খাবারে হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ প্রয়োগ

1। হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজের বৈশিষ্ট্য

ভাল দ্রবণীয়তা

এইচপিএমসি একটি স্বচ্ছ বা দুধযুক্ত সান্দ্র দ্রবণ তৈরি করতে ঠান্ডা জলে দ্রুত দ্রবীভূত করতে পারে। এর দ্রবণীয়তা পানির তাপমাত্রার দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়, যা এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে আরও নমনীয় করে তোলে।

দক্ষ ঘন প্রভাব

এইচপিএমসির ভাল ঘন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং খাদ্য ব্যবস্থার সান্দ্রতা এবং স্থায়িত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে, যার ফলে খাবারের টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করা যায়।

তাপীয় জেলিং বৈশিষ্ট্য

এইচপিএমসি উত্তপ্ত হয়ে গেলে একটি জেল তৈরি করতে পারে এবং শীতল হওয়ার পরে কোনও সমাধান অবস্থায় ফিরে আসে। এই অনন্য তাপীয় জেলিং সম্পত্তি বেকড এবং হিমায়িত খাবারগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ইমালসিফিকেশন এবং স্থিতিশীল প্রভাব

একজন সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হিসাবে, এইচপিএমসি তেল বিচ্ছেদ এবং তরল স্তরবিন্যাস রোধ করতে খাবারে ইমালসাইফিং এবং স্থিতিশীল ভূমিকা পালন করতে পারে।

অ-বিষাক্ত এবং অ-ইরিটিটিং

এইচপিএমসি হ'ল একটি অত্যন্ত নিরাপদ খাদ্য সংযোজন যা অনেক দেশের খাদ্য সুরক্ষা এজেন্সিগুলির দ্বারা খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে।

2। হাইড্রোক্সাইপ্রোপাইল মেটাইলসেলুলোজের নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলি

বেকড খাবার

রুটি এবং কেকের মতো বেকড খাবারগুলিতে, এইচপিএমসির তাপীয় জেল বৈশিষ্ট্যগুলি আর্দ্রতা লক করতে সহায়তা করে এবং বেকিংয়ের সময় আর্দ্রতার অত্যধিক ক্ষতি রোধ করতে সহায়তা করে, যার ফলে খাবারের আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং নরমতা উন্নত হয়। তদতিরিক্ত, এটি ময়দার এক্সটেনসিবিলিটি বাড়িয়ে তুলতে এবং পণ্যের স্বচ্ছলতা উন্নত করতে পারে।

হিমায়িত খাবার

হিমশীতল খাবারগুলিতে, এইচপিএমসির হিমায়িত-গলিত প্রতিরোধের জল পালানো থেকে রোধ করতে সহায়তা করে, যার ফলে খাবারের টেক্সচার এবং স্বাদ বজায় রাখা যায়। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত পিজ্জা এবং হিমায়িত ময়দার এইচপিএমসি ব্যবহার করে গলা ফেলার পরে পণ্যটিকে বিকৃত বা শক্ত হওয়া থেকে আটকাতে পারে।

পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্য

এইচপিএমসি পানীয়টির সান্দ্রতা এবং স্থগিতাদেশের স্থিতিশীলতা উন্নত করতে এবং শক্ত কণার বৃষ্টিপাত রোধ করতে দুধের পানীয়, মিল্কশেক এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।