CMC (карбоксиметил целулоза)е често срещана хранителна добавка, използвана главно като сгъстител, емулгатор, стабилизатор и задържане на вода. Той се използва широко при различни хранителни преработки за подобряване на текстурата, удължаване на срока на годност и подобряване на вкуса.
1. Млечни продукти и техните заместители
Кисело мляко:Много нискомаслени или обезмаслени йогурти добавят Anxincel®CMC за увеличаване на консистенцията и усещане в устата, което ги прави по-дебели.
Млечни шейкове:CMC не позволява на млечните шейкове да пострада и прави вкуса по -гладък.
Крем и неадерна крем: Използва се за стабилизиране на кремавата структура и предотвратяване на разделянето на водата и маслото.
Растителна основа (като соево мляко, бадемово мляко, кокосово мляко и др.):Помага за осигуряване на консистенция на млякото и предотвратяване на валежите.
2. Печива
Торти и хляб:Увеличете задържането на тестото на водата, направете готовия продукт по -мек и удължете срока на срок.
Бисквитки и бисквити:Подобрете вискозитета на тестото, направете по -лесно оформянето, като същевременно го поддържате хрупкаво.
Сладкиши и пълнежи:Подобрете последователността на пълнежите, което го прави еднакъв и не стратифициран.
3. Замразена храна
Сладолед:CMC може да предотврати образуването на ледени кристали, което прави вкуса на сладолед по -деликатен.
Замразени десерти:За желе, мус и др. CMC може да направи текстурата по -стабилна.
Замразено тесто:Подобрете толерантността към замръзване и поддържайте добър вкус след размразяване.
4. Продукти за месо и морски дарове
Хамка, наденица и обедно месо:CMC може да подобри задържането на вода на месните продукти, да намали загубата на вода по време на преработката и да подобри еластичността и вкуса.
Раци пръчки (имитация на месни продукти от раци):Използва се за подобряване на текстурата и подобряване на адхезията, правейки имитационното месо от раци по -еластично и дъвчащо.
5. Храна за бързо хранене и удобство
Незабавна супа:Като незабавна супа и консервирана супа, CMC може да направи супата по -гъста и да намали валежите.
Незабавни пакети с юфка и сос:Използва се за сгъстяване, правене на соса по -гладък и по -добре прикрепен към юфката.
Незабавен ориз, многостепенно ориз:CMC може да подобри вкуса на замразен или предварително сварен ориз, което го прави по-малко вероятно да изсъхне или се втвърди.
6. Подправки и сосове
Кетчуп:Прави соса по -дебел и по -малко вероятно да се раздели.
Дресинг на салата и майонеза:Подобрете емулгирането и направете текстурата по -деликатна.
Чили сос и паста от боб:Предотвратете водата да се отдели и направете соса по -равномерно.
7. храни с ниска захар или захар
Конфитюр с ниска захар:Засядането без захар обикновено използва CMC за заместване на сгъстяващия ефект на захарта.
Напитки без захар:CMC може да направи вкуса на напитката по -гладък и да избегне твърде тънък.
Беззаконени сладкиши:Използва се за компенсиране на загубата на вискозитет след отстраняване на захарта, което прави тестото по -лесно да се справи.
8. напитки
Напитки с аромат на сок и плодове:Предотвратете утаяването на целулоза и направете вкуса по -равномерен.
Спортни напитки и функционални напитки:Увеличете вискозитета и направете вкуса по -дебел.
Протеинови напитки:Като например соевото мляко и суроватъчните протеинови напитки, CMC може да предотврати утаяването на протеини и да подобри стабилността.
9. Жели и бонбони
Желе:CMC може да замени желатин или агар, за да осигури по -стабилна гел структура.
Меки бонбони:Помага да се образува меко усещане в устата и да се предотврати кристализацията.
Ириги и млечни бонбони:Подобрете вискозитета, направете бонбони по -меки и по -малко вероятно да изсъхнете.
10. Други храни
Бебешка храна:Някои бебешки оризови зърнени култури, плодови пюрета и др. Могат да съдържат CMC, за да осигурят еднаква текстура.
Здравословно хранене на прах:Използва се за увеличаване на разтворимостта и вкуса, което улеснява приготвянето.
Вегетарианска храна:Например, продуктите на растителните протеини (имитация на месни храни), CMC могат да подобрят текстурата и да я направят по -близо до вкуса на истинското месо.
Въздействието на CMC върху здравето
Използването на CMC в храната обикновено се счита за безопасно (Gras, обикновено се счита за безопасен), но прекомерният прием може да причини:
Храносмилателен дискомфорт:като подуване на корема и диария, особено за хора с чувствителни черва.
Засягащи чревната флора:Проучванията показват, че дългосрочният и мащабният прием на CMC може да повлияе на баланса на чревните микроорганизми.
Може да повлияе на усвояването на хранителни вещества:Anxincel®CMC е разтворимо хранително фибри и прекомерният прием може да повлияе на усвояването на определени хранителни вещества.
Как да избегнем или намалите приема на CMC?
Изберете естествени храни и избягвайте прекомерните храни, като домашни сосове, естествени сокове и т.н.
Прочетете етикетите на храните и избягвайте храни, съдържащи "карбоксиметил целулоза", "CMC" или "E466".
Изберете алтернативни сгъстители, като агар, пектин, желатин и т.н.
Cmcсе използва широко в хранителната индустрия, главно за подобряване на текстурата, консистенцията и стабилността на храната. Умереният прием обикновено няма значително влияние върху здравето, но дългосрочният и мащабният прием може да има определено влияние върху храносмилателната система. Следователно, когато избирате храна, се препоръчва да избирате естествени и по -малко преработени храни, доколкото е възможно, да обърнете внимание на списъка с хранителни съставки и разумно да контролирате приема на CMC.
Време за публикация: 08-2025