U compostu Carboxonhile (cmc) hè un compostu polimeru d'acqua chì hè largamente usata in cibo, farmaceutichi, chimichi di ogni ghjornu, tessuti è altri campi. In l'industria alimentaria, una di e usi più impurtanti di CMC hè cum'è un gratis. I piloti sò una classe di additivi chì aumentanu a visicità di un liquidu senza cambià significativamente l'altri proprietà di u liquidu.
1. Struttura chimica è u principiu di più ghjalline di a cellula di Carboxymhyl
Carboxyhilcose hè una derivata di cellulosa furmata da i gruppi di idrovel (-oh) di cellulosa cù gruppi carboxyl (-ch2cooh). A so unità struttura basi hè una catena ripetuta di β-d-glucose. L'introduzione di i gruppi di carboxymethil dà cmc hydrophilicity, dendu una bona solubilità è a capacità di spinta in acqua. U so principiu più gruesu hè principalmente basatu nantu à i punti seguenti:
L'effettu di mustreria: cmc sdellata dopu Amolecule in acqua, furmendu una struttura d'acqua, in e mio l'embelle.
Effettu di carica: I gruppi di carboxil in CMC sarà parzialmente ionizzati in acqua per generà carichi negattivi. Questi gruppi carichi formanu una repulsione elettrostatica in acqua, chì causanu catene moleculari per sfondà è formanu una soluzione cù alta viscosità.
Lunghezza di a Catena è a Cuncentrazione: A lunghezza di a catena è a Cunsigliu di MOLUCULI CMC afectaranu u so effettu inghjustu. In generale Parlendu, u pesu più molecululare, a più viscosità di a suluzione; À u listessu tempu, e più alta a cuncentrazione di a suluzione, a vissazzione di u sistema aprenu ancu.
Cruciatura molecululare quandu CMC hè intarvoltu in acqua, à causa di a mamole è a furmazione di una struttura di rete, secondu una diminuzione di a scurazione effettu più grassu.
2. L'applicazione di a cellulosa di carboxymyly in l'industria alimentaria
In l'industria alimentaria, carboxymethylcose hè largamente usata cum'è un gratis. E seguenti sò alcune scenarii tipichi di l'applicazione:
Bevande è Succuri per i Frativi è Lactobacillus, Città Pò aencosa, CMC pò aumentà a cecosità di a bevena, migliurà u gree è allargà a vita di shelf. In particulare in i prudutti laterali in bassu è grassu, CMC pò rimpiazzà parte di u grassu di u latte è migliurà a texture è a stabilità di u pruduttu.
Saluti è Condimenti: in salsa d'insalata, salce di tomatica, CMC ti face un Thickener è suspendente per migliurà a uniformità, evite delaminazione, è fate u pruduttu più stabile.
Gelato è bevande fridd: Aggiungi i cmc per i bevande di Gelat è di u pruduttu di u pruduttu, chì fà più elastica è migliurà u gustu.
Cuttà pane è caccia: in prudutti cazzati cum'è pane è pasticceria, cmc hè associatu cum'è una doppia prusvechja di e moria, fate u più dolce, è allungà a vita di pani.
3. Altri applicazioni Grosse di Cellulose CARBODYYL
In più di l'alimentariu, carboxymethylculle hè spessu usata cum'è gratis in farmaceutichi, cosmetici, chimichi di ogni ghjornu è altre industrie. Per esempiu:
Industria farmaceutica: in MessiRININI, CMC hè spessu usatu per i sciroppi, capsule, è di tavuletti, cusì chì i medicamenti anu megliu molrezza, è ponu migliurà a stabilità di i medichi.
Cosmetti è Chimichi di ghjornu: in Chimbiche di Dadidiunali cum'è Shampoo Gel Gel, Etc pò Aumentà a Coerenza di u pruduttu, è fate a squadra di pasta.
4. Sicurezza di Cellulose CARBODYYLL
A sicurità di a carboxymetilcelone hè stata cunfirmata da parechji studii. Dapoi CMC hè derivatu da a cellulosa naturale è ùn hè micca tagliata è assorbita in u corpu, solitu ùn hà micca un impattu negativu in a salute umana. Tramindui l'Organizazione Mundiale di a Salute À una dosa ragionevule, cmc ùn pruduce micca reazzione tossiche è hà certu effetti lubriziunali è laxative nantu à l'intestini. Eppuru, l'ingestione eccessivu pò causà disconfort gastrointestinali, dunque i normi di dosi prescritti si deve esse strettamente à a pruduzzione alimentaria.
5. Vantaghji è Svantaghji di CARBODYDTHYLLCELLOSE
Carboxonilcelcelone hà i so vantaghji è e limitazioni cum'è un grilore:
Vantaghji: cmc hà un bon solitubilità d'acqua, Stazione à l'acqua è stabilità termale è a stabilità chimica, hè una resistenza d'acidu è alkali è ùn hè micca facilmente degrada. Questu permette chì hè adupratu in una varietà di ambienti di trasfurmazioni.
Svantaghji: CMC pò diventà troppu viscosamente à alta cuncentrazioni è ùn hè micca adattata per tutti i prudutti. CMC degrade in un ambiente acidu, risultatu in una diminuzione in u so effettu di grossa. A prudenza hè necessaria quandu l'utilizate in bevande acidiche o alimenti.
Cume un ormariu impurtante, carboxonylylculon hè largamente usata in cucina, a medicina, cosmetici è altri campi per via di a so bon succiu solultità, gratis è stabilità è stabilità è stabilità è stabilità è stabilità. U so effettu superiore superiore è a sicurità facenu una additiva cumunemente usata in l'industria muderna. Eppuru, l'usu di CMC deve ancu cuntrullati cuncidenti sicondu l'bisogni specifiche è i norastichi di dosage per assicura l'ottimisazione di a so prestazione è di sicurezza di l'alimentu è a sicurezza di l'alimentu.
Tempu post: Nov-04-2024