Seguretat de HPMC en additius alimentaris

1. Visió general de HPMC

HPMC (hidroxipropil metilcel·lulosa) és un derivat de la cel·lulosa obtingut per modificació química. S'obté a partir de cel·lulosa vegetal natural mitjançant reaccions químiques com la metilació i la hidroxipropilació. HPMC té una bona solubilitat en aigua, ajust de viscositat, propietats pel·lícules i estabilitat, per la qual cosa s'ha utilitzat àmpliament en moltes indústries, especialment en els camps de l'alimentació, la medicina i la cosmètica, com a espessidor, estabilitzador, emulsionant i gelificant.

A la indústria alimentària, HPMC s'utilitza sovint com a espessidor, gelificant, humectant, emulsionant i estabilitzador. El seu rang d'aplicació en alimentació inclou: pa, pastissos, galetes, dolços, gelats, condiments, begudes i alguns aliments saludables. Una raó important de la seva àmplia aplicació és que AnxinCel®HPMC té una bona estabilitat química, no és fàcil de reaccionar amb altres ingredients i es degrada fàcilment en condicions adequades.

2. Avaluació de seguretat de HPMC

HPMC ha estat reconegut i aprovat per moltes agències reguladores de seguretat alimentària nacionals i internacionals com a additiu alimentari. La seva seguretat s'avalua principalment mitjançant els aspectes següents:

Estudi de toxicologia

Com a derivat de la cel·lulosa, HPMC es basa en cel·lulosa vegetal i té una toxicitat relativament baixa. Segons múltiples estudis de toxicologia, l'ús de HPMC en els aliments no mostra una toxicitat aguda o crònica evident. La majoria dels estudis han demostrat que HPMC té una bona biocompatibilitat i no provocarà efectes tòxics evidents en el cos humà. Per exemple, els resultats de l'experiment de toxicitat oral aguda de HPMC en ratolins van demostrar que no es va produir cap reacció òbvia d'enverinament a dosis altes (superant l'ús diari d'additius alimentaris).

Ingesta i IDA (ingesta diària acceptable)

Segons l'avaluació d'experts en seguretat alimentària, la ingesta diària acceptable (IDA) de HPMC no perjudicarà la salut humana dins d'un rang d'ús raonable. El Comitè Internacional d'Experts en Additius Alimentaris (JECFA) i la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA i altres institucions han reconegut la seguretat de l'HPMC com a additiu alimentari i han establert límits d'ús raonables per a aquest. En el seu informe d'avaluació, el JECFA va assenyalar que HPMC no va mostrar cap efecte tòxic evident i que el seu ús en aliments és generalment molt per sota del valor IDA establert, de manera que els consumidors no s'han de preocupar pels seus possibles riscos per a la salut.

Reaccions al·lèrgiques i reaccions adverses

Com a substància natural, HPMC té una incidència relativament baixa de reaccions al·lèrgiques. La majoria de les persones no tenen reaccions al·lèrgiques a HPMC. Tanmateix, algunes persones sensibles poden experimentar símptomes al·lèrgics lleus com ara erupció cutània i dificultat per respirar quan mengen aliments que contenen HPMC. Aquestes reaccions solen ser rares. Si hi ha molèsties, es recomana deixar de menjar aliments que contenen HPMC i buscar l'assessorament d'un metge professional.

Consum a llarg termini i salut intestinal

Com a compost d'alta molècula, AnxinCel®HPMC és difícil d'absorbir pel cos humà, però pot tenir un cert paper com a fibra dietètica a l'intestí i promoure el peristaltisme intestinal. Per tant, la ingesta moderada de HPMC pot tenir un cert efecte positiu sobre la salut intestinal. Per exemple, alguns estudis han demostrat que HPMC té cert potencial per millorar el peristaltisme intestinal i alleujar el restrenyiment. Tanmateix, la ingesta excessiva de HPMC pot causar molèsties intestinals, distensió abdominal, diarrea i altres símptomes, per la qual cosa s'ha de seguir el principi de moderació.

3. Estat d'aprovació de HPMC en diferents països

Xina

A la Xina, HPMC apareix com a additiu alimentari permès, utilitzat principalment en dolços, condiments, begudes, productes de pasta, etc. Segons la "Norma per a l'ús d'additius alimentaris" (GB 2760-2014), HPMC està aprovat per al seu ús. en aliments específics i té límits d'ús estrictes.

Unió Europea

A la Unió Europea, HPMC també està reconegut com un additiu alimentari segur, numerat E464. Segons l'informe d'avaluació de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), HPMC és segur en les condicions d'ús especificades i no mostra efectes adversos sobre la salut humana.

Estats Units

La FDA dels EUA enumera HPMC com una substància "Generalment Recogned As Safe" (GRAS) i permet el seu ús en aliments. La FDA no estableix límits estrictes de dosificació per a l'ús de HPMC i avalua principalment la seva seguretat basant-se en dades científiques en ús real.

Com a additiu alimentari,HPMC ha estat aprovat a molts països i regions d'arreu del món i es considera segur dins del rang d'ús especificat. La seva seguretat ha estat verificada per múltiples estudis toxicològics i pràctiques clíniques, i no causa danys significatius a la salut humana. Tanmateix, com tots els additius alimentaris, la ingesta de HPMC ha de seguir el principi d'ús raonable i evitar la ingesta excessiva. Les persones amb al·lèrgies han de ser prudents quan mengen aliments que contenen HPMC per reduir l'aparició de reaccions adverses.

HPMC és un additiu molt utilitzat i segur a la indústria alimentària, que presenta poc risc per a la salut pública. Amb l'avenç de la ciència i la tecnologia, la investigació i la supervisió d'AnxinCel®HPMC poden ser més estrictes en el futur per garantir la seva seguretat.