Diferències entre el midó hidroxipropil i la hidroxipropil metil cel·lulosa

El midó hidroxipropil i la hidroxipropil metil cel·lulosa (HPMC) són polisacàrids modificats utilitzats en diverses indústries, incloent aliments, productes farmacèutics, cosmètics i construcció. Si bé comparteixen algunes similituds, tenen diferències diferents en termes d’estructura química, propietats i aplicacions. A continuació es mostren les principals diferències entre el midó hidroxipropil i el HPMC:

Estructura química:

1. Midó hidroxipropil:
   • El midó hidroxipropil és un midó modificat obtingut mitjançant la introducció de grups hidroxipropil a la molècula de midó.
   • El midó és un polisacàrid compost per unitats de glucosa unides entre si per enllaços glicosídics. La hidroxipropilació implica la substitució de grups hidroxil (-OH) a la molècula de midó amb grups hidroxipropil (-CH2CHOHCH3).
2. Hidroxipropil metil cel·lulosa (HPMC):
   • HPMC és un èter de cel·lulosa modificat obtingut mitjançant la introducció de grups hidroxipropil i metil a la molècula de cel·lulosa.
   • La cel·lulosa és un polisacàrid compost per unitats de glucosa unida entre els enllaços glicosídics β (1 → 4). La hidroxipropilació introdueix grups hidroxipropil (-CH2CHOHCH3), mentre que la metilació introdueix grups de metil (-CH3) a la columna vertebral de cel·lulosa.

Propietats:

1. Solubilitat:
   • El midó hidroxipropil és normalment soluble en aigua calenta, però pot presentar una solubilitat limitada en aigua freda.
   • HPMC és soluble tant en aigua freda com calenta, formant solucions clares i viscoses. La solubilitat de l’HPMC depèn del grau de substitució (DS) i del pes molecular del polímer.
2. Viscositat:
   • El midó hidroxipropil pot presentar propietats que milloren la viscositat, però la seva viscositat és generalment menor en comparació amb HPMC.
   • HPMC és conegut per les seves excel·lents propietats en espessiment i viscositat. La viscositat de les solucions HPMC es pot ajustar variant la concentració de polímer, DS i pes molecular.

Aplicacions:

1. Aliments i productes farmacèutics:
   • El midó hidroxipropil s’utilitza habitualment com a agent espessidor, estabilitzador i agent gelós en productes alimentaris com ara sopes, salses i postres. També es pot utilitzar en formulacions farmacèutiques.
   • HPMC s’utilitza àmpliament en aliments, productes farmacèutics i cosmètics com a espessidor, emulsionant, estabilitzador, antic de cinema i agent de llançament controlat. Es troba habitualment en productes com comprimits, pomades, cremes i articles de cura personal.
2. Materials de construcció i construcció:
   • HPMC s’utilitza àmpliament en la indústria de la construcció com a additiu en productes basats en ciment com ara adhesius de rajoles, morters, renders i guixos. Proporciona retenció d’aigua, treballabilitat, adhesió i millor rendiment en aquestes aplicacions.

Conclusió:

Si bé tant el midó hidroxipropil com el HPMC són polisacàrids modificats amb funcionalitats similars, tenen estructures químiques, propietats i aplicacions diferents. El midó hidroxipropil s’utilitza principalment en aplicacions alimentàries i farmacèutiques, mentre que HPMC troba un ús extensiu en aliments, productes farmacèutics, cosmètics i materials de construcció. L’elecció entre el midó hidroxipropil i el HPMC depèn dels requisits específics de l’aplicació prevista.