খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) বিভিন্ন ফাংশন সহ খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে ঘন করা, স্থিতিশীলতা, ইমালাইফাইং এবং আর্দ্রতা ধরে রাখা নিয়ন্ত্রণ করা হয়। খাদ্য পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে, নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা এবং বিধিগুলি রয়েছে যা সিএমসির ব্যবহার পরিচালনা করে। খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সিএমসির জন্য কয়েকটি মূল প্রয়োজনীয়তা এখানে রয়েছে:

1. নিয়ন্ত্রক অনুমোদন:
   • খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত সিএমসিকে অবশ্যই নিয়ন্ত্রক মান মেনে চলতে হবে এবং ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ), ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এবং বিভিন্ন দেশের অন্যান্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির মতো প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমোদন গ্রহণ করতে হবে।
   • সিএমসিকে অবশ্যই নিরাপদ (জিআরএ) হিসাবে স্বীকৃত হিসাবে স্বীকৃত হতে হবে বা নির্দিষ্ট সীমাতে এবং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হতে হবে।
2. বিশুদ্ধতা এবং গুণমান:
   • খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত সিএমসিকে অবশ্যই এর সুরক্ষা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে কঠোর বিশুদ্ধতা এবং মানের মান পূরণ করতে হবে।
   • এটি দূষকগুলি যেমন ভারী ধাতু, মাইক্রোবায়াল দূষক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত এবং নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা নির্দিষ্ট করা সর্বাধিক অনুমোদিত সীমাবদ্ধতা মেনে চলতে হবে।
   • প্রতিস্থাপনের ডিগ্রি (ডিএস) এবং সিএমসির সান্দ্রতা উদ্দেশ্যযুক্ত অ্যাপ্লিকেশন এবং নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
3. লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা:
   • উপাদান হিসাবে সিএমসিযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলি অবশ্যই পণ্যটিতে তার উপস্থিতি এবং ফাংশনটি সঠিকভাবে লেবেল করতে হবে।
   • লেবেলে এর নির্দিষ্ট ফাংশন (যেমন, ঘন, স্ট্যাবিলাইজার) সহ উপাদান তালিকায় "কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ" বা "সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ" নামটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
4. ব্যবহারের স্তর:
   • সিএমসি অবশ্যই নির্দিষ্ট ব্যবহারের স্তরের মধ্যে এবং ভাল উত্পাদন অনুশীলন (জিএমপি) অনুসারে খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করতে হবে।
   • নিয়ন্ত্রক এজেন্সিগুলি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলিতে এর উদ্দেশ্যমূলক কার্য এবং সুরক্ষা বিবেচনার ভিত্তিতে সিএমসি ব্যবহারের জন্য নির্দেশিকা এবং সর্বাধিক অনুমোদিত সীমা সরবরাহ করে।
5. সুরক্ষা মূল্যায়ন:
   • সিএমসি খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহার করার আগে, এর সুরক্ষা অবশ্যই বিষাক্ত অধ্যয়ন এবং এক্সপোজার মূল্যায়ন সহ কঠোর বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের মাধ্যমে মূল্যায়ন করতে হবে।
   • নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ সুরক্ষা ডেটা পর্যালোচনা করে এবং খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সিএমসির ব্যবহার গ্রাহকদের জন্য কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না তা নিশ্চিত করার জন্য ঝুঁকি মূল্যায়ন পরিচালনা করে।
6. অ্যালার্জেন ঘোষণা:
   • যদিও সিএমসি একটি সাধারণ অ্যালার্জেন হিসাবে পরিচিত নয়, খাদ্য উত্পাদনকারীদের সেলুলোজ ডেরাইভেটিভসে অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা সহ গ্রাহকদের অবহিত করার জন্য খাদ্য পণ্যগুলিতে তার উপস্থিতি ঘোষণা করা উচিত।
7. স্টোরেজ এবং হ্যান্ডলিং:
   • খাদ্য প্রস্তুতকারকদের স্থিতিশীলতা এবং গুণমান বজায় রাখতে প্রস্তাবিত স্টোরেজ শর্ত অনুসারে সিএমসি সঞ্চয় এবং পরিচালনা করা উচিত।
   • নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার সাথে ট্রেসেবিলিটি এবং সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য সিএমসি ব্যাচের যথাযথ লেবেলিং এবং ডকুমেন্টেশন প্রয়োজনীয়।

নিয়ন্ত্রক মান, বিশুদ্ধতা এবং মানের প্রয়োজনীয়তা, সঠিক লেবেলিং, উপযুক্ত ব্যবহারের স্তর, সুরক্ষা মূল্যায়ন এবং যথাযথ স্টোরেজ এবং হ্যান্ডলিং অনুশীলনগুলি খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সিএমসি ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে, খাদ্য নির্মাতারা সিএমসিযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলির একটি উপাদান হিসাবে সুরক্ষা, গুণমান এবং সম্মতি নিশ্চিত করতে পারেন।