HPMC o hidroxipropil metilcellulosa és una substància versàtil utilitzada en diverses indústries que inclouen productes farmacèutics, cosmètics i aliments. S'utilitza àmpliament com a espessidor i emulsionant, i la seva viscositat canvia en funció de la temperatura a la qual s'exposa. En aquest article, ens centrarem en la relació entre viscositat i temperatura en HPMC.
La viscositat es defineix com una mesura de la resistència del líquid al flux. L’HPMC és una substància semi-sòlida la mesura de resistència depèn de diversos factors, inclosa la temperatura. Per entendre la relació entre viscositat i temperatura en HPMC, primer hem de saber com es forma la substància i de què es fa.
L’HPMC deriva de la cel·lulosa, un polímer que es produeix de manera natural a les plantes. Per produir HPMC, la cel·lulosa ha de ser modificada químicament amb òxid de propilè i clorur de metil. Aquesta modificació dóna lloc a la formació de grups hidroxipropil i metil en la cadena de cel·lulosa. El resultat és una substància semi-sòlida que es pot dissoldre en aigua i dissolvents orgànics i s’utilitza en diverses aplicacions, inclòs com a recobriment per a comprimits i com a agent espessidor per als aliments, entre d’altres.
La viscositat de HPMC depèn de la concentració de la substància i de la temperatura a la qual s’exposa. En general, la viscositat de HPMC disminueix amb la concentració creixent. Això significa que les concentracions més elevades de HPMC tenen com a resultat viscositats més baixes i viceversa.
Tanmateix, la relació inversa entre viscositat i temperatura és més complicada. Com s'ha esmentat anteriorment, la viscositat de HPMC augmenta amb la disminució de la temperatura. Això vol dir que quan HPMC està sotmès a temperatures baixes, la seva capacitat de fluir disminueix i es fa més viscosa. Així mateix, quan l’HPMC està sotmès a temperatures elevades, la seva capacitat de fluir augmenta i la seva viscositat disminueix.
Hi ha diversos factors que afecten la relació entre la temperatura i la viscositat en HPMC. Per exemple, altres soluts presents al líquid poden afectar la viscositat, com pot el pH del líquid. En general, però, hi ha una relació inversa entre viscositat i temperatura en HPMC a causa de l'efecte de la temperatura sobre l'enllaç d'hidrogen i les interaccions moleculars de les cadenes de cel·lulosa en HPMC.
Quan el HPMC està sotmès a baixes temperatures, les cadenes de cel·lulosa es tornen més rígides, cosa que comporta un augment de l’enllaç d’hidrogen. Aquests enllaços d’hidrogen provoquen que la resistència de la substància flueixi, augmentant així la seva viscositat. Per contra, quan els HPMC van ser sotmesos a temperatures elevades, les cadenes de cel·lulosa es van fer més flexibles, cosa que va donar lloc a menys enllaços d'hidrogen. Això redueix la resistència de la substància al flux, donant lloc a una menor viscositat.
Val la pena assenyalar que, tot i que normalment hi ha una relació inversa entre la viscositat i la temperatura de l’HPMC, aquest no sempre és el cas de tot tipus de HPMC. La relació exacta entre viscositat i temperatura pot variar en funció del procés de fabricació i del grau específic de HPMC utilitzat.
HPMC és una substància multifuncional àmpliament utilitzada en diverses indústries per a les seves propietats espessitzants i emulsionants. La viscositat de HPMC depèn de diversos factors, inclosa la concentració de la substància i la temperatura a la qual s’exposa. En general, la viscositat de HPMC és inversament proporcional a la temperatura, cosa que significa que a mesura que la temperatura disminueix, la viscositat augmenta. Això es deu a l'efecte de la temperatura sobre l'enllaç d'hidrogen i les interaccions moleculars de les cadenes de cel·lulosa dins de HPMC.
Posada: el 08 de setembre de 2013