E466 Хранителна добавка - Натриева карбоксиметил целулоза

E466 е Кодът на Европейския съюз за натриева карбоксиметил целулоза (CMC), който обикновено се използва като хранителна добавка. Ето преглед на E466 и неговите приложения в хранителната индустрия:

1. Описание: Натриевата карбоксиметил целулоза е производно на целулозата, естествен полимер, открит в растенията. Той се прави чрез третиране на целулоза с хлорооцетна киселина и натриев хидроксид, което води до водоразтворимо съединение с удебеляване, стабилизиране и емулгиране на свойствата.
2. Функции: E466 обслужва няколко функции в хранителните продукти, включително:
   • Удебеляване: Увеличава вискозитета на течните храни, подобрявайки тяхната текстура и усещане в устата.
   • Стабилизиране: Помага да се предотврати отделянето или утаяването на съставките от суспензия.
   • Емулгиращо: Той подпомага формирането и стабилизирането на емулсиите, като се гарантира равномерна дисперсия на съставки на нефт и водна основа.
   • Свързване: Той свързва съставките заедно, подобрявайки текстурата и структурата на преработените храни.
   • Задържане на вода: Той помага да се запази влагата в печива, като им пречи да изсъхнат и да удължат срока на годност.
3. Употреба: Натриевата карбоксиметил целулоза обикновено се използва в различни хранителни продукти, включително:
   • Печива: Хляб, торти, бисквитки и сладкиши за подобряване на задържането и текстурата на влагата.
   • Млечни продукти: сладолед, кисело мляко и сирене за стабилизиране и подобряване на кремообразността.
   • Сосове и превръзки: салатни превръзки, гравии и сосове като сгъстяващ и стабилизиращ агент.
   • Напитки: безалкохолни напитки, плодови сокове и алкохолни напитки като стабилизатор и емулгатор.
   • Преработени меса: колбаси, деликатеси и консервирани меса за подобряване на текстурата и задържането на вода.
   • Консервирани храни: супи, бульон и консервирани зеленчуци, за да се предотврати раздялата и подобряване на текстурата.
4. Безопасност: Натриевата карбоксиметил целулоза се счита за безопасна за консумация, когато се използва в границите, определени от регулаторните органи. Той е широко проучен и оценен за неговата безопасност и няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето, свързани с консумацията му на типични нива, открити в хранителните продукти.
5. Етикетиране: В хранителните продукти натриевата карбоксиметил целулоза може да бъде посочена на етикетите на съставките като „натриева карбоксиметил целулоза“, „карбоксиметил целулоза“, „целулозна дъвка“ или просто като „E466“.

Натриевата карбоксиметил целулоза (E466) е широко използвана хранителна добавка с различни функции и приложения в хранителната индустрия, допринасяйки за качеството, стабилността и сензорните характеристики на много преработени храни.