харчаванне

Гідраксіпрапілметылацэлюлоза (назва МНН: гіпрамелоза), таксама скарочана гіпрамелоза (гідраксіпрапілметылацэлюлоза, скарочана ГПМЦ), з'яўляецца разнавіднасцю неіённага змешанага эфіру цэлюлозы. У якасці харчовай дабаўкі гипромеллоза можа выконваць наступныя ролі: эмульгатора, загушчальніка, суспензіі і заменніка жывёльнага жэлаціну.

Характар ​​прадукту
1. Знешні выгляд: белы або амаль белы парашок.
2. Памер часціц; Хуткасць праходжання 100 меш перавышае 98,5%; Хуткасць праходжання 80 меш Спецыяльныя характарыстыкі маюць памер часціц 40-60 меш.
3. Тэмпература карбанізацыі: 280-300 ℃
4. Бачная шчыльнасць: 0,25-0,70 г/см (звычайна каля 0,5 г/см), удзельная вага 1,26-1,31.
5. Тэмпература абескаляроўвання: 190-200 ℃
6. Павярхоўнае нацяжэнне: 42-56dyn/cm для 2% воднага раствора.
7. Растваральнасць: раствараецца ў вадзе і некаторых растваральніках, такіх як этанол / вада, прапанол / вада ў адпаведных прапорцыях. Водны раствор валодае павярхоўнай актыўнасцю. Высокая празрыстасць і стабільная праца. Розныя спецыфікацыі прадуктаў маюць розныя тэмпературы геля, а растваральнасць змяняецца з глейкасцю. Чым ніжэй глейкасць, тым больш растваральнасць. Розныя характарыстыкі HPMC маюць розныя характарыстыкі. На растварэнне HPMC ў вадзе pH не ўплывае.
8. З памяншэннем утрымання метоксигрупп кропка гелеобразования HPMC павялічваецца, растваральнасць у вадзе памяншаецца, а павярхоўная актыўнасць таксама памяншаецца.
9. ГПМЦ таксама валодае згушчальнай здольнасцю, устойлівасцю да соляў, нізкай зольнасцю парашка, стабільнасцю pH, утрыманнем вады, стабільнасцю памераў, выдатнымі пленкаўтваральнымі ўласцівасцямі і шырокім дыяпазонам устойлівасці да ферментаў, диспергируемости і адгезіі.

Выкарыстанне прадукту
1. Кансерваваныя цытрусавыя: прадухіленне адбельвання і псуты з-за раскладання цытрусавых глікозід падчас захоўвання для дасягнення захавання свежасці.
2. Халодныя фруктовыя прадукты: дадайце ў шарбет, лёд і г.д., каб палепшыць густ.
3. Соус: выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара эмульгирования або загушчальніка для соусаў і кетчупа.

Эфір цэлюлозы QualiCell HPMC/MC можа палепшыць наступныя ўласцівасці пры ўжыванні ў харчовых прадуктах:
·Зварачальнае тэрмічнае гелеўтварэнне, водны раствор робіць гель пры награванні і вяртаецца ў растворы пасля астуджэння. Гэта ўласцівасць вельмі карысна для харчовай прамысловасці. Напрыклад, ён можа забяспечыць стабільную глейкасць у шырокім дыяпазоне тэмператур. І гэты эластычны гель дапамагае паменшыць міграцыю алею, утрымліваць вільгаць і захоўваць форму падчас гатавання, не змяняючы зыходную тэкстуру. Тэрмагель забяспечвае тэрмаўстойлівасць апрацаваных прадуктаў пры смажанні ў фрыцюры, запякання ў печах і разагрэве ў мікрахвалевай печы. Больш за тое, пры ўжыванні ў ежу любая клейкая тэкстура знікае з цягам часу з-за зварачальнасці MC/HPMC.
· Незасваяльны, не выклікае алергіі, неіённы, не змяшчае ГМА
· Быць без густу і паху
· Стабільнасць у дыяпазоне pH (3~11) і тэмпературы (-40~280 ℃)
· Зарэкамендаваў сябе як бяспечны і стабільны матэрыял
· Забяспечвае выдатную водоудерживающую здольнасць
· Падтрыманне формы дзякуючы ўнікальнай уласцівасці зваротнага тэрма-гелеобразования
· Забяспечвае выдатнае ўтварэнне плёнкі для прадуктаў, пакрытых абалонкай, і дыетычных дабавак
· Дзейнічае ў якасці замены глютена, тлушчу і яечнага бялку
· Праца для розных харчовых прымянення ў якасці стабілізатара пены, эмульгатора, диспергирующего агента і г.д.