খাদ্য প্রয়োগে, সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC) খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয় যার বিভিন্ন কার্যকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ঘন করা, স্থিতিশীল করা, ইমালসিফাই করা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখা নিয়ন্ত্রণ করা। খাদ্য পণ্যের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, CMC ব্যবহার নিয়ন্ত্রণকারী নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা এবং নিয়ম রয়েছে। খাদ্য প্রয়োগে CMC-এর জন্য এখানে কিছু মূল প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

1. নিয়ন্ত্রক অনুমোদন:
   • খাদ্য প্রয়োগে ব্যবহৃত সিএমসিকে অবশ্যই নিয়ন্ত্রক মান মেনে চলতে হবে এবং প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমোদন নিতে হবে, যেমন মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ), ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এবং বিভিন্ন দেশের অন্যান্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা।
   • CMC কে অবশ্যই Generally Recognized as Safe (GRAS) হিসেবে স্বীকৃত হতে হবে অথবা নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে এবং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হতে হবে।
2. বিশুদ্ধতা এবং গুণমান:
   • খাদ্য প্রয়োগে ব্যবহৃত সিএমসি-কে অবশ্যই কঠোর বিশুদ্ধতা এবং মানের মান পূরণ করতে হবে যাতে এর নিরাপত্তা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করা যায়।
   • এটি ভারী ধাতু, জীবাণু দূষক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের মতো দূষণকারী পদার্থ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত এবং নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা নির্ধারিত সর্বাধিক অনুমোদিত সীমা মেনে চলতে হবে।
   • CMC-এর প্রতিস্থাপনের মাত্রা (DS) এবং সান্দ্রতা উদ্দিষ্ট প্রয়োগ এবং নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
3. লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা:
   • যেসব খাদ্য পণ্যে CMC উপাদান হিসেবে থাকে, সেগুলোতে পণ্যটিতে এর উপস্থিতি এবং কার্যকারিতা সঠিকভাবে চিহ্নিত করতে হবে।
   • লেবেলে উপাদানের তালিকায় "কারবক্সিমিথাইল সেলুলোজ" বা "সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ" নামটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, সাথে এর নির্দিষ্ট কার্যকারিতা (যেমন, ঘনকারী, স্টেবিলাইজার)ও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
4. ব্যবহারের স্তর:
   • খাদ্য প্রয়োগে CMC অবশ্যই নির্দিষ্ট ব্যবহারের মাত্রার মধ্যে এবং ভালো উৎপাদন অনুশীলন (GMP) অনুসারে ব্যবহার করতে হবে।
   • নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে CMC ব্যবহারের জন্য নির্দেশিকা এবং সর্বোচ্চ অনুমোদিত সীমা প্রদান করে, এর উদ্দেশ্যমূলক কার্যকারিতা এবং সুরক্ষা বিবেচনার উপর ভিত্তি করে।
5. নিরাপত্তা মূল্যায়ন:
   • খাদ্য পণ্যে CMC ব্যবহার করার আগে, এর নিরাপত্তা কঠোর বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের মাধ্যমে মূল্যায়ন করতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে বিষাক্ত গবেষণা এবং এক্সপোজার মূল্যায়ন।
   • খাদ্য প্রয়োগে CMC ব্যবহার ভোক্তাদের জন্য কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি না করে তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ নিরাপত্তা তথ্য পর্যালোচনা করে এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন পরিচালনা করে।
6. অ্যালার্জেন ঘোষণা:
   • যদিও CMC একটি সাধারণ অ্যালার্জেন হিসাবে পরিচিত নয়, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উচিত খাদ্য পণ্যে এর উপস্থিতি ঘোষণা করা যাতে সেলুলোজ ডেরিভেটিভের প্রতি অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা রয়েছে এমন ভোক্তাদের জানানো যায়।
7. সংরক্ষণ এবং পরিচালনা:
   • খাদ্য প্রস্তুতকারকদের সিএমসি-র স্থিতিশীলতা এবং গুণমান বজায় রাখার জন্য সুপারিশকৃত সংরক্ষণের শর্ত অনুসারে সংরক্ষণ এবং পরিচালনা করা উচিত।
   • নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার সাথে ট্রেসেবিলিটি এবং সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য CMC ব্যাচগুলির সঠিক লেবেলিং এবং ডকুমেন্টেশন প্রয়োজনীয়।

খাদ্য প্রয়োগে CMC ব্যবহারের জন্য নিয়ন্ত্রক মান, বিশুদ্ধতা এবং মানের প্রয়োজনীয়তা, সঠিক লেবেলিং, উপযুক্ত ব্যবহারের স্তর, সুরক্ষা মূল্যায়ন এবং সঠিক সংরক্ষণ এবং পরিচালনা পদ্ধতি মেনে চলা অপরিহার্য। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে, খাদ্য নির্মাতারা CMC উপাদান হিসাবে ধারণকারী খাদ্য পণ্যের সুরক্ষা, গুণমান এবং সম্মতি নিশ্চিত করতে পারে।