1. HPMC এর ওভারভিউ
এইচপিএমসি (হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ) রাসায়নিক পরিবর্তনের মাধ্যমে প্রাপ্ত একটি সেলুলোজ ডেরিভেটিভ। এটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ সেলুলোজ থেকে রাসায়নিক বিক্রিয়া যেমন মিথাইলেশন এবং হাইড্রক্সিপ্রোপাইলেশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। HPMC এর ভাল জল দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা সামঞ্জস্য, ফিল্ম-গঠনের বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি অনেক শিল্পে, বিশেষত খাদ্য, ওষুধ এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রে, ঘন, স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
খাদ্য শিল্পে, এইচপিএমসি প্রায়শই একটি ঘন, জেলিং এজেন্ট, হিউমেক্ট্যান্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাবারে এর প্রয়োগের পরিসরের মধ্যে রয়েছে: রুটি, কেক, বিস্কুট, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, মশলা, পানীয় এবং কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার। এটির ব্যাপক প্রয়োগের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল AnxinCel®HPMC এর রাসায়নিক স্থিতিশীলতা ভাল, অন্যান্য উপাদানের সাথে প্রতিক্রিয়া করা সহজ নয় এবং উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সহজেই অবনমিত হয়।
2. HPMC এর নিরাপত্তা মূল্যায়ন
HPMC অনেক জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃত এবং অনুমোদিত হয়েছে। এর নিরাপত্তা প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলির মাধ্যমে মূল্যায়ন করা হয়:
টক্সিকোলজি অধ্যয়ন
সেলুলোজের ডেরিভেটিভ হিসাবে, HPMC উদ্ভিদ সেলুলোজের উপর ভিত্তি করে এবং তুলনামূলকভাবে কম বিষাক্ততা রয়েছে। একাধিক টক্সিকোলজি স্টাডি অনুসারে, খাবারে HPMC এর ব্যবহার সুস্পষ্ট তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী বিষাক্ততা দেখায় না। বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে এইচপিএমসির ভাল জৈব সামঞ্জস্য রয়েছে এবং এটি মানবদেহে সুস্পষ্ট বিষাক্ত প্রভাব সৃষ্টি করবে না। উদাহরণস্বরূপ, ইঁদুরের উপর HPMC-এর তীব্র মৌখিক বিষাক্ততা পরীক্ষার ফলাফলগুলি দেখায় যে উচ্চ মাত্রায় (খাদ্য সংযোজনকারীর দৈনিক ব্যবহারকে অতিক্রম করে) কোন সুস্পষ্ট বিষক্রিয়া প্রতিক্রিয়া ঘটেনি।
গ্রহণ এবং ADI (গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ)
খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মূল্যায়ন অনুসারে, HPMC এর গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের পরিসরের মধ্যে মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞ কমিটি (জেইসিএফএ) এবং ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং অন্যান্য সংস্থাগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে এইচপিএমসি-এর সুরক্ষাকে স্বীকৃতি দিয়েছে এবং এর জন্য যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের সীমা নির্ধারণ করেছে। তার মূল্যায়ন প্রতিবেদনে, JECFA উল্লেখ করেছে যে HPMC কোনো সুস্পষ্ট বিষাক্ত প্রভাব দেখায়নি, এবং খাদ্যে এর ব্যবহার সাধারণত নির্ধারিত ADI মান থেকে অনেক নিচে, তাই ভোক্তাদের এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া
একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হিসাবে, এইচপিএমসি-তে এলার্জি প্রতিক্রিয়ার তুলনামূলকভাবে কম ঘটনা রয়েছে। বেশিরভাগ লোকের এইচপিএমসিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, কিছু সংবেদনশীল লোক এইচপিএমসি যুক্ত খাবার খাওয়ার সময় হালকা অ্যালার্জির লক্ষণ যেমন ফুসকুড়ি এবং শ্বাসকষ্ট অনুভব করতে পারে। এই ধরনের প্রতিক্রিয়া সাধারণত বিরল। যদি অস্বস্তি দেখা দেয়, তবে এইচপিএমসিযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ করার এবং একজন পেশাদার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দীর্ঘমেয়াদী খরচ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য
একটি উচ্চ-আণবিক যৌগ হিসাবে, AnxinCel®HPMC মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়া কঠিন, তবে এটি অন্ত্রে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করতে পারে এবং অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে উন্নীত করতে পারে। অতএব, HPMC এর পরিমিত গ্রহণ অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর একটি নির্দিষ্ট ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এইচপিএমসি অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশমের কিছু সম্ভাবনা রয়েছে। যাইহোক, HPMC এর অত্যধিক গ্রহণ অন্ত্রের অস্বস্তি, পেটের প্রসারণ, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য উপসর্গের কারণ হতে পারে, তাই সংযম নীতি অনুসরণ করা উচিত।
3. বিভিন্ন দেশে HPMC এর অনুমোদনের অবস্থা
চীন
চীনে, এইচপিএমসি একটি অনুমোদিত খাদ্য সংযোজন হিসাবে তালিকাভুক্ত, যা প্রধানত ক্যান্ডি, মশলা, পানীয়, পাস্তা পণ্য ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। নির্দিষ্ট খাবারে এবং কঠোর ব্যবহারের সীমা রয়েছে।
ইউরোপীয় ইউনিয়ন
ইউরোপীয় ইউনিয়নে, HPMC একটি নিরাপদ খাদ্য সংযোজক হিসাবেও স্বীকৃত, সংখ্যাযুক্ত E464। ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) এর মূল্যায়ন প্রতিবেদন অনুসারে, এইচপিএমসি ব্যবহারের নির্দিষ্ট শর্তে নিরাপদ এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব দেখায় না।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
ইউএস এফডিএ HPMC কে একটি "সাধারণভাবে স্বীকৃত নিরাপদ" (GRAS) পদার্থ হিসাবে তালিকাভুক্ত করে এবং এটি খাবারে ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এফডিএ এইচপিএমসি ব্যবহারের জন্য কঠোর ডোজ সীমা নির্ধারণ করে না এবং প্রকৃত ব্যবহারে বৈজ্ঞানিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে প্রধানত এর নিরাপত্তা মূল্যায়ন করে।
একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে,এইচপিএমসি বিশ্বের অনেক দেশ এবং অঞ্চলে অনুমোদিত হয়েছে এবং নির্দিষ্ট ব্যবহারের সীমার মধ্যে নিরাপদ বলে বিবেচিত। এর নিরাপত্তা একাধিক বিষাক্ত গবেষণা এবং ক্লিনিকাল অনুশীলন দ্বারা যাচাই করা হয়েছে, এবং এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না। যাইহোক, সমস্ত খাদ্য সংযোজনকারীর মতো, HPMC এর গ্রহণের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের নীতি অনুসরণ করা উচিত এবং অতিরিক্ত গ্রহণ এড়ানো উচিত। প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার ঘটনা কমাতে এইচপিএমসিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্ক হওয়া উচিত।
HPMC খাদ্য শিল্পে একটি বহুল ব্যবহৃত এবং নিরাপদ সংযোজন, যা জনস্বাস্থ্যের জন্য সামান্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে। বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, AnxinCel®HPMC এর গবেষণা এবং তত্ত্বাবধান ভবিষ্যতে এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে আরও কঠোর হতে পারে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-৩১-২০২৪