Хидроколоид: целулозна дъвка

Хидроколоидите са клас съединения, които имат способността да образуват гелове или вискозни разтвори, когато се разпръскват във вода. Целулозната дъвка, известна още като карбоксиметил целулоза (CMC) или целулозен карбоксиметил етер, е често използван хидроколоид, получен от целулоза, естествен полимер, открит в растителните клетъчни стени. Ето какво трябва да знаете за целулозната дъвка като хидроколоид:

Свойства на целулозната дъвка:

1. Водна разтворимост: Целулозната дъвка е разтворима във вода, образувайки ясни и вискозни разтвори или гелове в зависимост от концентрацията и условията. Това свойство улеснява включването във водни формулировки и коригиране на вискозитета.
2. Удебеляване: Целулозната дъвка е ефективно сгъстяващо средство, способен да увеличи вискозитета на водните разтвори и суспензиите. Той придава псевдопластично или срязващо поведение, което означава, че вискозитетът му намалява при напрежение на срязване и се възстановява, когато напрежението се отстрани.
3. Стабилизация: Целулозната дъвка действа като стабилизатор и емулгатор в състава на храни и напитки, предотвратявайки отделянето на фазата, утаяването или кристализацията. Той помага за подобряване на срока на годност, текстура и усещане в устата от продукти като сосове, превръзки и десерти на млечни продукти.
4. Филмообразуване: Целулозната дъвка може да образува гъвкави и сплотени филми, когато се изсушава, което го прави подходящ за приложения като покрития, филми и ядливи обвивки. Свойствата на филмовото образуване на целулозна дъвка допринасят за подобрени бариерни свойства, задържане на влага и повърхностна защита.
5. СУПСАНСИРАНЕ: Целулозната дъвка има способността да оказва неразтворими частици или съставки в течни състави, предотвратявайки утаяване или утаяване. Това свойство е ценно за продукти като суспензии, сиропи и орални фармацевтични формулировки.
6. Псевдопластичност: Целулозната дъвка проявява псевдопластично поведение, което означава, че неговият вискозитет намалява с увеличаване на скоростта на срязване. Това свойство позволява по-лесно смесване, изпомпване и прилагане на продукти, съдържащи целулоза, като същевременно осигурява желана дебелина и стабилност, когато е в покой.

Приложения на целулозната дъвка:

1. Храни и напитки: Целулозната дъвка се използва широко като сгъстяващ, стабилизиращ и емулгиращ агент в продуктите за храни и напитки. Обикновено се среща в сосове, превръзки, супи, млечни продукти, печива и сладкарски изделия, където подобрява текстурата, усещането на устата и стабилността на рафта.
2. Фармацевтични продукти: Във фармацевтичната индустрия целулозната дъвка се използва като подобрител на свързващо вещество, разпадане и вискозитет в съставите на таблетите. Той спомага за подобряване на профилите на сплотеност на таблетки, разтваряне и освобождаване на лекарства, допринасяйки за ефикасността и стабилността на формите на орална доза.
3. Продукти за лична грижа: Целулозната дъвка е включена в лични грижи и козметични продукти, включително паста за зъби, шампоан, лосион и крем формулировки. Той служи като сгъстител, стабилизатор и филмов агент, осигуряващ желана текстура, вискозитет и сензорни свойства.
4. Промишлени приложения: Целулозната дъвка се използва в различни индустриални приложения като бои, покрития, лепила и сондажни течности. Той осигурява контрол на вискозитета, реологична модификация и свойства на задържане на вода, подобрявайки характеристиките на производителността и обработката на тези материали.

Целулозната дъвка е универсален хидроколоид с широк спектър от приложения в хранителната, фармацевтичната, личната грижа и индустриалната индустрия. Неговите уникални свойства, включително разтворимост на вода, сгъстяване, стабилизация, формиране на филми и окачване, го правят ценна добавка в многобройни формулировки и продукти.