Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su i polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i aplikacije.
Molekularni sastav:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je izvedenica celuloze, linearni polimer sastavljen od glukoznih jedinica povezanih sa β-1,4-glikosidijskim vezama. Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetila kroz etijenje, proizvodnju karboksimetilceluloze. Karboksimetil Grupa čini CMC soluble u vodi i daje polimeru jedinstvena svojstva.
2. Storch:
Škrob je ugljikohidrat sastavljen od glukoznih jedinica koje su povezane sa α-1,4-glikozidijskim vezama. To je prirodni polimer koji se nalazi u postrojenjima koji se koriste kao skladište energije. Molekuli škroba uglavnom se sastoje od dvije vrste glukoznih polimera: amiloza (ravni lanci) i amilopektina (razgranati lančane strukture).
Fizička svojstva:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Rastvorljivost: CMC je topljiv u vodi zbog prisustva karboksimetila.
Viskoznost: Izlaže visoku viskoznost u rješenju, čineći je vrijednim u različitim aplikacijama kao što su prerada hrane i lijekova.
Transparentnost: CMC rješenja obično su transparentne.
2. Storch:
Rastvorljivost: Nativni škrob je nerastvorljiv u vodi. Za to je potrebna želatinizacija (grijanje u vodi) kako bi se otopio.
Viskoznost: škrobna pasta ima viskoznost, ali općenito je niža od CMC-a.
Transparentnost: Škrobne paste imaju tendenciju da budu neprozirne, a stupanj neprozirnosti može varirati ovisno o vrsti škroba.
Izvor:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
CMC se obično izrađuje od celuloze iz biljnih izvora kao što su drvna pulpa ili pamuk.
2. Storch:
Biljke poput kukuruza, pšenice, krompira i riže bogati su škrobom. Glavni je sastojak u mnogim pripadnicima.
Proces proizvodnje:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC-a uključuje reakciju eterifikacije celuloze hloroocetne kiseline u alkalnom medijumu. Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih grupa u celulozu sa karboksimetilima.
2. Storch:
Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih ćelija i izolacijskog škrobnih granula. Izvučeni škrob može podvrgnuti raznim procesima, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, za dobivanje željenih svojstava.
Svrha i primjena:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.
Farmaceutski: Zbog obvezujućeg i dezintegrating svojstava, pronalazi upotrebu u farmaceutskim formulacijama.
Bušenje ulja: CMC se koristi u tekućinama za bušenje ulja za kontrolu reologije.
2. Storch:
Prehrambena industrija: škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, gelling agent i stabilizator.
Tekstilna industrija: škrob se koristi u tekstilnoj veličini za pružanje ukočenosti na tkanine.
Papirna industrija: škrob se koristi u papiru za povećanje čvrstoće na papir i poboljšanje površinskih svojstava.
Iako su CMC i škrob i polisaharidi, imaju razlike u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i aplikacijama. CMC je vodoopljni i vrlo viskozni i često se preferiraju u aplikacijama koje zahtijevaju ta svojstva, dok je škrob svestran polisaharid koji se široko koristi u industriji hrane, tekstila i papira. Razumijevanje ovih razlika presudno je za odabir odgovarajućeg polimera za određene industrijske i komercijalne primjene.
Pošta: Jan-12-2024