রাসায়নিক নাম: হাইড্রোক্সিপ্রোপাইলমিথাইল সেলুলোজ (HPএমসি)

সিএএস নং.：9004-67-5 এর বিবরণ

প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা:HPMC খাদ্য উপাদানUSP/NF এর মান মেনে চলে,

চাইনিজ ফার্মাকোপিয়ার ইপি এবং ২০২০ সংস্করণ

দ্রষ্টব্য: নির্ধারণের অবস্থা: ২০°C তাপমাত্রায় সান্দ্রতা ২% জলীয় দ্রবণ

 

প্রধান পারফরম্যান্স খাদ্য সংযোজন গ্রেড HPMC

এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা: এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা স্টার্চের চেয়ে অনেক ভালো, দীর্ঘমেয়াদী দক্ষতা চমৎকার;

আনুগত্য কর্মক্ষমতা: অবস্থার কার্যকর ডোজে সর্বোত্তম আনুগত্য শক্তি খেলতে পারে, একই সাথে আর্দ্রতা এবং মুক্তির স্বাদ প্রদান করতে পারে;

ঠান্ডা জলের দ্রাব্যতা:এইচপিএমসিকম তাপমাত্রায় খুব দ্রুত হাইড্রেট করা সহজ;

ইমালসিফাইং কর্মক্ষমতা:এইচপিএমসিআন্তঃমুখের টান কমাতে পারে এবং তেলের ফোঁটা জমা কমাতে পারে যাতে আরও ভালো ইমালসিফাইং স্থিতিশীলতা পাওয়া যায়;

 

HPMC উপাদানআবেদন ক্ষেত্র খাদ্য সংযোজনে

১. ক্রিমযুক্ত ক্রিম (বেকড পণ্য)

বেকিং ভলিউম উন্নত করুন, চেহারা উন্নত করুন, টেক্সচারকে আরও অভিন্ন করুন;

জল ধারণ এবং জল বন্টন উন্নত করুন, ফলে সংরক্ষণের আয়ু দীর্ঘায়িত হবে;

পণ্যের শক্ততা না বাড়িয়ে তার আকৃতি এবং গঠন উন্নত করুন;

ময়দা পণ্যের শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করার জন্য উচ্চতর আনুগত্য;

২. উদ্ভিদের মাংস (কৃত্রিম মাংস)

নিরাপত্তা;

কার্যকরভাবে সকল ধরণের উপাদান একসাথে বন্ধন করতে পারে যাতে নিশ্চিত করা যায়

আকৃতি এবং চেহারার অখণ্ডতা;

আসল মাংসের মতোই শক্ত এবং স্বাদযুক্ত;

৩. পানীয় এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য

আঠালো স্বাদ তৈরি না করেই বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে সাসপেনশন সহায়তা প্রদান করে;

ইনস্ট্যান্ট কফিতে,এইচপিএমসিদ্রুত স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করতে পারে;

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ;

দুধের আইসক্রিম পানীয়ের জন্য অস্পষ্টতা ছাড়াই ঘন ঘনত্ব প্রদান করে

পানীয়ের স্বাদ; অ্যাসিড স্থায়িত্ব;

৪. দ্রুত হিমায়িত এবং ভাজা খাবার

চমৎকার আনুগত্যের সাথে, অন্যান্য অনেক আঠালো প্রতিস্থাপন করতে পারে;

প্রক্রিয়াজাতকরণ, রান্না, পরিবহন, সংরক্ষণ, বারবার জমাট বাঁধা/গলে ফেলার সময় আসল আকৃতি ধরে রাখুন;

ভাজার সময় শোষিত তেলের পরিমাণ হ্রাস করে এবং খাবারকে তার আসল আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে;

৫. প্রোটিনের আবরণ

মাংসজাত দ্রব্যে আকৃতি দেওয়া সহজ, সংরক্ষণ এবং রান্নার ভাজা প্রক্রিয়া ভাঙা সহজ নয়;

নিরাপত্তা, স্বাদ উন্নত, ভালো স্বচ্ছতা;

উচ্চ বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং আর্দ্রতা ব্যাপ্তিযোগ্যতা, সম্পূর্ণরূপে এর সুগন্ধ সংরক্ষণ করে, শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে; মূল আর্দ্রতা ধরে রাখে;

৬. ডেজার্টের সংযোজন

ভালো জল ধরে রাখার ব্যবস্থা করে, সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন বরফের স্ফটিক তৈরিতে সাহায্য করতে পারে, স্বাদ আরও ভালো করে তোলে;

এইচপিএমসিফোমের স্থায়িত্ব এবং ইমালসিফিকেশন কর্মক্ষমতা আছে, তাইএইচপিএমসিডেজার্ট ওভারফ্লো পরিস্থিতি উন্নত করতে পারে;

হিমায়িত/গলে গেলে চমৎকার ফেনা স্থায়িত্ব;

এইচপিএমসিপানিশূন্যতা এবং সংকোচন রোধ করতে পারে এবং মিষ্টি ফুলের সংরক্ষণের সময়কালকে অনেকাংশে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

৭, সিজনিং এজেন্ট

অনন্য তাপীয় জেল বৈশিষ্ট্য খাদ্যের স্থায়িত্ব বজায় রাখতে পারে

বিস্তৃত তাপমাত্রার পরিসরে; দ্রুত হাইড্রেট করতে পারে,

একটি চমৎকার ঘনকারী এবং স্থিতিশীলকারী; ইমালসিফাইং সহ

বৈশিষ্ট্য, সংরক্ষণের সময় খাদ্য তেল জমা এড়াতে পারে