Nome chimicu: idrossipropilemetil cellulosa (HPMC)

CAS nr.:9004-67-5

Requisiti tecnichi: Ingredienti alimentari HPMCconforme aux standards USP/NF,

EP è edizione 2020 di a Farmacopea Cinese

Nota: Condizione di determinazione: viscosità 2% di soluzione acquosa à 20 °C

 

A prestazione principale di additivi alimentarii di qualità HPMC

Resistenza à l'enzyme: a resistenza à l'enzima hè assai megliu cà l'amidu, l'efficienza à longu andà hè eccellente;

Prestazione di aderenza: in a dosa efficace di a cundizione pò ghjucà a forza di aderenza megliu, à u stessu tempu pò furnisce umidità è gustu di liberazione;

Solubilità in acqua fredda:HPMChè faciule d'idratà assai rapidamente à a temperatura più bassa;

Prestazione emulsionante:HPMCpò riduce a tensione interfacial è riduce l'accumulazione di gocce d'oliu per ottene una stabilità emulsionante megliu;

 

Ingrediente HPMCCampu d'applicazione in additivi alimentari

1. Crema crema (prodotti di pane)

Migliurà u voluminu di coccia, migliurà l'apparenza, rende a struttura più uniforme;

Migliurà a ritenzione di l'acqua è a distribuzione di l'acqua, allungendu cusì a vita di almacenamiento;

Migliurà a forma è a struttura di u pruduttu senza aumentà a so tenacità;

Aderenza superiore per migliurà a forza è l'elasticità di i prudutti di farina;

2. Carni vegetali (carni artificiali)

Sicurezza;

Pò unisce efficacemente tutti i tipi di ingredienti inseme per assicurà a

integrità di a forma è l'apparenza;

Avè una durezza è un gustu simili à a carne vera;

3. Bevande è prudutti di latti

Fornisce aiutu à a sospensjoni nantu à una larga gamma di temperatura senza creà un gustu appiccicosu;

In u caffè istantaneu,HPMCpò pruduce rapidamente spuma stabile;

Compatibile cù e bevande alcoliche;

Offre une consistance épaisse aux boissons glacées au lait sans obscurcir

u gustu di a bevanda; stabilità à l'acidu;

4. Alimenti surgelati è fritti

Cù aderenza eccellente, pò rimpiazzà parechji altri adesivi;

Mantene a forma originale durante a trasfurmazioni, a cucina, u trasportu, u almacenamentu, u congelamentu / scongelu ripetutu;

Reduce a quantità di oliu assorbita durante a frittura è aiuta l'alimentariu à mantene a so umidità originale;

5. Casi di pruteini

Facile à furmà in i prudutti di carne, u prucessu di frittura di almacenamiento è di cucina ùn hè micca faciule di rompe;

Sicurezza, migliurà u gustu, bona trasparenza;

Alta permeabilità di l'aria è permeabilità di l'umidità, priservà cumplettamente a so fragranza, allargà a vita di conservazione; Mantene l'umidità originale;

6. Additivi di postre

Furnisce una bona retenzioni d'acqua, pò aiutà à furmà cristalli di ghiaccio fine è uniformi, fà u gustu megliu;

HPMChà stabilità di schiuma è prestazioni di emulsificazione, cusìHPMCpò migliurà a situazione di sopra à dessert;

Eccellente stabilità di schiuma quandu hè congelata / scongelata;

HPMCpò prevene a desidratazione è a cuntrazione è allargà assai u periodu di almacenamiento di fiori di dessert.

7, agenti di condimentu

Proprietà uniche di gel termale ponu mantene a stabilità alimentaria

nantu à una larga gamma di temperatura; pò idratà rapidamente,

hè un eccellente addensante è stabilizzante; Cù emulsionante

proprietà, pò evità a deposizione d'oliu alimentari durante u almacenamentu