Quins aliments contenen carboximetilcellulosa?

La carboximetil cel·lulosa (CMC) s’utilitza habitualment com a additiu d’aliments en diversos productes alimentaris processats i envasats. El seu paper a la indústria alimentària és principalment el d’un agent espessidor, estabilitzador i texturitzador. A continuació, es mostren alguns exemples d’aliments que poden contenir carboximetilcel·lulosa:

1. Productes lactis:
   • Gelat: CMC s’utilitza sovint per millorar la textura i evitar la formació de cristalls de gel.
   • Iogurt: Es pot afegir per millorar el gruix i la cremositat.
2. Productes de fleca:
   • Pans: CMC es pot utilitzar per millorar la consistència de la massa i la vida útil.
   • Pastissos i pastissos: es pot incloure per millorar la retenció d’humitat.
3. Salses i apòsits:
   • Apòsits d’amanides: CMC s’utilitza per estabilitzar les emulsions i evitar la separació.
   • Salses: es pot afegir amb finalitats d’espessiment.
4. Sopes i brous en conserva:
   • CMC ajuda a assolir la consistència desitjada i prevenir la resolució de partícules sòlides.
5. Carns processades:
   • Les carns Deli: CMC es pot utilitzar per millorar la textura i la retenció d’humitat.
   • Productes carnis: pot actuar com a aglutinant i estabilitzador en determinats articles de carn processats.
6. Begudes:
   • Sucs de fruita: es pot afegir CMC per ajustar la viscositat i millorar la boca.
   • Begudes aromatitzades: es pot utilitzar com a estabilitzador i agent espessidor.
7. Postres i budells:
   • Puddings instantanis: CMC s'utilitza habitualment per aconseguir la consistència desitjada.
   • Postres de gelatina: Es pot afegir per millorar la textura i l'estabilitat.
8. Convenient i aliments congelats:
   • Diners congelats: CMC s’utilitza per mantenir la textura i evitar la pèrdua d’humitat durant la congelació.
   • Noodles instantanis: es pot incloure per millorar la textura del producte de fideus.
9. Productes sense gluten:
   • Productes al forn sense gluten: CMC de vegades s’utilitza per millorar l’estructura i la textura dels productes sense gluten.
10. Baby Foods:
    • Alguns aliments per a nadons poden contenir CMC per aconseguir la textura i la consistència desitjades.

És important tenir en compte que l’ús de carboximetilcellulosa està regulada per les autoritats de seguretat alimentària i que la seva inclusió en productes alimentaris es considera generalment segur dins dels límits establerts. Comproveu sempre la llista d’ingredients a les etiquetes d’aliments si voleu identificar si un producte específic conté carboximetilcel·lulosa o qualsevol altre additiu.