1. Цэлюлоза перадаецца β-лінейным палімерам D-глюкопіранозы, які ўтвараецца пры падключэнні 1,4 глікозідных сувязяў. Сама мембрана цэлюлозы вельмі крышталічная і не можа быць жэлатынізавана ў вадзе альбо ўтвараецца ў мембрану, таму яна павінна быць хімічна мадыфікавана. Бясплатны гідраксіл у пазіцыях С-2, С-3 і С-6 надзяляе яго хімічнай актыўнасцю і можа быць акісленай рэакцыяй, эфірнай, эстэрыфікацыяй і супалімерызацыяй трансплантанта. Растваральнасць мадыфікаванай цэлюлозы можна палепшыць і мае добрую прадукцыйнасць утварэння плёнкі.
2. У 1908 годзе швейцарскі хімік Жак Брандэнберг падрыхтаваў першы кінатэльофан цэлюлозы, які ўпершыню ўвайшоў у распрацоўку сучасных празрыстых мяккіх упаковачных матэрыялаў. З 1980 -х гадоў людзі пачалі вывучаць мадыфікаваную цэлюлозу як харчовую плёнку і пакрыццё. Мадыфікаваная мембрана цэлюлозы - гэта мембранны матэрыял, выраблены з вытворных, атрыманых пасля хімічнай мадыфікацыі цэлюлозы. Гэты выгляд мембраны мае высокую трываласць на расцяжэнне, гнуткасць, празрыстасць, устойлівасць да алею, без паху і нясмачны, сярэдняя ўстойлівасць да вады і кіслароду.
3. CMC выкарыстоўваецца ў смажанай ежы, напрыклад, фры, каб паменшыць паглынанне тлушчу. Калі ён выкарыстоўваецца разам з хларыдам кальцыя, эфект лепш. HPMC і MC шырока выкарыстоўваюцца ў цеплааддадзенай ежы, асабліва ў смажанай ежы, таму што яны цеплавыя гелі. У Афрыцы, MC, HPMC, кукурузным бялок і амілозе выкарыстоўваюцца для блакавання харчовага алею ў смажанай смажанай чырвонай фасолі з ежай, напрыклад, распыленнем і апусканнем гэтых рашэнняў для сыравіны на шарах з чырвонай фасолі для падрыхтоўкі харчовых плёнак. Абгрунтаваны мембранны матэрыял MC з'яўляецца найбольш эфектыўным пры змазаным бар'еры, які можа паменшыць паглынанне алею на 49%. Наогул кажучы, змочаныя ўзоры паказваюць меншае паглынанне алею, чым распыленыя.
4. MCі HPMC таксама выкарыстоўваюцца ў узорах крухмалу, такіх як шарыкі бульбы, цеста, бульбяныя чыпсы і цеста для павышэння прадукцыйнасці бар'ера, звычайна распыляючы. Даследаванне паказвае, што МС мае найлепшыя характарыстыкі блакавання вільгаці і алею. Яго здольнасць да ўтрымання вады ў асноўным звязана з яго нізкай гідрафільнасцю. Праз мікраскоп відаць, што MC Film мае добрую адгезію для смажанай ежы. Даследаванні паказалі, што пакрыццё HPMC, распылянае на курыных шарах, мае добрае ўтрыманне вады і можа значна паменшыць утрыманне алею падчас смажання. Змест вады ў канчатковым узоры можа быць павялічана на 16,4%, утрыманне паверхні ў алеі можа быць зніжана на 17,9%, а ўнутранае ўтрыманне алею можа быць зніжана на 33,7%. выкананнеHPMC. На пачатковай стадыі геля глейкасць хутка павялічваецца, міжмалекулярнае звязванне адбываецца хутка, а раствор гелі пры 50-90 ℃. Гелевы пласт можа прадухіліць міграцыю вады і алею падчас смажання. Даданне гідрагеля да вонкавага пласта смажанай курынай палоскі, змочанай у хлебныя драбкі, можа паменшыць праблемы працэсу падрыхтоўкі, і можа значна паменшыць паглынанне алею курынай грудкі і падтрымліваць унікальныя сэнсарныя ўласцівасці ўзору.
5. Хоць HPMC з'яўляецца ідэальным ядомым фільмам матэрыялу з добрымі механічнымі ўласцівасцямі і рэзістэнтнасцю да вадзяной пары, у яго мала рынкавай долі. Ёсць два фактары, якія абмяжоўваюць яго прымяненне: па -першае, гэта цеплавы гель, гэта значыць вязкаэластычнае цвёрды, як гель, утвораны пры высокай тэмпературы, але існуе ў растворы з вельмі нізкай глейкасцю пры пакаёвай тэмпературы. У выніку матрыцу неабходна папярэдне разагрэць і высушыць пры высокай тэмпературы падчас працэсу падрыхтоўкі. У адваротным выпадку, у працэсе пакрыцця, распылення або апускання, раствор лёгка пацякаць, утвараючы няроўныя фільмы, якія ўплываюць на прадукцыйнасць ядомых плёнак. Акрамя таго, гэтая аперацыя павінна гарантаваць, што ўвесь вытворчы семінар захоўваецца вышэй за 70 ℃, марнуючы шмат цяпла. Таму неабходна паменшыць яго гель -кропку або павялічыць глейкасць пры нізкай тэмпературы. Па -другое, гэта вельмі дорага, каля 100000 юаняў/тона.
Час пасля: красавік-26-2024