রাসায়নিক নাম: হাইড্রোক্সপ্রোপাইলমিথাইল সেলুলোজ (HPএমসি)

ক্যাস নং।：9004-67-5

প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা: এইচপিএমসি খাদ্য উপাদানইউএসপি/এনএফ এর মান অনুসারে,

ইপি এবং চীনা ফার্মাকোপোইয়ার 2020 সংস্করণ

দ্রষ্টব্য: সংকল্প শর্ত: 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সান্দ্রতা 2% জলীয় দ্রবণ

 

মূল অভিনয় খাদ্য সংযোজন গ্রেড এইচপিএমসি

এনজাইম প্রতিরোধের: এনজাইম প্রতিরোধের স্টার্চের চেয়ে অনেক ভাল, দীর্ঘমেয়াদী দক্ষতা দুর্দান্ত;

আঠালো কর্মক্ষমতা: শর্তের কার্যকর ডোজগুলিতে সর্বোত্তম আনুগত্য শক্তি খেলতে পারে, একই সাথে আর্দ্রতা এবং মুক্তি স্বাদ সরবরাহ করতে পারে;

ঠান্ডা জলের দ্রবণীয়তা:এইচপিএমসিনিম্ন তাপমাত্রায় খুব দ্রুত হাইড্রেট করা সহজ;

ইমালফাইং পারফরম্যান্স:এইচপিএমসিআন্তঃফেসিয়াল উত্তেজনা হ্রাস করতে পারে এবং আরও ভাল ইমালসাইফিং স্থিতিশীলতা পেতে তেলের ফোঁটাগুলির সঞ্চার হ্রাস করতে পারে;

 

এইচপিএমসি উপাদানঅ্যাপ্লিকেশন ক্ষেত্র খাদ্য সংযোজনে

1। ক্রিমযুক্ত ক্রিম (বেকড পণ্য)

বেকিং ভলিউম উন্নত করুন, চেহারা উন্নত করুন, টেক্সচারকে আরও ইউনিফর্ম করুন;

জল ধরে রাখা এবং জল বিতরণ উন্নত করুন, এইভাবে স্টোরেজ জীবন দীর্ঘায়িত করুন;

পণ্যটির দৃ ness ়তা না বাড়িয়ে পণ্যটির আকার এবং জমিন উন্নত করুন;

ময়দা পণ্যগুলির শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে উচ্চতর আনুগত্য;

2। গাছের মাংস (কৃত্রিম মাংস)

সুরক্ষা;

কার্যকরভাবে নিশ্চিত করতে সমস্ত ধরণের উপাদান একসাথে বন্ড করতে পারে

আকৃতি এবং চেহারা অখণ্ডতা;

সত্যিকারের মাংসের অনুরূপ কঠোরতা এবং স্বাদ থাকা;

3। পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্য

স্টিকি স্বাদ তৈরি না করে বিস্তৃত তাপমাত্রার পরিসীমাগুলিতে সাসপেনশন সহায়তা সরবরাহ করে;

তাত্ক্ষণিক কফিতে,এইচপিএমসিদ্রুত স্থিতিশীল ফেনা উত্পাদন করতে পারে;

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ;

অস্পষ্ট না করে দুধের আইসক্রিম পানীয়গুলির জন্য একটি ঘন ধারাবাহিকতা সরবরাহ করে

পানীয়ের স্বাদ; অ্যাসিড স্থিতিশীলতা;

4। দ্রুত হিমায়িত এবং ভাজা খাবার

দুর্দান্ত আনুগত্য সহ, আরও অনেক আঠালো প্রতিস্থাপন করতে পারে;

প্রক্রিয়াজাতকরণ, রান্না, পরিবহন, স্টোরেজ, বারবার হিমায়িত/গলানোর সময় মূল আকারটি ধরে রাখুন;

ফ্রাইংয়ের সময় শোষিত তেলের পরিমাণ হ্রাস করে এবং খাদ্যকে তার মূল আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে;

5। প্রোটিন ক্যাসিংস

মাংসের পণ্যগুলিতে আকার দেওয়া সহজ, স্টোরেজ এবং রান্নার ফ্রাইং প্রক্রিয়া ভাঙ্গা সহজ নয়;

সুরক্ষা, স্বাদ উন্নত, ভাল স্বচ্ছতা;

উচ্চ বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং আর্দ্রতা ব্যাপ্তিযোগ্যতা, এর সুগন্ধি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করুন, বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করুন; মূল আর্দ্রতা ধরে রাখুন;

6 .. মিষ্টান্ন অ্যাডিটিভস

ভাল জল ধরে রাখা সরবরাহ করুন, সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন বরফের স্ফটিক গঠনে সহায়তা করতে পারে, স্বাদকে আরও ভাল করে তুলতে পারে;

এইচপিএমসিফোমের স্থিতিশীলতা এবং ইমালসিফিকেশন পারফরম্যান্স রয়েছে, তাইএইচপিএমসিমিষ্টান্নের ওভারফ্লো পরিস্থিতি উন্নত করতে পারে;

হিমশীতল/গলানো হলে দুর্দান্ত ফোমের স্থিতিশীলতা;

এইচপিএমসিডিহাইড্রেশন এবং সঙ্কুচিততা প্রতিরোধ করতে পারে এবং মিষ্টান্নের ফুলের স্টোরেজ সময়কালকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

7, সিজনিং এজেন্ট

অনন্য তাপীয় জেল বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য স্থায়িত্ব বজায় রাখতে পারে

বিস্তৃত তাপমাত্রার পরিসীমা ওপারে; দ্রুত হাইড্রেট করতে পারে,

একটি দুর্দান্ত ঘন এবং স্ট্যাবিলাইজার; ইমালসাইফাইং সহ

সম্পত্তি, স্টোরেজ চলাকালীন খাদ্য তেল জমার এড়াতে পারে