Mga gimbuhaton sa sodium carboxy methyl cellulose sa mga produkto nga harina

Ang sodium carboxymethyl cellulose (CMC) gigamit sa mga produkto sa harina alang sa lainlaing mga gimbuhaton tungod sa daghang mga kabtangan niini. Ania ang pipila sa mga hinungdan nga gimbuhaton sa CMC sa mga produkto nga harina:

1. Ang pagpadayon sa tubig: Ang CMC adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sa pagpadayon sa tubig, nga gitugotan kini nga mosuhop ug maggunit sa mga molekula sa tubig. Sa mga produkto sa harina sama sa mga lutong mga butang (pananglitan, tinapay, cake, pastry), ang CMC makatabang sa pag-umol sa panahon sa pagsagol, pag-init, ug mga proseso sa pagluto. Kini nga kabtangan nagpugong sa sobra nga pag-uga sa minasa o batter, nga miresulta sa hinay, ang Moister nahuman nga mga produkto nga adunay maayo nga kinabuhi sa estante.
2. Pagkontrol sa Visé: Ang CMC naglihok ingon usa ka bisikleta nga bisteryo, nga nagtabang sa pagkontrol sa RHEOolohiya ug mga kabtangan sa pag-agay sa minasa o batter. Pinaagi sa pagdugang sa viscosity sa tubig nga tubig, gipauswag sa CMC ang mga kinaiya sa pagdumala sa minasa, sama sa pagka-elastiko, pagka-espirituhanon, ug makinility. Gipadali niini ang paghulma, paghulma, ug pagproseso sa mga produkto nga harina, nga nagdala sa pagkahiusa sa gidak-on, porma, ug texture.
3. Pagpalambo sa Texture: Ang CMC nag-amot sa texture ug mumho sa istruktura sa mga produkto nga harina, nga naghatag nga madanihon nga mga kinaiya sama sa kalumo, katukma, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness, ug chewiness. Nakatabang kini sa paghimo sa usa ka finer, labi pa nga managsama nga istruktura sa crumb nga adunay mas maayo nga pag-apod-apod sa cell, nga miresulta sa usa ka labi ka malumo ug dili maayo nga kasinatian sa pagkaon. Sa mga produkto nga flour sa Gluten, ang CMC mahimong magsundog sa mga kabtangan sa istruktura ug textural sa Gluten, nagpauswag sa kinatibuk-ang kalidad sa produkto.
4. Ang pag-uswag sa gidaghanon: Ang AIRS sa CMC sa kadaghan sa pagpalapad ug lebadura sa mga produkto nga harina pinaagi sa pag-entra sa mga gas (pananglitan, carbon dioxide) gipagawas sa pag-ferment o pagluto. Nagpalambo kini sa pagpadayon sa gasolina, pag-apod-apod, ug kalig-on sa sulod sa minasa o batter, nga nag-una sa pagdugang nga gidaghanon, taas, ug gaan nga mga produkto. Ang kini nga kabtangan labi ka hinungdanon sa pormulasyon nga igpapatubo sa lebadura ug cake aron makab-ot ang kamalaumon nga pagtaas ug istruktura.
5. Pag-ayo: Ang CMC naglihok ingon usa ka stabilizer, nga nagpugong sa pagkahugno sa mga produkto sa harina sa panahon sa pagproseso, paglamig, ug pagtipig. Nakatabang kini sa pagpadayon sa istruktura sa istruktura ug porma sa mga lutong nga mga butang, pagkunhod sa pag-crack, pag-usik, o pag-usab. Gipalambo usab sa CMC ang kalig-on sa produkto ug kabag-o, pagpadayon sa kinabuhi sa estante pinaagi sa pagkunhod sa staling ug pag-retrubradasyon.
6. Puli sa Gluten: Sa mga produkto nga flour nga libre sa Gluten, ang CMC mahimong magsilbing usa ka bahin o kompleto nga kapuli alang sa Glusten, nga wala o dili igo tungod sa paggamit sa mga non-trour nga harina, harina nga bugas). Ang CMC makatabang sa mga sagol nga sagol, pauswagon ang colesion sa minasa, ug ipasiugda ang pagpadayon sa gas, nga miresulta sa labi ka maayo nga texture, pagtaas sa taas nga texture, pagtaas sa taas nga texture, pagtaas sa taas nga texture, pagtaas sa mga tinapay nga gawas sa gluten, mga cake.
7. Ang pagkondisyon sa minasa: Ang CMC naglihok ingon usa ka minisina sa minasa, nga nagpalambo sa kinatibuk-ang kalidad ug pag-proseso sa mga produkto sa harina. Gipadali niini ang pag-uswag sa minasa, pag-ferment, ug paghulma, nga nanguna sa mas maayo nga pagdumala sa mga kabtangan ug labi ka makanunayon nga mga sangputanan. Ang mga cond conditioner nga nakabase sa CMC mahimong makapauswag sa pasundayag sa mga operasyon sa komersyo ug industriya nga baking, pagsiguro sa pagkakapareho ug pagkaayo sa produksiyon.

Ang sodium carboxymethyl cellulose adunay hinungdanon nga papel sa pag-optimize sa pagporma, pagproseso, pag-ambag sa ilang mga kinaiya sa harina, pag-istruktura sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, ug pagdawat sa istruktura, Ang mga kabtangan sa multifunctional nga naghimo niini nga usa ka bililhon nga sangkap alang sa mga Manupaktura sa panadero ug pagkaon nga nagtinguha nga makab-ot ang madanihon nga tikod, panagway, ug estante sa usa ka halapad nga mga aplikasyon nga nakabase sa harina.