Menjar

La hidroxipropil metilcel·lulosa (nom post: hypromellosa), també abreujada com a hypromellosa (hidroxipropil metil cel·lulosa, abreujada com a HPMC), és una mena d’èter mixt de cel·lulosa no iònica. Com a additiu alimentari, la hypromellosa pot interpretar els següents papers: emulsionant, espessidor, agent suspès i substitut de la gelatina animal.

Producte Natura
1. Aspecte: pols blanc o gairebé blanc.
2. Mida de partícules; La taxa de pas de 100 malla és superior al 98,5%; 80 Especificacions especials de velocitat de pas de malla tenen una mida de partícula de 40-60 malla.
3. Temperatura de carbonització: 280-300 ℃
4. Densitat aparent: 0,25-0,70g/cm (normalment al voltant de 0,5g/cm), gravetat específica 1.26-1.31.
5. Temperatura de decoloració: 190-200 ℃
6. Tensió superficial: 42-56dyn/cm per a una solució aquosa del 2%.
7. Colubilitat: soluble en aigua i alguns dissolvents, com ara etanol/aigua, propanol/aigua en proporcions adequades. La solució aquosa té activitat superficial. Alta transparència i rendiment estable. Diferents especificacions dels productes tenen diferents temperatures de gel i canvis de solubilitat amb viscositat. Com més baixa sigui la viscositat, més gran és la solubilitat. Diferents especificacions de HPMC tenen actuacions diferents. La dissolució de HPMC en aigua no es veu afectada pel pH.
8. Amb la disminució del contingut del grup de metoxi, el punt de gel de HPMC augmenta, la solubilitat d’aigua disminueix i l’activitat superficial també disminueix.
9. HPMC també té capacitat d’espessiment, resistència a la sal, baixa pols de cendra, estabilitat de pH, retenció d’aigua, estabilitat dimensional, excel·lents propietats formadores de pel·lícules i una àmplia gamma de resistència enzimàtica, dispersibilitat i adhesió.

Ús del producte
1. Citrus en conserva: prevenir el blanqueig i el deteriorament a causa de la descomposició de glicòsids cítrics durant l’emmagatzematge per aconseguir la preservació de frescor.
2. Productes de fruites fredes: afegiu -hi sherbet, gel, etc. per millorar el gust.
3. Salsa: usat com a estabilitzador d’emulsificació o espessidor per a salses i ketchup.

Els productes HPMC/MC HPMC/MC d'Anxincel® poden millorar les propietats següents en aplicacions d'aliments:
· Gelació tèrmica reversible, la solució aquosa fa que el gel fa que es escalfi i torni a les solucions després de refredar -se. Aquesta propietat és molt útil per al processament d’aliments. Per exemple, pot proporcionar viscositat estable sota una àmplia gamma de temperatura. I aquest gel elàstic ajuda a reduir la migració del petroli, a mantenir la humitat i mantenir -se forma durant la cocció sense canviar la textura original. El gel tèrmic proporciona una estabilitat de calor als aliments processats quan es fregeixen profundament, al forn en forns i escalfats en microones. A més, quan es menja, qualsevol textura gomosa desapareix amb el pas del temps a causa de la reversibilitat de MC/HPMC.
· Ser no digerible, no al·lèrgic, no iònic, no transgènic
· Estar insípit i inodora
· Ser estable en el rang de pH (3 ~ 11) i la temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Es demostra que és material segur i estable
· Elaborar excel·lents propietats aigua
· Mantenir la forma per la propietat única de la termo-geling reversible
· Proporcionar una excel·lent formació de pel·lícules per a aliments recoberts i suplements dietètics
· Actuar com a reemplaçament del gluten, el greix i la clara d'ou
· Treballar per a diverses aplicacions alimentàries com a estabilitzador d’escuma, emulsionant, agent de dispersió, etc.