En aplicacions alimentàries, la cel·lulosa de carboximetil de sodi (CMC) s’utilitza com a additiu d’aliments amb diverses funcions, incloent espessiment, estabilització, emulsionant i controlant la retenció d’humitat. Per garantir la seguretat i la qualitat dels productes alimentaris, hi ha requisits i regulacions específiques que regeixen l’ús de CMC. A continuació, es mostren alguns requisits clau per a CMC en aplicacions alimentàries:

1. Aprovació reguladora:
   • CMC utilitzat en aplicacions alimentàries ha de complir les normes reguladores i rebre l’aprovació de les autoritats rellevants, com la Food and Drug Administration (FDA), la European Safety Safety Authority (EFSA) i altres agències reguladores de diferents països.
   • El CMC s’ha de reconèixer generalment reconegut com a segur (GRAS) o aprovat per al seu ús com a additiu d’aliments dins dels límits especificats i en condicions específiques.
2. Puresa i qualitat:
   • CMC utilitzat en aplicacions d’aliments ha de complir estrictes estàndards de puresa i qualitat per assegurar la seva seguretat i eficàcia.
   • Hauria d’estar lliure de contaminants, com ara metalls pesants, contaminants microbians i altres substàncies nocives, i complir els límits màxims admissibles especificats per les autoritats reguladores.
   • El grau de substitució (DS) i la viscositat de CMC poden variar en funció de l’aplicació prevista i dels requisits reguladors.
3. Requisits d'etiquetatge:
   • Els productes alimentaris que contenen CMC com a ingredient han d’etiquetar amb precisió la seva presència i funció al producte.
   • L’etiqueta ha d’incloure el nom de “carboximetil cel·lulosa” o “sodi carboximetil cel·lulosa” a la llista d’ingredients, juntament amb la seva funció específica (per exemple, espessidor, estabilitzador).
4. Nivells d’ús:
   • El CMC s’ha d’utilitzar en aplicacions d’aliments dins dels nivells d’ús especificats i segons bones pràctiques de fabricació (GMP).
   • Les agències reguladores proporcionen directrius i límits màxims admissibles per a l’ús de CMC en diversos productes alimentaris en funció de la seva funció i consideracions de seguretat previstes.
5. Avaluació de la seguretat:
   • Abans que el CMC es pugui utilitzar en productes alimentaris, la seva seguretat s’ha d’avaluar mitjançant avaluacions científiques rigoroses, inclosos estudis toxicològics i avaluacions d’exposició.
   • Les autoritats reguladores revisen les dades de seguretat i realitzen avaluacions de riscos per assegurar -se que l’ús de CMC en aplicacions alimentàries no suposa cap risc per a la salut per als consumidors.
6. Declaració d'al·lergen:
   • Tot i que no se sap que CMC sigui un al·lergen comú, els fabricants d’aliments haurien de declarar la seva presència en productes alimentaris per informar els consumidors amb al·lèrgies o sensibilitats als derivats de cel·lulosa.
7. Emmagatzematge i manipulació:
   • Els fabricants d’aliments han d’emmagatzemar i gestionar CMC d’acord amb les condicions d’emmagatzematge recomanades per mantenir la seva estabilitat i qualitat.
   • L’etiquetatge i la documentació adequats dels lots CMC són necessaris per assegurar la traçabilitat i el compliment dels requisits reguladors.

L’adherència a les normes reguladores, els requisits de puresa i de qualitat, l’etiquetatge precís, els nivells d’ús adequats, les avaluacions de seguretat i les pràctiques adequades d’emmagatzematge i manipulació són essencials per a l’ús de CMC en aplicacions d’aliments. En complir aquests requisits, els fabricants d’aliments poden assegurar la seguretat, la qualitat i el compliment dels productes alimentaris que contenen CMC com a ingredient.