Quins aliments contenen carboximetilcel·lulosa?

La carboximetil cel·lulosa (CMC) s'utilitza habitualment com a additiu alimentari en diversos productes alimentaris processats i envasats. El seu paper a la indústria alimentària és principalment el d'un agent espessidor, estabilitzador i texturant. Aquests són alguns exemples d'aliments que poden contenir carboximetilcel·lulosa:

1. Productes lactis:
   • Gelat: el CMC s'utilitza sovint per millorar la textura i prevenir la formació de cristalls de gel.
   • Iogurt: es pot afegir per augmentar el gruix i la cremositat.
2. Productes de fleca:
   • Pans: el CMC es pot utilitzar per millorar la consistència de la massa i la vida útil.
   • Pastissos i pastissos: es pot incloure per millorar la retenció d'humitat.
3. Salses i amaniments:
   • Amaniments d'amanides: CMC s'utilitza per estabilitzar emulsions i evitar la separació.
   • Salses: Es pot afegir per espessir.
4. Sopes i brous en conserva:
   • CMC ajuda a aconseguir la consistència desitjada i a prevenir la sedimentació de partícules sòlides.
5. Carns processades:
   • Deli Meats: es pot utilitzar CMC per millorar la textura i la retenció d'humitat.
   • Productes carnis: pot actuar com a aglutinant i estabilitzador en determinats articles de carn processada.
6. Begudes:
   • Sucs de fruites: es pot afegir CMC per ajustar la viscositat i millorar la sensació en boca.
   • Begudes aromatitzades: es pot utilitzar com a estabilitzant i espessidor.
7. Postres i púdings:
   • Puddings instantanis: CMC s'utilitza habitualment per aconseguir la consistència desitjada.
   • Postres de gelatina: es pot afegir per millorar la textura i l'estabilitat.
8. Aliments de conveniència i congelats:
   • Sopars congelats: CMC s'utilitza per mantenir la textura i evitar la pèrdua d'humitat durant la congelació.
   • Fideus instantanis: es pot incloure per millorar la textura del producte de fideus.
9. Productes sense gluten:
   • Productes al forn sense gluten: de vegades s'utilitza CMC per millorar l'estructura i la textura dels productes sense gluten.
10. Aliments per a nadons:
    • Alguns aliments per a nadons poden contenir CMC per aconseguir la textura i consistència desitjades.

És important tenir en compte que l'ús de carboximetilcel·lulosa està regulat per les autoritats de seguretat alimentària i la seva inclusió en productes alimentaris es considera generalment segura dins dels límits establerts. Comproveu sempre la llista d'ingredients a les etiquetes dels aliments si voleu identificar si un producte específic conté carboximetilcel·lulosa o qualsevol altre additiu.