U aplikacijama za hranu natrijum karboksimetil celuloza (CMC) koristi se kao dodatak hranom različitim funkcijama, uključujući zadebljanje, stabilizaciju, emulgiranje i kontrolu zadržavanja vlage. Da bi se osigurala sigurnost i kvalitet prehrambenih proizvoda, postoje posebni zahtjevi i propisi koji reguliraju upotrebu CMC-a. Evo nekoliko ključnih zahtjeva za CMC u aplikacijama za hranu:

1. Odobrenje regulatora:
   • CMC koji se koristi u aplikacijama za hranu mora biti u skladu sa regulatornim standardima i dobiti odobrenje relevantnih vlasti, poput američke administracije hrane i droge (FDA), evropske organe za sigurnost hrane (EFSA) i druge regulatorne agencije u različitim zemljama.
   • CMC se mora prepoznati kao općenito prepoznat kao siguran (Gras) ili odobren za upotrebu kao aditiv za hranu unutar određenih ograničenja i u određenim uvjetima.
2. Čistoća i kvaliteta:
   • CMC koji se koristi u aplikacijama za hranu mora ispuniti strogu čistoću i standarde kvaliteta kako bi se osigurala njegova sigurnost i efikasnost.
   • Trebao bi biti bez kontaminanata, poput teških metala, mikrobnih kontaminanata i drugih štetnih tvari i u skladu s maksimalnim dozvoljenim ograničenjima koje su odredili regulatorna tijela.
   • Stupanj zamjene (DS) i viskoznosti CMC-a može se razlikovati ovisno o namjeravanom primjenu i regulatornim zahtjevima.
3. Zahtevi za označavanje:
   • Prehrambeni proizvodi koji sadrže CMC kao sastojak moraju precizno označiti njegovu prisutnost i funkciju u proizvodu.
   • Na listi sastojaka treba sadržavati naziv "karboksimetil celuloza ili" natrijum karboksimetil celuloza ", zajedno sa svojom specifičnom funkcijom (npr., Zgušnjivač, stabilizator).
4. Nivo upotrebe:
   • CMC se mora koristiti u aplikacijama za hranu unutar određenih nivoa upotrebe i prema dobrim proizvodnim praksama (GMP).
   • Regulatorne agencije pružaju smjernice i maksimalnu dozvoljenu ograničenju za upotrebu CMC-a u različitim prehrambenim proizvodima na temelju namjeravane funkcije i sigurnosne razmatranja.
5. Sigurnosna procjena:
   • Prije nego što se CMC može koristiti u prehrambenim proizvodima, njegova sigurnost mora se procijeniti kroz stroge naučne procjene, uključujući toksikološke studije i procjene izloženosti.
   • Regulatorne vlasti pregledavaju sigurnosne podatke i provode procjene rizika kako bi se osiguralo da upotreba CMC-a u prehrambenim aplikacijama ne predstavlja nikakve zdravstvene rizike potrošačima.
6. Alergenska deklaracija:
   • Iako CMC nije poznato da je uobičajen alergen, proizvođači hrane trebali bi proglasiti njegovu prisutnost u prehrambenim proizvodima da informišu potrošače s alergijama ili osjetljivosti do derivata celuloze.
7. Skladištenje i rukovanje:
   • Proizvođači hrane trebaju pohraniti i rukovati CMC-om u skladu s preporučenim uvjetima skladištenja kako bi se održala stabilnost i kvalitet.
   • Pravilno označavanje i dokumentacija CMC serija potrebni su kako bi se osigurala sljedivost i poštivanje regulatornih zahtjeva.

Pridržavanje regulatornih standarda, čistoće i potreba za kvalitetom, tačno označavanje, odgovarajuće razine upotrebe, procjene sigurnosti i pravilne prakse skladištenja i rukovanja su od suštinskog značaja za upotrebu CMC-a u aplikacijama za hranu. Sastajući ovim zahtjevima, proizvođači hrane mogu osigurati sigurnost, kvalitet i usklađenost prehrambenih proizvoda koji sadrže CMC kao sastojak.