খাবার

হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (ইন নাম: হাইপ্রোমেলোজ), হাইপ্রোমেলোজ (হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইল সেলুলোজ, এইচপিএমসি হিসাবে সংক্ষেপে) সংক্ষেপে সংক্ষেপিত, এটি এক ধরণের অ-আয়নিক সেলুলোজ মিশ্রিত ইথার। খাদ্য সংযোজন হিসাবে, হাইপ্রোমেলোজ নিম্নলিখিত ভূমিকাগুলি খেলতে পারে: ইমালসিফায়ার, ঘন, স্থগিতকারী এজেন্ট এবং প্রাণী জেলটিনের বিকল্প।

পণ্য প্রকৃতি
1। উপস্থিতি: সাদা বা প্রায় সাদা পাউডার।
2। কণার আকার; 100 জাল পাসের হার 98.5%এর চেয়ে বেশি; 80 জাল পাস রেট বিশেষ স্পেসিফিকেশনগুলির একটি কণা আকার 40-60 জাল।
3। কার্বনাইজেশন তাপমাত্রা: 280-300 ℃
4। আপাত ঘনত্ব: 0.25-0.70 গ্রাম/সেমি (সাধারণত প্রায় 0.5 গ্রাম/সেমি), নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ 1.26-1.31।
5 .. বিবর্ণ তাপমাত্রা: 190-200 ℃
6। পৃষ্ঠের উত্তেজনা: 2% জলীয় সমাধানের জন্য 42-56DYN/সেমি।
Ol। সলুবিলিটি: পানিতে দ্রবণীয় এবং কিছু দ্রাবক, যেমন ইথানল/জল, প্রোপানল/জল উপযুক্ত অনুপাতে। জলীয় দ্রবণটির পৃষ্ঠের ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। উচ্চ স্বচ্ছতা এবং স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা। পণ্যগুলির বিভিন্ন স্পেসিফিকেশনের বিভিন্ন জেল তাপমাত্রা থাকে এবং সান্দ্রতা সহ দ্রবণীয়তা পরিবর্তন হয়। সান্দ্রতা যত কম হবে তত বেশি দ্রবণীয়তা। এইচপিএমসির বিভিন্ন স্পেসিফিকেশনের বিভিন্ন পারফরম্যান্স রয়েছে। জলে এইচপিএমসি দ্রবীভূতকরণ পিএইচ দ্বারা প্রভাবিত হয় না।
৮। মেথোক্সি গ্রুপের সামগ্রীর হ্রাসের সাথে সাথে এইচপিএমসির জেল পয়েন্ট বৃদ্ধি পায়, জলের দ্রবণীয়তা হ্রাস পায় এবং পৃষ্ঠের ক্রিয়াকলাপও হ্রাস পায়।
9। এইচপিএমসিতে ঘনত্বের ক্ষমতা, লবণ প্রতিরোধের, কম ছাই পাউডার, পিএইচ স্থিতিশীলতা, জল ধরে রাখা, মাত্রিক স্থিতিশীলতা, দুর্দান্ত ফিল্ম-গঠনের বৈশিষ্ট্য এবং এনজাইম প্রতিরোধের বিস্তৃত পরিসীমা, ছত্রভঙ্গযোগ্যতা এবং আঠালো রয়েছে।

পণ্য ব্যবহার
1। ক্যানড সাইট্রাস: সতেজতা সংরক্ষণ অর্জনের জন্য স্টোরেজ চলাকালীন সাইট্রাস গ্লাইকোসাইডগুলির পচে যাওয়ার কারণে হোয়াইটিং এবং অবনতি রোধ করুন।
2। ঠান্ডা ফলের পণ্য: স্বাদ আরও ভাল করতে শেরবেট, বরফ ইত্যাদিতে যুক্ত করুন।
3। সস: সস এবং কেচাপের জন্য ইমালসিফিকেশন স্ট্যাবিলাইজার বা ঘন হিসাবে ব্যবহৃত।

অ্যাসিঙ্কেল সেলুলোজ ইথার এইচপিএমসি/এমসি পণ্যগুলি খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা উন্নত করতে পারে:
· বিপরীতমুখী তাপীয় জেলেশন, জলীয় দ্রবণটি গরম করার উপর জেল তৈরি করে এবং শীতল হওয়ার পরে সমাধানগুলিতে ফিরে আসে। এই সম্পত্তি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুব দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, এটি বিস্তৃত তাপমাত্রার অধীনে স্থিতিশীল সান্দ্রতা সরবরাহ করতে পারে। এবং এই ইলাস্টিক জেলটি তেল স্থানান্তর হ্রাস করতে, আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং মূল টেক্সচার পরিবর্তন না করে রান্নার সময় আকার রাখতে সহায়তা করে। তাপীয় জেল গভীরভাবে ভাজা, ওভেনে বেকড এবং মাইক্রোওয়েভগুলিতে উষ্ণ হয়ে গেলে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে তাপের স্থিতিশীলতা সরবরাহ করে। তদ্ব্যতীত, যখন খাওয়া হয়, কোনও আঠালো টেক্সচার এমসি/এইচপিএমসি বিপরীততার কারণে সময় উত্তরণের সাথে চলে যায়।
· অ-হজম, অ-অ্যালার্জেনিক, অ-আয়নিক, নন-জিএমও হচ্ছে
· স্বাদহীন এবং গন্ধহীন হচ্ছে
Ph পিএইচ (3 ~ 11) এবং তাপমাত্রা (-40 ~ 280 ℃) এর পরিসরে স্থিতিশীল হওয়া
Safe নিরাপদ এবং স্থিতিশীল উপাদান হিসাবে প্রমাণিত
Water দুর্দান্ত জল-হোল্ডিং সম্পত্তি সরবরাহ করা
Re
Play লেপযুক্ত খাবার এবং ডায়েটরি পরিপূরকগুলির জন্য দুর্দান্ত ফিল্ম গঠন সরবরাহ করা
· গ্লুটেন, ফ্যাট এবং ডিমের সাদা প্রতিস্থাপন হিসাবে অভিনয় করা
F ফোম স্ট্যাবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, ছত্রভঙ্গ এজেন্ট ইত্যাদি হিসাবে বিভিন্ন খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য কাজ করা