CMC (карбоксиметил цэлюлоза)гэта звычайная харчовая дабаўка, якая ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, эмульгатара, стабілізатара і фіксатара вады. Ён шырока выкарыстоўваецца ў розных прадуктах харчавання для паляпшэння тэкстуры, пашырэння тэрміну захоўвання і павышэння густу.
1. Малочныя прадукты і іх заменнікі
Ёгурт:Многія ёгурты з нізкім утрыманнем тлушчу або абястлушчаныя дадаюць Anthincel®CMC для павелічэння кансістэнцыі і адчування рота, што робіць іх тоўшчымі.
Малочныя кактэйлі:CMC прадухіляе малочныя кактэйлі стратыфікацыі і робіць смак больш гладкім.
Крэм і немалочны крэм: выкарыстоўваецца для стабілізацыі крэмавай структуры і прадухілення падзелу вады і алею.
Расліннае малако (напрыклад, соевае малако, міндальнае малако, какосавае малако і г.д.):Дапамагае забяспечыць узгодненасць малака і прадухіліць ападкі.
2. Хлебапеля
Торты і хлеб:Павялічце ўтрыманне вады цеста, зрабіце гатовую прадукцыю мякчэйшай і падоўжыце тэрмін захоўвання.
Печыва і печыва:Палепшыце глейкасць цеста, зрабіце яго больш простым у форме, захоўваючы яго хрумсткім.
Выпечка і напаўненне:Палепшыце кансістэнцыю начынняў, што робіць яго раўнамерным і нетратыфікаваным.
3. Замарожаная ежа
Марожанае:CMC можа прадухіліць фарміраванне крышталяў лёду, робячы смак марожанага больш далікатным.
Замарожаныя дэсерты:Для жэле, муса і г.д. CMC можа зрабіць тэкстуру больш стабільнай.
Замарожанае цеста:Палепшыце талерантнасць да замарожвання і захоўвайце добры густ пасля адтавання.
4. Мяса і морапрадукты
Вяндліна, каўбаса і абедзеннае мяса:CMC можа палепшыць затрымку вады мясных прадуктаў, знізіць страту вады падчас апрацоўкі і палепшыць эластычнасць і густ.
Крабавыя палачкі (мясапрадукты імітацыі краба):Выкарыстоўваецца для паляпшэння тэкстуры і паляпшэння адгезіі, робячы імітацыйнае мяса краба больш эластычным і жавальным.
5. Фаст -фуд і зручнасць ежы
Імгненны суп:Такія, як імгненны суп і кансерваваны суп, CMC можа зрабіць суп больш тоўстым і паменшыць ападкі.
Імгненная локшына і пакеты з падліўкай:Выкарыстоўваецца для патаўшчэння, робячы соус больш гладкай і лепш прымацаванай да локшыны.
Імгненны рыс, шмат збожжавы рыс:CMC можа палепшыць густ замарожанага або загадзя прыгатаванага рысу, што робіць менш верагодным высыхаць або загартоўваць.
6. Прыправы і соусы
Ketchup:робіць соус тоўстым і менш верагодным аддзяліцца.
Запраўка салаты і маянэз:Палепшыце эмульгацыю і зрабіце тэкстуру больш далікатнай.
Соус чылі і пасты фасолі:Прадухіліць аддзяленне вады і зрабіць соус больш раўнамерным.
7. Нізка-цукровыя або цукровыя прадукты
Варэнне з нізкім утрыманнем цукру:Замяненне без цукру звычайна выкарыстоўвае CMC для замены патаўшчэння цукру.
Напоі без цукру:CMC можа зрабіць смак напою больш гладкім і пазбегнуць занадта тонкім.
Выпечка без цукру:Выкарыстоўваецца для кампенсацыі страты глейкасці пасля выдалення цукру, палягчаючы цеста.
8. напоі
Сок і плённыя напоі:Прадухіляйце ападкі з мякаць і зрабіце густ больш раўнамерным.
Спартыўныя напоі і функцыянальныя напоі:Павялічце глейкасць і зрабіце густ тоўшчы.
Бялковыя напоі:Такія, як соевае малако і сыроватачны бялок, CMC можа прадухіліць ападкі бялку і павысіць устойлівасць.
9. жэле і цукеркі
Жэле:CMC можа замяніць жэлацін або агара, каб забяспечыць больш устойлівая гель -структура.
Мяккія цукеркі:Дапамагае сфармаваць мяккае адчуванне рота і прадухіліць крышталізацыю.
Ірыска і малака цукеркі:Палепшыце глейкасць, зрабіце цукеркі мякчэй і менш шанцаў высыхаць.
10. Іншыя прадукты харчавання
Дзіцячае харчаванне:Некаторыя дзіцячыя рысавыя крупы, фруктовыя пюрэ і г.д. могуць утрымліваць CMC, каб забяспечыць аднастайную тэкстуру.
Парашок для замены здаровай ежы:Выкарыстоўваецца для павелічэння растваральнасці і густу, палягчаючы яе.
Вегетарыянская ежа:Напрыклад, раслінныя бялковыя прадукты (імітацыйная мясная ежа), CMC можа палепшыць тэкстуру і наблізіцца да смаку сапраўднага мяса.
Уплыў CMC на здароўе
Выкарыстанне CMC у ежы звычайна разглядаецца як бяспечны (GRA, як правіла, лічыцца бяспечным), але празмернае спажыванне можа выклікаць:
Стрававальны дыскамфорт:напрыклад, уздуцце жывата і дыярэя, асабліва для людзей з адчувальным кішачнікам.
Якія ўплываюць на кішачную флору:Даследаванні паказалі, што доўгатэрміновае і маштабнае спажыванне CMC можа паўплываць на баланс мікраарганізмаў кішачніка.
Можа паўплываць на паглынанне пажыўных рэчываў:Anthincel®CMC - гэта растваральнае харчаванне, і празмернае спажыванне можа паўплываць на паглынанне некаторых пажыўных рэчываў.
Як пазбегнуць або паменшыць спажыванне CMC?
Выбірайце натуральную ежу і пазбягайце празмернай апрацоўкі прадуктаў, такіх як хатнія соусы, натуральныя сокі і г.д.
Прачытайце ярлыкі з прадуктамі і пазбягайце прадуктаў, якія змяшчаюць "карбоксиметил цэлюлозу", "CMC" або "E466".
Выбірайце альтэрнатыўныя загушчальнікі, такія як агар, пекцін, жэлацін і г.д.
CMCшырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, у асноўным для паляпшэння тэкстуры, узгодненасці і стабільнасці ежы. Умеранае спажыванне звычайна не аказвае істотнага ўплыву на здароўе, але доўгатэрміновае і маштабнае спажыванне можа аказаць пэўны ўплыў на стрававальную сістэму. Таму, выбіраючы ежу, рэкамендуецца максімальна выбіраць натуральныя і менш апрацаваныя прадукты, звярніце ўвагу на спіс інгрэдыентаў харчовых прадуктаў і разумна кантралююць спажыванне CMC.
Час паведамлення: люты-08-2025