olan yeməkləri və peşəkar həkimin tövsiyələrini axtarmaq tövsiyə olunur.
Uzunmüddətli istehlak və bağırsaq sağlamlığı
Yüksək molekulyar birləşmə olaraq, Anksincel®HPMC insan bədəni tərəfindən udulmaq çətindir, ancaq bağırsaqda pəhriz lifi kimi müəyyən rol oynaya bilər və bağırsaq peristalisini təbliğ edə bilər. Buna görə, HPMC-nin orta səviyyəli suqəbulası bağırsaq sağlamlığına müəyyən müsbət təsir göstərə bilər. Məsələn, bəzi tədqiqatlar HPMC-nin bağırsaq peristalisinin yaxşılaşdırılmasında müəyyən potensiala malik olduğunu və qəbizliyi azaldır. Bununla birlikdə, HPMC-nin həddindən artıq qəbulu bağırsaq narahatlığına, qarın axınına, ishal və digər simptomlara səbəb ola bilər, buna görə moderasiya prinsipi izlənilməlidir.
3. Müxtəlif ölkələrdə HPMC-nin təsdiqlənməsi statusu
Çin
Çində, HPMC, əsasən konfet, dad çimdikləri, içkilərin, içkilərin, makaron məhsullarında istifadə olunan, makaron məhsullarında istifadə olunan və s.
Avropa Birliyi
Avropa Birliyində HPMC də etibarlı bir qida əlavəsi olaraq tanınır E464 nömrəli. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) qiymətləndirmə hesabatına görə, HPMC göstərilən istifadə şərtləri ilə təhlükəsizdir və insan sağlamlığına mənfi təsir göstərmir.
Amerika Birləşmiş Ştatları
ABŞ FDA HPMC-ni "ümumiyyətlə təhlükəsiz tanınan" (GRAS) maddəsi kimi siyahıları və yeməkdə istifadəsinə imkan verir. FDA, HPMC-nin istifadəsi üçün ciddi dozaj məhdudiyyətləri qoymur və əsasən elmi məlumatlara əsaslanan təhlükəsizliyini əsas istifadə edir.
Bir qida əlavəsi olaraq,Hpmc Dünyadakı bir çox ölkələrdə və bölgələrdə təsdiqlənmiş və göstərilən istifadə silsiləsi çərçivəsində təhlükəsiz hesab edilmişdir. Onun təhlükəsizliyi çox toksikoloji tədqiqat və klinik təcrübə ilə təsdiqləndi və bu, insan sağlamlığına əhəmiyyətli zərər vermir. Ancaq bütün qida əlavələri kimi, HPMC qəbulu ağlabatan istifadə prinsipinə əməl etməlidir və həddindən artıq suqəbuledici olmalıdır. Allergiya olan şəxslər, mənfi reaksiyaların meydana gəlməsini azaltmaq üçün HPMC olan qidalar yeyərkən ehtiyatlı olmalıdırlar.
HPMC, qida sənayesində geniş istifadə olunan və təhlükəsiz bir aşqar, xalq sağlamlığı üçün az risk yaratdı. Elmin və texnologiyanın inkişafı ilə, inksiyonun tədqiqatı və nəzarəti ilə təhlükəsizliyini təmin etmək üçün gələcəkdə daha sərt ola bilər.
Time vaxt: Dekabr-31-2024