Целулозна дъвка - хранителни съставки

Целулозна дъвка, известен още като карбоксиметилцелулоза (CMC), е модифициран целулозен полимер, получен от растителни източници. Обикновено се използва като хранителна съставка поради универсалните си свойства като сгъстяващ агент, стабилизатор и емулгатор. Основните източници на целулозна дъвка в контекста на хранителните съставки са растителни влакна. Ето основните източници:

1. Дърво каша:
   • Целулозната дъвка често се получава от дървена целулоза, която се получава предимно от дървета от мека дървесина или твърда дървесина. Целулозните влакна в дървена пулпа претърпяват процес на химическа модификация за получаване на карбоксиметилцелулоза.
2. Памучен линтерс:
   • Памучните линтове, късите влакна, прикрепени към памучни семени след джиниране, са друг източник на целулозна дъвка. Целулозата се екстрахира от тези влакна и след това химически се модифицира за получаване на карбоксиметилцелулоза.
3. Микробна ферментация:
   • В някои случаи целулозната дъвка може да се произвежда чрез микробна ферментация с помощта на определени бактерии. Микроорганизмите са проектирани за производство на целулоза, която след това е модифицирана за създаване на карбоксиметилцелулоза.
4. Устойчиви и възобновяеми източници:
   • Нараства нарастващ интерес към получаването на целулоза от устойчиви и възобновяеми източници. Това включва изследване на алтернативни растителни източници за целулозна дъвка, като селскостопански остатъци или нехранителни култури.
5. Регенерирана целулоза:
   • Целулозната дъвка също може да бъде получена от регенерирана целулоза, която се произвежда чрез разтваряне на целулозата в разтворител и след това се регенерира в използваема форма. Този метод позволява по -голям контрол върху свойствата на целулозната дъвка.

Важно е да се отбележи, че докато целулозната дъвка се получава от растителни източници, процесът на модификация включва химични реакции за въвеждане на карбоксиметилни групи. Тази модификация повишава водоснабдителността и функционалните свойства на целулозната дъвка, което я прави подходящ за различни приложения в хранителната индустрия.

В крайния продукт целулозната дъвка обикновено присъства в малки количества и обслужва специфични функции като сгъстяване, стабилизиране и подобряване на текстурата. Той се използва широко в различни преработени храни, включително сосове, превръзки, млечни продукти, печива и други. Растителната природа на целулозната венци се привежда в съответствие с предпочитанията на потребителите към естествените и растителните съставки в хранителната промишленост.