1. Visió general de HPMC
HPMC (hidroxipropil metilcellulosa) és un derivat de cel·lulosa obtingut per modificació química. S’obté de cel·lulosa vegetal natural mitjançant reaccions químiques com la metilació i la hidroxipropilació. HPMC té una bona solubilitat en aigua, l’ajust de la viscositat, les propietats i l’estabilitat de la pel·lícula, de manera que s’ha utilitzat àmpliament en moltes indústries, especialment en els camps d’aliments, medicaments i cosmètics, com a espessidor, estabilitzador, emulsionant i agent de gel.
A la indústria alimentària, el HPMC s’utilitza sovint com a espessidor, agent de gel, humectant, emulsionant i estabilitzador. La seva gamma d'aplicacions en aliments inclou: pa, pastissos, galetes, caramels, gelats, condiments, begudes i alguns aliments sanitaris. Un dels motius importants per a la seva àmplia aplicació és que l’Anxincel®HPMC té una bona estabilitat química, no és fàcil de reaccionar amb altres ingredients i es degrada fàcilment en condicions adequades.
2. Avaluació de la seguretat de HPMC
HPMC ha estat reconegut i aprovat per moltes agències reguladores nacionals i internacionals de seguretat alimentària com a additiu alimentari. La seva seguretat s’avalua principalment a través dels aspectes següents:
Estudi de toxicologia
Com a derivat de la cel·lulosa, HPMC es basa en la cel·lulosa vegetal i té una toxicitat relativament baixa. Segons múltiples estudis de toxicologia, l’ús de l’HPMC en els aliments no mostra una toxicitat aguda o crònica evident. La majoria dels estudis han demostrat que HPMC té una bona biocompatibilitat i no causarà efectes tòxics evidents sobre el cos humà. Per exemple, els resultats de l’experiment de toxicitat oral aguda de HPMC en ratolins van demostrar que no es va produir cap reacció d’intoxicació evident a dosis elevades (superant l’ús diari d’additius alimentaris).
Ingesta i adis (ingesta diària acceptable)
Segons l’avaluació d’experts en seguretat alimentària, la ingesta diària acceptable (ADI) d’HPMC no perjudicarà la salut humana dins d’un rang d’ús raonable. El Comitè Internacional d'Experts sobre Additius d'Aliments (JECFA) i la Food and Drug Administration (FDA) i altres institucions han reconegut la seguretat de l'HPMC com a additiu d'aliments i establerts límits d'ús raonables. En el seu informe d'avaluació, JECFA va assenyalar que HPMC no va mostrar efectes tòxics evidents i que el seu ús en els aliments està generalment molt per sota del valor ADI establert, de manera que els consumidors no han de preocupar -se dels seus possibles riscos per a la salut.
Reaccions al·lèrgiques i reaccions adverses
Com a substància natural, HPMC té una incidència relativament baixa de reaccions al·lèrgiques. La majoria de la gent no té reaccions al·lèrgiques a HPMC. Tot i això, algunes persones sensibles poden experimentar símptomes al·lèrgics lleus com erupció cutània i respiració quan mengen aliments que contenen HPMC. Aquestes reaccions solen ser rares. Si es produeix molèsties, es recomana deixar de menjar aliments que contenen HPMC i sol·licitar el consell d’un metge professional.
Consum a llarg termini i salut intestinal
Com a compost elevat molecular, l’Anxincel®HPMC és difícil d’absorbir pel cos humà, però pot tenir un cert paper com a fibra dietètica a l’intestí i promoure la peristalis intestinal. Per tant, la ingesta moderada de HPMC pot tenir un cert efecte positiu sobre la salut intestinal. Per exemple, alguns estudis han demostrat que l’HPMC té cert potencial per millorar la peristaltis intestinal i alleujar el restrenyiment. No obstant això, la ingesta excessiva de HPMC pot causar molèsties intestinals, distensió abdominal, diarrea i altres símptomes, de manera que s’ha de seguir el principi de moderació.
3. Estat d’aprovació de l’HPMC en diferents països
Porcelana
A la Xina, l’HPMC figura com a additiu alimentari permès, utilitzat principalment en caramels, condiments, begudes, productes de pasta, etc. Segons el “estàndard per a l’ús d’additius d’aliments” (GB 2760-2014), l’HPMC s’aprova per al seu ús en aliments específics i té límits d’ús estrictes.
Unió Europea
A la Unió Europea, HPMC també es reconeix com un additiu alimentari segur, numerat E464. Segons l’informe d’avaluació de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), HPMC és segur en les condicions d’ús especificades i no mostra efectes adversos sobre la salut humana.
Estats Units
La FDA dels Estats Units enumera HPMC com a substància "generalment reconeguda com a segura" (GRAS) i permet el seu ús en els aliments. La FDA no estableix límits de dosificació estrictes per a l’ús de HPMC i avalua principalment la seva seguretat basada en dades científiques en ús real.
Com a additiu alimentari,Hpmc ha estat aprovat a molts països i regions del món i es considera segur dins del rang d’ús especificat. La seva seguretat ha estat verificada per múltiples estudis toxicològics i pràctiques clíniques i no causen danys importants a la salut humana. Tanmateix, com tots els additius alimentaris, la ingesta de HPMC hauria de seguir el principi d’ús raonable i evitar la ingesta excessiva. Les persones amb al·lèrgies han de ser prudents quan mengen aliments que contenen HPMC per reduir l’aparició de reaccions adverses.
HPMC és un additiu àmpliament utilitzat i segur a la indústria alimentària, que suposa poc risc per a la salut pública. Amb l’avanç de la ciència i la tecnologia, la investigació i la supervisió de l’Anxincel®HPMC poden ser més estrictes en el futur per assegurar la seva seguretat.
Posada Posada: 31 de desembre de 2024