Nom químic: HidroxipropilMetil cel·lulosa (HPMC)

CAS NO.：9004-67-5

Requisits tècnics: Ingredients alimentaris HPMCS'ajusta als estàndards d'USP/NF,

EP i edició 2020 de la farmacopea xinesa

Nota: Condició de determinació: Viscositat 2% Solució aquosa a 20 ° C

 

El rendiment principal D’additius d’aliments Grau HPMC

Resistència enzimàtica: la resistència enzimàtica és molt millor que el midó, l'eficiència a llarg termini és excel·lent;

Rendiment d’adhesió: en la dosi efectiva de la condició pot tenir la millor força d’adhesió, alhora pot proporcionar humitat i alliberar gust;

Solubilitat en aigua freda:Hpmcés fàcil d’hidratar -se molt ràpidament a una temperatura inferior;

Rendiment emulsionant:Hpmcpot reduir la tensió interfacial i reduir l’acumulació de gotetes d’oli per obtenir una millor estabilitat emulsionadora;

 

Ingredient HPMCCamp d'aplicació En additius alimentaris

1. Crema cremada (productes al forn)

Millorar el volum de cocció, millorar l’aspecte, fer que la textura sigui més uniforme;

Millorar la retenció d’aigua i la distribució d’aigua, perllongant la vida d’emmagatzematge;

Millorar la forma i la textura del producte sense augmentar la seva duresa;

Adhesió superior per millorar la força i l'elasticitat dels productes de farina;

2. Plant la carn (carn artificial)

Seguretat;

Pot unir eficaçment tot tipus d'ingredients per assegurar -se

integritat de la forma i de l’aspecte;

Tenir una duresa i un gust similar a la carn real;

3. Begudes i productes lactis

Proporciona ajuda en suspensió en un ampli rang de temperatures sense crear un gust enganxós;

En cafè instantani,Hpmcpot produir ràpidament escuma estable;

Compatible amb begudes alcohòliques;

Proporciona una gruixuda consistència per a les begudes de gelats de llet sense enfosquir

El gust de la beguda; estabilitat àcida;

4. Food ràpid i fregit

Amb una adhesió excel·lent, pot substituir molts altres adhesius;

Conservar la forma original durant el processament, la cuina, el transport, l’emmagatzematge, la congelació/descongelació repetida;

Redueix la quantitat d’oli absorbida durant el fregit i ajuda els aliments a retenir la seva humitat original;

5. carcasses de proteïnes

No és fàcil de trencar fàcilment en productes carnis, emmagatzematge i fregit de cuina;

Seguretat, millorar el gust, bona transparència;

Alta permeabilitat a l’aire i permeabilitat d’humitat, conservar completament la seva fragància, allargar la vida útil; conservar la humitat original;

6. Additius de postres

Proporcionar una bona retenció d’aigua, pot ajudar a formar un cristall de gel fi i uniforme, millorar el gust;

Hpmcté estabilitat d’escuma i rendiment d’emulsificació, així queHpmcpot millorar la situació de desbordament de postres;

Excel·lent estabilitat d’escuma quan es congela/es descongela;

HpmcPot evitar la deshidratació i la contracció i allargar molt el període d’emmagatzematge de les flors de postres.

7, agent de condiment

Les propietats úniques del gel tèrmic poden mantenir l'estabilitat dels aliments

En un ampli rang de temperatura; es pot hidratar ràpidament,

és un excel·lent espessidor i estabilitzador; amb emulsionament

propietats, poden evitar la deposició d’oli d’aliments durant l’emmagatzematge