Hidroxipropil metilcel·lulosa (HPMC) de grau alimentari (HPMC)
Descripció del producte
Hidroxipropil metil cel·lulosa (HPMC)
Hidroxipropil metil cel·lulosa (HPMC) de grau alimentari ANSNINCEL® és un ingredient alimentari únic, les notes alimentàries són una gamma de productes de cel·lulosa hidroxipropil metil metil (E464) i metil cel·lulosa (E461). Es produeixen en una planta de producció especialitzada al nou districte de Bohai, on es converteix la matèria primera a base de plantes en aquests ingredients alimentaris especials.
Hidroxipropil metilcel·lulosa (HPMC) de grau alimentari ANSHINCEL® és una hypromellosa de cel·lulosa soluble en aigua no iònica, dirigida a les aplicacions alimentàries i de suplements dietètics. S’utilitza habitualment com a ajudes d’espessador, aglutinant i de suspensió en aplicacions que requereixen material de grau alimentari, inclosos adhesius i recobriments.
Els productes HPMC de hidroxipropil metilcel·lulosa Hidroxypropyl Hidroxypropil Metilcel·lulosa es deriven del cotó natural i la polpa de fusta, complint tots els requisits d’E464 juntament amb certificacions kosher i halal.
HPMC de grau alimentari compleix les directrius de la FDA, la UE i la FAO/OMS, es fabrica en compliment de les certificacions GMP, conservant les certificacions FSSC22000, ISO9001 i ISO14001.
Especificació química
| Hpmc Especificació | 60E (2910) | 65f (2906) | 75k (2208) |
| Temperatura del gel (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoxi (%en pes) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| Hidroxipropoxi (%en pes) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| Viscositat (CPS, 2% de solució) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400.4000, 10000, 40000, 60000.100000.15000000.200000 | ||
Grau de producte
| Grau alimentari HPMC | Viscositat (CPS) | Observar |
| HPMC 60E5 (E5) | 4.0-6.0 | Hypromellose 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromellose 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromellose 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100m) | 80000-120000 |
Aplicació
El grau alimentari HPMC és un espessidor d’hidroxipropil metilcel·lulosa (HPMC) amb una baixa substitució. És un polímer de cel·lulosa soluble en aigua. Ofereix gelació, gelació reversible amb escalfament i constructor de viscositat elàstic a la fràgil. Millora l’adhesió, la difusió, l’homogeneïtat i el control de la reologia. Posseeix propietats humides, pròpies seques ràpidament i impedeix la fricció mitjançant una elevada lubricitat. El grau alimentari HPMC troba l'aplicació en gel de suau en una àmplia gamma de recobriments. Millora la treballabilitat, l'estabilitat i la retenció d'aigua en les formulacions. Es tracta del contacte amb els aliments.
HPMC de grau alimentari es pot aplicar directament als aliments no només com a emulsionant, aglutinant, espessidor o estabilitzador, sinó també com a material d’embalatge.
a) La gelació tèrmica i la retenció d’aigua de l’HPMC bloqueja l’absorció d’oli en la pèrdua d’aliments i humitat durant el fregit, proporcionant un gust fresc i cruixent. A més, aquestes propietats ajuden a la retenció de gas durant la cocció per augmentar el volum al forn i millorar la textura.
b) En modelar els aliments, l’excel·lent lubricitat i resistència d’unió milloraran la seva modelació i retenció de forma.
| Camp d'aplicació | Avantatge |
| Gelat | Reducció del creixement del cristall de gel |
| Productes formats | La retenció d’aigua i la millora de la textura, manté la forma durant |
| Maionesa i apòsits | Espessiment, estabilització i reducció del contingut de greixos i ous |
| Salses | Optimització i control de la viscositat |
| Productes fregits profunds | Reducció del creixement dels cristalls de gel durant la congelació i el desglaç |
| Cremes i escumes basades en olis vegetals | Estabilització del producte assotat, un volum més elevat |
| Productes fregits i enrasats | Reducció de l’absorció de greixos, millora de les propietats adhesives |
| Productes sense gluten | Substitució del gluten de blat, de gran volum, estabilitat estesa |
| Recobriments | Protecció contra influències externes (oxidació, abrasió), millora de l’aparició, pols de fluïdesa lliure i granulats |
| Productes de fleca | frescor i seguretat més llarg, textura millorada, volum més elevat |
| Productes dietètics | Reducció del contingut de greixos i ous |
Envasament
L’embalatge estàndard és de 25 kg/tambor
20'FCL: 9 tones amb paletitzat; 10 tones no pal·letitzades.
40'FCL: 18 tones amb paletitzat; 20 tones no pal·letitzades.