1. Pregled HPMC
HPMC (hidroksipropil metilceluloza) je derivat celuloze dobijen hemijskom modifikacijom. Dobiva se iz prirodne biljne celuloze hemijskim reakcijama kao što su metilacija i hidroksipropilacija. HPMC ima dobru topljivost u vodi, prilagođavanje viskoznosti, svojstva stvaranja filma i stabilnost, pa se široko koristi u mnogim industrijama, posebno u oblastima hrane, medicine i kozmetike, kao zgušnjivač, stabilizator, emulgator i sredstvo za želiranje.
U prehrambenoj industriji, HPMC se često koristi kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, humektant, emulgator i stabilizator. Njegova primjena u hrani uključuje: kruh, kolače, kekse, slatkiše, sladoled, začine, napitke i neke zdrave namirnice. Važan razlog njegove široke primene je taj što AnxinCel®HPMC ima dobru hemijsku stabilnost, nije lako reagovati sa drugim sastojcima i lako se razgrađuje u odgovarajućim uslovima.
2. Procjena sigurnosti HPMC-a
HPMC je priznat i odobren od strane mnogih nacionalnih i međunarodnih regulatornih agencija za sigurnost hrane kao aditiv za hranu. Njegova sigurnost se uglavnom procjenjuje kroz sljedeće aspekte:
Toksikološka studija
Kao derivat celuloze, HPMC je baziran na biljnoj celulozi i ima relativno nisku toksičnost. Prema višestrukim toksikološkim studijama, upotreba HPMC u hrani ne pokazuje očitu akutnu ili kroničnu toksičnost. Većina studija je pokazala da HPMC ima dobru biokompatibilnost i da neće uzrokovati očite toksične efekte na ljudsko tijelo. Na primjer, rezultati eksperimenta akutne oralne toksičnosti HPMC-a na miševima pokazali su da nije došlo do očite reakcije trovanja pri visokim dozama (koje premašuju svakodnevnu upotrebu aditiva za hranu).
Unos i ADI (prihvatljivi dnevni unos)
Prema procjeni stručnjaka za sigurnost hrane, prihvatljiv dnevni unos (ADI) HPMC neće štetiti ljudskom zdravlju u razumnom rasponu upotrebe. Međunarodni stručni komitet za prehrambene aditive (JECFA) i Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) i druge institucije prepoznale su sigurnost HPMC-a kao aditiva za hranu i postavile razumne granice upotrebe za njega. U svom izvještaju o evaluaciji, JECFA je istaknula da HPMC nije pokazao nikakve očigledne toksične učinke, a njegova upotreba u hrani je općenito daleko ispod postavljene vrijednosti ADI, tako da potrošači ne moraju brinuti o potencijalnim zdravstvenim rizicima.
Alergijske reakcije i nuspojave
Kao prirodna supstanca, HPMC ima relativno nisku učestalost alergijskih reakcija. Većina ljudi nema alergijske reakcije na HPMC. Međutim, neki osjetljivi ljudi mogu iskusiti blage alergijske simptome kao što su osip i kratak dah kada jedu hranu koja sadrži HPMC. Takve reakcije su obično rijetke. Ako se pojavi nelagoda, preporučuje se prestati jesti hranu koja sadrži HPMC i potražiti savjet profesionalnog liječnika.
Dugotrajna konzumacija i zdravlje crijeva
Kao visoko molekularno jedinjenje, AnxinCel®HPMC se teško apsorbuje u ljudskom tijelu, ali može igrati određenu ulogu kao dijetalna vlakna u crijevima i podsticati peristaltiku crijeva. Stoga, umjereni unos HPMC-a može imati određeni pozitivan učinak na zdravlje crijeva. Na primjer, neke studije su pokazale da HPMC ima određeni potencijal u poboljšanju crijevne peristaltike i ublažavanju zatvora. Međutim, prekomjeran unos HPMC-a može uzrokovati crijevnu nelagodu, nadutost u trbuhu, dijareju i druge simptome, pa se treba pridržavati principa umjerenosti.
3. Status odobrenja HPMC-a u različitim zemljama
Kina
U Kini je HPMC naveden kao dozvoljeni aditiv za hranu, koji se uglavnom koristi u slatkišima, začinima, pićima, proizvodima od testenina itd. Prema „Standardu za upotrebu aditiva za hranu“ (GB 2760-2014), HPMC je odobren za upotrebu u određenoj hrani i ima stroga ograničenja upotrebe.
Evropska unija
U Evropskoj uniji HPMC je takođe prepoznat kao siguran aditiv za hranu, pod brojem E464. Prema izvještaju o evaluaciji Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), HPMC je bezbjedan pod određenim uslovima upotrebe i ne pokazuje štetne efekte na zdravlje ljudi.
Sjedinjene Države
Američka FDA navodi HPMC kao “generalno priznatu kao bezbednu” (GRAS) supstancu i dozvoljava njenu upotrebu u hrani. FDA ne postavlja stroga ograničenja doziranja za upotrebu HPMC-a, i uglavnom procjenjuje njegovu sigurnost na osnovu znanstvenih podataka u stvarnoj upotrebi.
Kao dodatak hrani,HPMC je odobren u mnogim zemljama i regijama širom svijeta i smatra se bezbednim u okviru navedenog opsega upotrebe. Njegova sigurnost je potvrđena višestrukim toksikološkim studijama i kliničkom praksom, te ne uzrokuje značajnu štetu ljudskom zdravlju. Međutim, kao i svi aditivi u hrani, unos HPMC-a treba slijediti princip razumne upotrebe i izbjegavati prekomjeran unos. Osobe s alergijama trebale bi biti oprezne kada jedu hranu koja sadrži HPMC kako bi smanjili pojavu neželjenih reakcija.
HPMC je široko korišten i siguran aditiv u prehrambenoj industriji, koji predstavlja mali rizik za javno zdravlje. Sa napretkom nauke i tehnologije, istraživanje i nadzor nad AnxinCel®HPMC mogu biti strožiji u budućnosti kako bi se osigurala njegova sigurnost.
Vrijeme objave: 31.12.2024