খাবারে এমসি (মিথাইল সেলুলোজ) প্রয়োগ

মিথাইল সেলুলোজ (এমসি) সাধারণত তার অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এখানে খাবারে এমসির কিছু সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে:

1. টেক্সচার মডিফায়ার: এমসি প্রায়শই খাদ্য পণ্যগুলিতে তাদের মাউথফিল, ধারাবাহিকতা এবং সামগ্রিক সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা উন্নত করতে টেক্সচার মডিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত ক্যালোরি যুক্ত না করে বা স্বাদ পরিবর্তন না করে মসৃণতা, ক্রিমনেস এবং বেধ সরবরাহের জন্য এটি সস, ড্রেসিং, গ্রেভিস এবং স্যুপগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
2. ফ্যাট রিপ্লেসার: এমসি কম ফ্যাট বা হ্রাস-চর্বিযুক্ত খাবারের সূত্রগুলিতে ফ্যাট রিপ্লেসার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। ফ্যাটগুলির মাউথফিল এবং টেক্সচারের নকল করে, এমসি তাদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করার সময় দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্য এবং ছড়িয়ে পড়া খাবারের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
3. স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার: এমসি পর্যায় বিভাজন রোধ করতে এবং ইমালসনের স্থায়িত্ব উন্নত করতে সহায়তা করে খাদ্য পণ্যগুলিতে স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। এটি সাধারণত সালাদ ড্রেসিংস, আইসক্রিম, দুগ্ধযুক্ত মিষ্টি এবং পানীয়গুলিতে তাদের বালুচর জীবন বাড়াতে এবং অভিন্নতা বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়।
4. বাইন্ডার এবং ঘনক: এমসি খাদ্য পণ্যগুলিতে বাইন্ডার এবং ঘন হিসাবে কাজ করে, কাঠামো, একাত্মতা এবং সান্দ্রতা সরবরাহ করে। এটি টেক্সচার উন্নত করতে, সিনারেসিস প্রতিরোধ করতে এবং পণ্যের ধারাবাহিকতা বাড়ানোর জন্য ব্যাটার, আবরণ, ফিলিংস এবং পাই ফিলিংয়ের মতো অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
5. জেলিং এজেন্ট: এমসি নির্দিষ্ট শর্তে যেমন লবণের বা অ্যাসিডের উপস্থিতিতে খাদ্য পণ্যগুলিতে জেল তৈরি করতে পারে। এই জেলগুলি পুডিংস, জেলি, ফল সংরক্ষণ এবং মিষ্টান্ন আইটেমগুলির মতো পণ্যগুলিকে স্থিতিশীল এবং ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
6. গ্লেজিং এজেন্ট: এমসি প্রায়শই বেকড পণ্যগুলিতে গ্লাসিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা চকচকে ফিনিস সরবরাহ করতে এবং চেহারা উন্নত করতে। এটি চকচকে পৃষ্ঠ তৈরি করে প্যাস্ট্রি, কেক এবং রুটির মতো পণ্যগুলির ভিজ্যুয়াল আবেদন বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।
7. জল ধরে রাখা: এমসির দুর্দান্ত জল ধরে রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে কার্যকর করে যেখানে আর্দ্রতা ধরে রাখা পছন্দসই, যেমন মাংস এবং হাঁস -মুরগির পণ্যগুলিতে। এটি রান্না বা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে, ফলে জুসিয়ার এবং আরও কোমল মাংসের পণ্য তৈরি হয়।
8. ফিল্ম গঠনের এজেন্ট: এমসি খাদ্য পণ্যগুলির জন্য ভোজ্য ফিল্ম এবং আবরণ তৈরি করতে, আর্দ্রতা হ্রাস, অক্সিজেন এবং মাইক্রোবায়াল দূষণের বিরুদ্ধে বাধা সরবরাহ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ফিল্মগুলি তাজা উত্পাদন, পনির এবং মাংসের পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাদ বা সক্রিয় উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়।

মিথাইল সেলুলোজ (এমসি) হ'ল একটি বহুমুখী খাদ্য উপাদান যা খাদ্য শিল্পে একাধিক অ্যাপ্লিকেশন সহ টেক্সচার পরিবর্তন, ফ্যাট প্রতিস্থাপন, স্থিতিশীলতা, ঘনকরণ, জেলিং, গ্লেজিং, জল ধরে রাখা এবং ফিল্ম গঠন সহ। এর ব্যবহার স্বাস্থ্যকর এবং আরও কার্যকরী খাবারের জন্য ভোক্তাদের পছন্দগুলি পূরণ করার সময় বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলির গুণমান, উপস্থিতি এবং বালুচর স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সহায়তা করে।