Goma de cel·lulosa: riscos, beneficis i usos

La goma de cel·lulosa, també coneguda com a carboximetilcel·lulosa (CMC), és un polímer de cel·lulosa modificat amb una àmplia gamma d’aplicacions en diverses indústries. S’utilitza habitualment com a agent espessidor, estabilitzador i emulsionant en productes alimentaris, productes farmacèutics, articles d’atenció personal i processos industrials. Aquí, explorarem els riscos, els beneficis i els usos de la goma de cel·lulosa:

Riscos:

1. Problemes digestius:
   • En alguns individus, el consum elevat de geniva de cel·lulosa pot comportar problemes digestius com la inflor o el gas. Tot i això, generalment es considera segur en quantitats dietètiques normals.
2. Reaccions al·lèrgiques:
   • Tot i que es poden produir reaccions al·lèrgiques a la geniva de cel·lulosa. Les persones amb al·lèrgies conegudes a la cel·lulosa o compostos relacionats han de tenir precaució.
3. Impacte potencial en l’absorció de nutrients:
   • En grans quantitats, la goma de cel·lulosa pot interferir amb l’absorció de nutrients. Tot i això, les quantitats normalment utilitzades en productes alimentaris es consideren generalment segurs.

Beneficis:

1. Agent espessidor:
   • La goma de cel·lulosa s’utilitza àmpliament com a agent espessidor en productes alimentaris, contribuint a la textura i la consistència desitjades d’articles com ara salses, apòsits i productes lactis.
2. Estabilitzador i emulsionant:
   • Actua com a estabilitzador i emulsionant en les formulacions d’aliments, evitant la separació i millorant l’estabilitat de productes com els apòsits d’amanides i els gelats.
3. Cocció sense gluten:
   • La goma de cel·lulosa s’utilitza sovint en la cocció sense gluten per millorar la textura i l’estructura dels productes al forn, proporcionant una boca similar als productes que contenen gluten.
4. Aplicacions farmacèutiques:
   • A la indústria farmacèutica, la goma de cel·lulosa s’utilitza com a aglutinant en les formulacions de tauletes i com a agent en suspensió en medicaments líquids.
5. Productes d’atenció personal:
   • La goma de cel·lulosa es troba en diversos articles de cura personal, com ara pasta de dents, xampús i locions, on contribueix a l'estabilitat i la textura del producte.
6. Ajuda a la pèrdua de pes:
   • En alguns productes per a la pèrdua de pes, la goma de cel·lulosa s'utilitza com a agent d'abordatge. Absorbeix aigua i pot crear una sensació de plenitud, potencialment ajudant en la gestió del pes.
7. Indústria del petroli i del gas:
   • La goma de cel·lulosa s’utilitza a la indústria del petroli i el gas en els líquids de perforació per controlar la viscositat i la pèrdua de líquids durant les operacions de perforació.

Usos:

1. Indústria alimentària:
   • La goma de cel·lulosa s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària per a les seves propietats engrossint, estabilitzadores i emulsionants en diversos productes, incloses salses, sopes, apòsits i articles lactis.
2. Farmacèutics:
   • En productes farmacèutics, la goma de cel·lulosa s’utilitza com a aglutinant en les formulacions de tauletes, com a agent en suspensió en medicaments líquids i en productes d’atenció oral.
3. Productes d’atenció personal:
   • Es troba en diversos articles de cura personal com ara pasta de dents, xampús, condicionadors i locions per millorar la textura i l'estabilitat.
4. Cocció sense gluten:
   • La goma de cel·lulosa s’utilitza en la cocció sense gluten per millorar l’estructura i la textura dels productes com el pa i la pastisseria.
5. Aplicacions industrials:
   • En processos industrials, es pot utilitzar la goma de cel·lulosa com a agent espessidor o estabilitzador en diverses aplicacions.

Si bé la goma de cel·lulosa és generalment reconeguda com a segura (GRAS) per les autoritats reguladores quan s’utilitzen d’acord amb les directrius, les persones amb restriccions o sensibilitats dietètiques específiques haurien de ser conscients de la seva presència en aliments processats. Com en qualsevol ingredient o additiu alimentari, la moderació és clau i les persones amb preocupacions haurien de consultar amb els professionals de la salut.