খাদ্য সংযোজনগুলিতে এইচপিএমসির সুরক্ষা

1। এইচপিএমসির ওভারভিউ

এইচপিএমসি (হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ) রাসায়নিক পরিবর্তন দ্বারা প্রাপ্ত একটি সেলুলোজ ডেরাইভেটিভ। এটি মেথিলেশন এবং হাইড্রোক্সপ্রোপাইলেশন হিসাবে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির মাধ্যমে প্রাকৃতিক উদ্ভিদ সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত হয়। এইচপিএমসিতে ভাল জলের দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা সামঞ্জস্য, ফিল্ম গঠনের বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি অনেক শিল্পে বিশেষত খাদ্য, medicine ষধ এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রগুলিতে একটি ঘন, স্ট্যাবিলাইজার, ইমালসিফায়ার এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

খাদ্য শিল্পে, এইচপিএমসি প্রায়শই ঘন, জেলিং এজেন্ট, হিউম্যাক্ট্যান্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাবারে এর প্রয়োগের পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: রুটি, কেক, বিস্কুট, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, মশাল, পানীয় এবং কিছু স্বাস্থ্য খাবার। এর বিস্তৃত প্রয়োগের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হ'ল অ্যাসিঙ্কসেল এইচপিএমসির ভাল রাসায়নিক স্থিতিশীলতা রয়েছে, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করা সহজ নয় এবং উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সহজেই অবনমিত হয়।

2। এইচপিএমসির সুরক্ষা মূল্যায়ন

এইচপিএমসি একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনেক জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা স্বীকৃত এবং অনুমোদিত হয়েছে। এর সুরক্ষা মূলত নিম্নলিখিত দিকগুলির মাধ্যমে মূল্যায়ন করা হয়:

টক্সিকোলজি স্টাডি

সেলুলোজের ডেরাইভেটিভ হিসাবে, এইচপিএমসি উদ্ভিদ সেলুলোজের উপর ভিত্তি করে এবং তুলনামূলকভাবে কম বিষাক্ততা রয়েছে। একাধিক টক্সিকোলজি স্টাডি অনুসারে, খাবারে এইচপিএমসির ব্যবহার সুস্পষ্ট তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী বিষাক্ততা দেখায় না। বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে এইচপিএমসির ভাল বায়োম্পোপ্যাটিবিলিটি রয়েছে এবং এটি মানব দেহে সুস্পষ্ট বিষাক্ত প্রভাব ফেলবে না। উদাহরণস্বরূপ, ইঁদুরের উপর এইচপিএমসির তীব্র মৌখিক বিষাক্ততার পরীক্ষার ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে উচ্চ মাত্রায় (খাদ্য সংযোজনগুলির দৈনন্দিন ব্যবহারকে ছাড়িয়ে যাওয়া) কোনও সুস্পষ্ট বিষক্রিয়া প্রতিক্রিয়া ঘটেনি।

ইনটেক এবং এডিআইএস (গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ)

খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞদের মূল্যায়ন অনুসারে, এইচপিএমসির গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (এডিআই) ব্যবহারের যুক্তিসঙ্গত পরিসরের মধ্যে মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। খাদ্য অ্যাডিটিভস সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞ কমিটি (জেসিএফএ) এবং মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠানগুলি এইচপিএমসির সুরক্ষা একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে এবং এর জন্য যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের সীমা নির্ধারণ করেছে। এর মূল্যায়ন প্রতিবেদনে, জেকফা উল্লেখ করেছেন যে এইচপিএমসি কোনও সুস্পষ্ট বিষাক্ত প্রভাব দেখায় না, এবং খাবারে এর ব্যবহার সাধারণত সেট এডিআই মান থেকে অনেক নিচে থাকে, তাই গ্রাহকদের তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।

অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া এবং বিরূপ প্রতিক্রিয়া

একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হিসাবে, এইচপিএমসির অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির তুলনামূলকভাবে কম ঘটনা রয়েছে। বেশিরভাগ লোকের এইচপিএমসিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই। তবে কিছু সংবেদনশীল লোকেরা এইচপিএমসিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় ফুসকুড়ি এবং শ্বাসকষ্টের মতো হালকা অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। এই ধরনের প্রতিক্রিয়া সাধারণত বিরল। যদি অস্বস্তি দেখা দেয় তবে এইচপিএমসিযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ করে এবং পেশাদার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দীর্ঘমেয়াদী খরচ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য

একটি উচ্চ-আণবিক যৌগ হিসাবে, অ্যানসিনসেল এইচপিএমসি মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়া কঠিন, তবে এটি অন্ত্রের মধ্যে ডায়েটরি ফাইবার হিসাবে একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা নিতে পারে এবং অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে প্রচার করতে পারে। অতএব, এইচপিএমসির মাঝারি গ্রহণের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর একটি নির্দিষ্ট ইতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এইচপিএমসির অন্ত্রের পেরিস্টালসিস উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করার ক্ষেত্রে কিছু সম্ভাবনা রয়েছে। যাইহোক, এইচপিএমসির অত্যধিক গ্রহণের ফলে অন্ত্রের অস্বস্তি, পেটের বিচ্ছিন্নতা, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য লক্ষণ দেখা দিতে পারে, তাই সংযমের নীতিটি অনুসরণ করা উচিত।

3। বিভিন্ন দেশে এইচপিএমসির অনুমোদনের স্থিতি

চীন

চীনে, এইচপিএমসিকে অনুমোদিত খাদ্য সংযোজন হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়, মূলত ক্যান্ডিজ, মশাল, পানীয়, পাস্তা পণ্য ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় "খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহারের মান" (জিবি 2760-2014) অনুসারে, এইচপিএমসি নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত এবং এর কঠোর ব্যবহারের সীমা রয়েছে।

ইউরোপীয় ইউনিয়ন

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, এইচপিএমসি একটি নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃত, সংখ্যাযুক্ত E464। ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষের (ইএফএসএ) মূল্যায়ন প্রতিবেদন অনুসারে, এইচপিএমসি ব্যবহারের নির্দিষ্ট শর্তে নিরাপদ এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব দেখায় না।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

মার্কিন এফডিএ এইচপিএমসিকে একটি "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত" (জিআরএ) পদার্থ হিসাবে তালিকাভুক্ত করে এবং খাবারে এর ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এফডিএ এইচপিএমসি ব্যবহারের জন্য কঠোর ডোজ সীমা নির্ধারণ করে না এবং মূলত প্রকৃত ব্যবহারের বৈজ্ঞানিক তথ্যের ভিত্তিতে এর সুরক্ষার মূল্যায়ন করে।

একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে,এইচপিএমসি বিশ্বের অনেক দেশ এবং অঞ্চলে অনুমোদিত হয়েছে এবং নির্দিষ্ট ব্যবহারের পরিসরের মধ্যে নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর সুরক্ষা একাধিক বিষাক্ত অধ্যয়ন এবং ক্লিনিকাল অনুশীলন দ্বারা যাচাই করা হয়েছে এবং এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না। যাইহোক, সমস্ত খাদ্য সংযোজনগুলির মতো, এইচপিএমসির গ্রহণের ক্ষেত্রে যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের নীতিটি অনুসরণ করা উচিত এবং অতিরিক্ত গ্রহণের পরিমাণ এড়ানো উচিত। বিরূপ প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতি হ্রাস করতে এইচপিএমসিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্ক হওয়া উচিত।

এইচপিএমসি হ'ল খাদ্য শিল্পে একটি বহুল ব্যবহৃত এবং নিরাপদ সংযোজন, জনস্বাস্থ্যের জন্য সামান্য ঝুঁকি তৈরি করে। বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, গবেষণা এবং অ্যাসিউনিসেল এইচপিএমসির তদারকি ভবিষ্যতে এর সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য আরও কঠোর হতে পারে।