সিএমসি এবং স্টার্চের মধ্যে পার্থক্য কী?

কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি) এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইডস, তবে তাদের বিভিন্ন কাঠামো, বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে।

আণবিক রচনা:

1। কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):

কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ সেলুলোজের একটি ডেরাইভেটিভ, β-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত একটি লিনিয়ার পলিমার। সেলুলোজ পরিবর্তনের সাথে ইথেরিকেশনের মাধ্যমে কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপগুলির প্রবর্তন জড়িত, কার্বোঅক্সিমেথাইলসেলুলোজ উত্পাদন করে। কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপ সিএমসি জল দ্রবণীয় করে তোলে এবং পলিমারকে অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়।

2। স্টার্চ:

স্টার্চ হ'ল α-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত একটি কার্বোহাইড্রেট। এটি উদ্ভিদগুলিতে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক পলিমার যা শক্তি সঞ্চয়স্থান যৌগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ অণুগুলি সাধারণত দুটি ধরণের গ্লুকোজ পলিমার নিয়ে গঠিত: অ্যামাইলোজ (স্ট্রেট চেইন) এবং অ্যামাইলোপেক্টিন (ব্রাঞ্চযুক্ত চেইন স্ট্রাকচার)।

শারীরিক বৈশিষ্ট্য:

1। কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):

দ্রবণীয়তা: কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপগুলির উপস্থিতির কারণে সিএমসি জল দ্রবণীয়।

সান্দ্রতা: এটি সমাধানে উচ্চ সান্দ্রতা প্রদর্শন করে, এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ফার্মাসিউটিক্যালসের মতো বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে মূল্যবান করে তোলে।

স্বচ্ছতা: সিএমসি সমাধানগুলি সাধারণত স্বচ্ছ।

2। স্টার্চ:

দ্রবণীয়তা: নেটিভ স্টার্চ পানিতে দ্রবীভূত। দ্রবীভূত হওয়ার জন্য এটির জন্য জেলটিনাইজেশন (জলে গরম করা) প্রয়োজন।

সান্দ্রতা: স্টার্চ পেস্টের সান্দ্রতা রয়েছে তবে এটি সাধারণত সিএমসির চেয়ে কম।

স্বচ্ছতা: স্টার্চ পেস্টগুলি অস্বচ্ছ হতে থাকে এবং স্টার্চের ধরণের উপর নির্ভর করে অস্বচ্ছতার ডিগ্রি পরিবর্তিত হতে পারে।

সূত্র:

1। কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):

সিএমসি সাধারণত কাঠের সজ্জা বা তুলার মতো উদ্ভিদের উত্স থেকে সেলুলোজ থেকে তৈরি করা হয়।

2। স্টার্চ:

ভুট্টা, গম, আলু এবং ভাতের মতো গাছপালা স্টার্চ সমৃদ্ধ। এটি অনেক প্রধান খাবারের প্রধান উপাদান।

উত্পাদন প্রক্রিয়া:

1। কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):

সিএমসির উত্পাদনে ক্ষারীয় মাধ্যমের ক্লোরোসেটিক অ্যাসিডের সাথে সেলুলোজের ইথেরিফিকেশন প্রতিক্রিয়া জড়িত। এই প্রতিক্রিয়াটির ফলে কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপগুলির সাথে সেলুলোজে হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলির প্রতিস্থাপনের ফলস্বরূপ।

2। স্টার্চ:

স্টার্চ এক্সট্রাকশনটিতে উদ্ভিদ কোষগুলি ভেঙে ফেলা এবং স্টার্চ গ্রানুলগুলি বিচ্ছিন্ন করা জড়িত। এক্সট্রাক্টড স্টার্চটি কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্যগুলি পেতে পরিবর্তন এবং জেলটিনাইজেশন সহ বিভিন্ন প্রক্রিয়া গ্রহণ করতে পারে।

উদ্দেশ্য এবং প্রয়োগ:

1। কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):

খাদ্য শিল্প: সিএমসি বিভিন্ন খাবারে ঘন, স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যালস: এর বাধ্যতামূলক এবং বিচ্ছিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে ব্যবহার খুঁজে পায়।

তেল ড্রিলিং: রিওলজি নিয়ন্ত্রণ করতে সিএমসি তেল ড্রিলিং তরলগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

2। স্টার্চ:

খাদ্য শিল্প: স্টার্চ অনেকগুলি খাবারের প্রধান উপাদান এবং এটি একটি ঘন এজেন্ট, জেলিং এজেন্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

টেক্সটাইল শিল্প: কাপড়ের কঠোরতা সরবরাহ করতে স্টার্চ টেক্সটাইল সাইজিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

কাগজ শিল্প: কাগজের শক্তি বাড়াতে এবং পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে পেপারমেকিংয়ে স্টার্চ ব্যবহৃত হয়।

যদিও সিএমসি এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইডস, তাদের আণবিক রচনা, শারীরিক বৈশিষ্ট্য, উত্স, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পার্থক্য রয়েছে। সিএমসি জল দ্রবণীয় এবং অত্যন্ত সান্দ্র এবং প্রায়শই এই বৈশিষ্ট্যগুলির প্রয়োজন এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পছন্দ করা হয়, অন্যদিকে স্টার্চ খাদ্য, টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি বহুমুখী পলিস্যাকারাইড। এই পার্থক্যগুলি বোঝা নির্দিষ্ট শিল্প ও বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত পলিমার নির্বাচন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।