Е466 Харчовая дабаўка - карбоксиметил цэлюлоза натрыю

E466 - код Еўрапейскага Саюза для карбоксиметиллюлозы натрыю (CMC), які звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі. Вось агляд E466 і яго выкарыстання ў харчовай прамысловасці:

1. Апісанне: Карбоксиметил цэлюлоза натрыю - гэта вытворная цэлюлозы, натуральны палімер, які змяшчаецца ў раслінах. Ён вырабляецца шляхам лячэння цэлюлозы хлораоксусной кіслатой і гідраксіду натрыю, што прыводзіць да растваральнага ў вадзе з патаўшчэннем, стабілізацыяй і эмульгацыяй.
2. Функцыі: E466 выконвае некалькі функцый у харчовых прадуктах, у тым ліку:
   • Страсценне: гэта павялічвае глейкасць вадкіх прадуктаў, паляпшаючы іх тэкстуру і адчуванне рота.
   • Стабілізуючы: гэта дапамагае прадухіліць аддзяленне інгрэдыентаў або ўрэгулявацца з завісі.
   • Эмульсацыя: гэта дапамагае ў фарміраванні і стабілізацыі эмульсій, забяспечваючы раўнамерную дысперсію нафты і на воднай аснове.
   • Звязванне: ён звязвае інгрэдыенты разам, паляпшаючы тэкстуру і структуру апрацаваных прадуктаў.
   • Затрымка вады: гэта дапамагае захаваць вільгаць у хлебабулачных вырабах, перашкаджаючы ім высыхаць і працягнуць тэрмін захоўвання.
3. Выкарыстанне: карбоксиметил цэлюлоза натрыю звычайна выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах, у тым ліку:
   • Выпечаныя вырабы: хлеб, пірожныя, печыва і выпечка для паляпшэння ўтрымання вільгаці і тэкстуры.
   • Малочныя прадукты: марожанае, ёгурт і сыр для стабілізацыі і паляпшэння сметанковага.
   • Соусы і павязкі: салатавыя павязкі, гравіі і соусы ў якасці патаўшчэння і стабілізацыі.
   • Напоі: безалкагольныя напоі, фруктовыя сокі і алкагольныя напоі ў якасці стабілізатара і эмульгатара.
   • Апрацаванае мяса: каўбасы, гастраномнае мяса і кансерваванае мяса для паляпшэння тэкстуры і ўтрымання вады.
   • Кансерваваныя прадукты: супы, булёны і кансерваваныя гародніна для прадухілення падзелу і паляпшэння тэкстуры.
4. Бяспека: Карбоксиметил цэлюлоза натрыю лічыцца бяспечнай для спажывання пры выкарыстанні ў межах, вызначаных рэгулятыўнымі органамі. Ён быў шырока вывучаны і ацэнены па яго бяспецы, і няма вядомых неспрыяльных наступстваў для здароўя, звязаных з яго спажываннем на тыповых узроўнях, якія знаходзяцца ў харчовых прадуктах.
5. Маркіроўка: У харчовых прадуктах карбоксиметил -цэлюлоза натрыю можа быць занесена на этыкеткі інгрэдыентаў як "натрыю карбоксиметил цэлюлозу", "Карбоксиметил цэлюлоза", "Цэлюлоза гумка", альбо проста як "E466".

Карбоксиметил цэлюлоза натрыю (E466) - гэта шырока выкарыстоўваная харчовая дабаўка з рознымі функцыямі і прымяненнем у харчовай прамысловасці, што спрыяе якасці, стабільнасці і сэнсарных характарыстык многіх апрацаваных прадуктаў.