Koja hrana sadrži karboksimetilcelulose?

Karboksimetil celuloza (CMC) obično se koristi kao dodatak hrane u raznim prerađenim i pakiranim prehrambenim proizvodima. Njegova uloga u prehrambenoj industriji prvenstveno je onaj od agenta za zgušnjavanje, stabilizator i tekstur. Evo nekoliko primjera namirnica koje mogu sadržavati karboksimetilceluloza:

1. Mliječni proizvodi:
   • Sladoled: CMC se često koristi za poboljšanje teksture i spriječiti stvaranje kristala leda.
   • Jogurt: Može se dodati u poboljšanje debljine i krema.
2. Pekarski proizvodi:
   • Hleb: CMC se može koristiti za poboljšanje dosljednosti tijesta i rok trajanja.
   • Kolači i kolači: Može se uključiti kako bi se poboljšala zadržavanje vlage.
3. Umaci i preljev:
   • Obliza salate: CMC se koristi za stabilizaciju emulzija i sprečavanje odvajanja.
   • Umaci: Može se dodati za svrhe zgušnjavanja.
4. Konzervirane supe i juhe:
   • CMC pomaže u postizanju željene konzistentnosti i sprečavanja rješavanja čvrstih čestica.
5. Prerađeno meso:
   • Deli Meso: CMC se može koristiti za poboljšanje teksture i zadržavanja vlage.
   • Mesni proizvodi: Može djelovati kao vezivo i stabilizator u određenim prerađenim mesnim artiklima.
6. Pića:
   • Voćni sokovi: CMC se može dodati za podešavanje viskoznosti i poboljšati ušće.
   • Phired pića: Može se koristiti kao stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje.
7. Deserti i pudingi:
   • Instant pudingi: CMC se obično koristi za postizanje željene konzistentnosti.
   • Gelatin deserti: može se dodati u poboljšanje teksture i stabilnosti.
8. Pogodnost i smrznuta hrana:
   • Zamrznute večere: CMC se koristi za održavanje teksture i sprečavajući gubitak vlage tokom zamrzavanja.
   • Instant rezanci: Može se uključiti u poboljšanje teksture proizvoda rezanci.
9. Proizvodi bez glutena:
   • Bez iskrcavanja bez glutena: CMC se ponekad koristi za poboljšanje strukture i teksture proizvoda bez glutena.
10. Hrana za bebe:
    • Neka hrana za bebe mogu sadržavati CMC za postizanje željene teksture i dosljednosti.

Važno je napomenuti da se upotreba karboksimetilceluloze regulira vlastima za sigurnost hrane, a njeno uključivanje u prehrambene proizvode općenito se smatra sigurno u uspostavljenim granicama. Uvijek provjerite listu sastojaka na etiketima hrane ako želite identificirati da li određeni proizvod sadrži karboksimetilceluloza ili bilo koji drugi aditive.