1. Въпрос: Как се диференцират ниската вискозитет, средната вискозитет и високата вискозитет от структурата и ще има ли някаква разлика в консистенцията?
Отговор:
Разбира се, че дължината на молекулната верига е различна или молекулното тегло е различно и е разделено на нисък, среден и висок вискозитет. Разбира се, макроскопската ефективност съответства на различния вискозитет. Същата концентрация има различен вискозитет, стабилност на продукта и киселинно съотношение. Директната връзка зависи главно от решението на продукта.
2. Въпрос: Какви са специфичните изпълнения на продукти със степен на заместване над 1.15 или с други думи, толкова по -голяма е степента на заместване, специфичната ефективност на продукта е подобрена.
Отговор:
Продуктът има висока степен на заместване, повишена плавност и значително намалена псевдопластичност. Продуктите със същия вискозитет имат висока степен на заместване и по -очевидно хлъзгаво усещане. Продуктите с висока степен на заместване имат лъскав разтвор, докато продуктите с обща степен на заместване имат белезникав разтвор.
3. Въпрос: Добре ли е да изберете среден вискозитет за ферментирали протеинови напитки?
Отговор:
Среден и нисък вискозитет, степента на заместване е около 0,90, а продуктите с по -добра киселинна устойчивост.
4. Въпрос: Как CMC може бързо да се разтвори? Понякога го използвам и той се разтваря бавно след кипене.
Отговор:
Смесете с други колоиди или разпръснете с агитатор 1000-1200 об / мин. Разпространението на CMC не е добра, хидрофилността е добра и е лесна за клъстери, а продуктите с висока степен на заместване са по -очевидни! Топлата вода се разтваря по -бързо от студената вода. Обикновено кипенето не се препоръчва. Дългосрочното готвене на CMC продукти ще унищожи молекулярната структура и продуктът ще загуби своя вискозитет!
Време за публикация: Декември-14-2022