1. Cellulose hè passata da D-glucopyranoose β- un polimeru lineale furmatu da a cunnessione di e ligami di 1,4 glicosi. A membrana cellulosa si hè assai cristallinu è ùn pò esse gelatinatu in acqua o furmatu in una membrana, dunque deve esse mudificata chemicamente. U Hydroxyl Gratuitu à e pusizioni C-2, C-3 è C-6 cù l'attività chimica è pò esse reazione oxidata, l'eterificazione, estericazione è di giriccificazione A solubilità di a cellulosa mudificata pò esse migliurà è hà una bona film chì formanu u rendimentu.
2. In 1908, Jacumen Jachiques Brandenberg Preparata a celecimina Cinonimo Cinonone, chì ci poneeered u sviluppu di i materiali sarcabeditenti muderni. Dapoi u 1980, a ghjente hà cuminciatu à studià a cellula mudificata cum'è film edible è u revestimentu. A membrana di a cellulosa mudificata hè un materiale di membrana fatta da i derivati ottenuti dopu a modificazione chimica di cellulosa. Stu tipu di membrane hà a forza di a tenità alta, flessibilità, trasparenza, resistenza d'oliu, oudolessa è resistenza d'acqua mediana e ossigenu.
3. CMC hè adupratu in alimenti frittu, cum'è Patatesiche Francesi, per reduce l'assicupzione di u grassu. Quandu hè adupratu inseme cù cloru di calciu, l'effettu hè megliu. Hpmc è mc sò assai usati in cibo trattati di calore, soprattuttu in alimanu frittu, perchè sò gels termali. In l'Africa, MC, HPCC, proteinale di cernella è amlose ùn sò micca usati per calculare di mastoni di beanu basgi in fondu basati in pala matrimoniu à i filmi di fagioli rossi. U materiale di membrana MC hà u più efficace in a barriera più efficace, chì pò riduce l'absorbimentu oliu da u 49%. Generalmente parlante, sbuchjuli mustrati mostranu assorbimentu di l'oliu più bassu di quelli sprayed.
4. MCe HPMC sò ancu usati in mostri di starch cum'è i boli di patata, a battezza, patatine patatine per migliurà a prestazione di barrera, di solitu spruvere. A ricerca mostra chì MC hà u megliu rendimentu di bluccà l'umidità è l'oliu di a capacità di retenzione d'acqua hè principalmente per via di a so bassa idrophilicità. Attraversu u microscopiu, pò esse vistu chì u film MC hà una bona adesione à l'alimentariu frittu. I studii anu dimustratu chì u revestimentu di HPMC hà spruzzatu nantu à i boli di pollo hà una bona retenzione d'acqua è pò riduce significativamente u cuntenutu di l'oliu durante a frittura. L'acqua cuntenutu di u sample finali pò esse aumentatu à 16.4%, u cuntenutu di u pale di l'oliu pò esse ridutta da u 17.9%, cuntenutu di l'oliu internu chì pò esse ridutta da 33.7%. U rendimentu di a barriera hè involamentu Performance diHPMC. À a tappa iniziale di u gel, a vissazia a aumentu ritrattu rapidamente, compitu rapidu vi mette in prestu, è a soluzione gels in 50-90 ℃. A capa di gel pò impedisce a migrazione d'acqua è l'oliu durante a frittura. Aghjunghjendu l'idrogel à a capa esterna di i strisci di pollo frittu si pò riduce u prublema di u prucessu di preparazione, è pò riduce significativa di u pettu Esempiu di a mostra semplice.
5. Ancu se HPMC hè un materiale di filmu videale cù una bona proprietà meccaniche è a resistenza di vapore d'acqua, hà pocu di cummercializazione. Ci hè dui fattori chì restriccianu a so applicazione: Prima, hè un soli assai termale li cum'è gel furmatu à alta temperatura, ma esiste in una soluzione cù una temperatura amario. Per cunsiquenza, a matrice deve esse preputabile è secca a alta temperatura durante u prucessu di preparazione. Altrimenti, in u prucessu di cuattione, spraying o infory, A soluzione è Fà Fàfà, Forming the mail à film. Forecchendu u rendimentu di i filmi di comibte. Inoltre, sta operazione deve assicurà chì u workshop di produzzione tutale hè mantendu sopra à l'anni 7, ℃, perde assai calore. Dunque, hè necessariu di riduce u so puntu di gel o cresce a so viscosità à bassa temperatura. Secunna, hè assai caru, circa 100000 Yuan / Ton.
Tempu post: Apr-26-2024